Ep. 265 – tăiței de casă

Bunică-mea făcea des tăiței de casă, din necesitate. Eu am încercat să fac de fițe, pentru că la magazin există atâtea feluri de paste, încât este chiar ultimul lucru pe lista de preparat în bucătărie.

Cu toate acestea, nu se știe niciodată când e musai să faci tăiței de la zero. Plus, din când în când, ne putem depăși limitele. 😀

Rețeta de bază: 1 ou – 100 g făină, amestecate, frământate vreo 5 minute, după care lăsat jumătate de oră. Iese un aluat neted, elastic și plastic. Din el se întinde o foaie subțire, cu sucitorul pe o planșă cu făină, apoi se taie tăiței de dimensiuni diferite. Eu am tăiat unii cât mai mici și subțiri și alții, mai groși. Bineînțeles că au ieșit tăiței, nu fidea, dar sinceră să fiu, am fost mulțumită de rezultat.

După care i-am arătat pozele lui Chef, care a concluzionat că foaia este prea groasă, că ar fi trebuit să iasă foiță de țigară. No bine, data viitoare. :))))

Din cantitatea de mai sus au rezultat o lingură de tăiței mărunți de supă și vreo 4 linguri de tăiței lați, mai mari, de folosit cu sos, cu pesmet și scorțișoară sau tradiționalul cu nucă și zahăr. 😀

Intenționez să aprofundez subiectul, experimentând și cu rețete fără ou sau cu apă și ulei. Vă țin la curent! 🙂

PS: Bineînțeles că dacă aveți mașină de făcut paste, scăpați de stresul întinsului cu mâna și nici nu o să vă mai comenteze Chef! :))) 😛 😀 Fideaua aceasta, făcută cu ouă de casă și taiată cu mașina, este opera rudelor noastre de la țară. 🙂 De asta arată perfect, ca la revistă. 😀

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [desezon] – salată asortată

Una din salatele de bază din meniurile autohtone, conține trei-patru ingrediente de sezon și poate acompania foarte multe din felurile principale ale unui prânz sau ale unei cine.

În cazul de față avem roșii, ceapă roșie și castraveți, spălate, tăiate felii și amestecate în castron cu un dressing simplu, cu ulei și oțet (lămâie), sare și piper. Plus niște frunze de pătrunjel verde, pentru decor și impresie artistică. Puteți pune și niște ardei gras, dacă aveți.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 264 – Cock-a-Leekie soup sau supă scoțiană de pui cu praz

O altă traducere ar putea fi „supa cucurigu”. :)) Este o supă consistentă, de pui, în care punem praz și orez sau orz. Dacă nu l-am făcut bere. :))) Și o dregem cu prune uscate. 😛

Am găsit două variante. Prima cu puiul și legumele călite, adăugat niște bacon și un strop de vin alb, acoperite cu apă și la final, puse prazul și prunele uscate. A doua variantă, făcută o supă de pui cu legume și anason, apoi călit prazul și adăugat, plus orez/orz și prune uscate.

Noi facem azi varianta a treia, adaptată. Călim în foarte puțin ulei niște praz, adăugăm carne de pui și câteva felii de morcov și acoperim cu supă de pui și niște apă – vezi rețeta de bază de supă de pui aici. Când carnea și morcovii sunt fierte, punem orez și prune uscate, dacă vă plac. Condimentăm cu sare, piper și un praf de anason și servim cu felii subțiri de praz și pătrunjel tocat.

În funcție de preferințe, o puteți face mai groasă sau mai lungă. Doar să nu vă iasă tocană. :)))

O dată pe an, este un dezastru interesant. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – paste cu ton, capere și ceapă verde imaginară

Ceapa verde imaginară este acel ingredient care lipsește din frigider. Logic. 😀

Pastele mele cu ton vin în două variante, una caldă și alta rece; prima cu sos de roșii și cea de-a doua cu maio. Varianta de astăzi seamănă cu cea rece, dar încălzită și fără sos. Sună a dezastru? Evident. :))

Fierbem niște paste lungi, scurte, nu contează, al dente. Adică fierte, dar să nu fie praf. Le clătim și le lăsăm la scurs.

Separat, într-o tigaie, turnăm niște ulei și punem în el usturoi tocat, ceapă verde tocată, doar partea albă, o bucată de apio, fulgi de ardei sau ardei iute tocat, o bucățică de anșoa, capere, sare, piper. Mai completăm cu puțină apă de la paste sau de la chiuvetă, apoi adăugăm tonul din conservă și, dacă avem, o mână de verdețuri, pătrunjel și mărar tocat.

La final, adăugăm pastele și amestecăm bine. Decorăm cu ceapa verde tocată, partea verde.

La mine ceapa a fost imaginară și verdețurile sunt pe raft la magazin. Dar a ieșit o mâncare rapidă, cu carbs și proteine.

Vedeți să gustați înainte să puneți sare, că anșoa este ocnă de sare.

Rețeta este de la NYT Cooking.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 263 – un bol mare de salată de primăvară

No bine, trebuia să fie cu iepurași și mult zahăr, dar în ultimul moment m-am răzgândit. :))) Drept urmare este cu salată verde asortată, că asta era la ofertă prin frigider, niște urme de roșii cherry, ridichi, ceapă verde, usturoi verde și mărar, plus un dressing din ulei de măsline, zeamă de lămâie, busuioc și muștar.

Și am realizat că mirosul de primăvară vine de la ceapă/ usturoi/ mărar, că roșii și salată mâncăm tot anul, deci nu se mai pune. 😀

Asezonat cu proteine din carne sau brânză, după preferințe. Și servit cu niște covrigei graham, că am mâncat toate chipsurile din casă. :))))

De mâine sunt la regim intensiv transilvănean, cu drob, ouă roz, sarmale, friptură, cozonac, prăji cu brânză de vaci, niște Zserbo și, dacă o mai intra, și niște salată de fructe. 😀

Dacă supraviețuim, marți trecem pe paste. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 26/ rețetele lui Yotam Ottolenghi

Sunt interesante rețetele lui Ottolenghi, multe cu legume, deși pe la începuturi gătea și carne, foarte colorate, condimentate, dar la unele vei avea nevoie de multe vase de gătit și muuuultă răbdare, să toci ingredientele mărunt și să le aranjezi super artistic. Plus are o fixație pe ceapă călită. :)))

Ce am gătit: carbohidrați, în forme diverse. :))) Cușcuș, paste și paste cușcuș. Dezastru, știu. 😛

Cușcuș cu roșii cherry și salată de ierburi, pe care am modificat-o, evident, că acum nu o să alerg după mentă prin magazine. :)) Rețeta aici.

Orecchiette puttanesca într-o singură tigaie sau paste scurte cu năut, măsline și un sos de roșii. Pastele sunt unul din ingredientele pe care le fierb separat în majoritatea cazurilor, pentru că nu vreau să se dezintegreze prin sos. Dacă aveți paste de calitate sau proaspete s-ar putea să iasă varianta cu totul într-o tigaie. Rețeta aici.

Salată cu paste cușcuș și lămâie. Care, culmea, nu este foarte acră. 🙂 Rețeta aici.

Mai am niște rețete salvate, una cu pui marinat în harissa (care se poate face și acasă, din ardei copți blenduiți), o rețetă de salată de apio cu feta, ouă și ardei grași verzi și un hummus picant, făcut cu ghimbir – ultima sună cel mai bizar, dar mi-am luat ghimbir, așa că o fac sigur zilele următoare. 😀

Și la un moment dat o să-mi bag nasul și prin rețetele de dulciuri, că sigur există ceva de distrus și pe acolo. :))))

Până luna viitoare, când avem o nouă propunere cookingbookclub Dezastru în bucătărie, spor la distrus rețete. 🙂

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [românesc] – pârjoale cu piure de cartofi și salată de varză

Cum zice, Chef, pârjoalele sunt tot chiftele. 😀

Pârjoale moldovenești, făcute din carne tocată de porc, ceapă tocată, mărar, sare, piper, usturoi, niște miez de pâine umed, sunt de dimensiuni mari, ovale și se dau prin pesmet în loc de făină, după care se prăjesc în baie de ulei.

Piure de cartofi, făcut din cartofi curățați, spălați și puși să fiarbă cu un praf de sare, apoi, când sunt gata (trece furculița prin ei), scurși de apă și zdrobiți manual și amestecați cu unt/margarină și apa de la fiert/lapte, ideea este să rămână un piure țeapăn.

Salată de varză, din varză albă, tocată mărunt, frecată bine cu un praf de sare, scursă de zeamă și condimentată cu piper, mărar tocat și o vinegretă simplă, de ulei și oțet de mere.

Un sos simplu de roșii.

Pentru când faceți pauză de la sarmale și miel. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 262 – salată verde cu afine, feta și migdale

Dacă nu găsiți afine, substituiți cu un alt fruct, după preferințe și creativitate. 🙂

Bineînțeles că se face repede, dacă ai tot ce îți trebuie. Pe farfurie aranjezi salata verde – icerberg în cazul meu, pui afinele deasupra și feta fărâmițată, niște fulgi de migdale prăjite și un dressing din ulei de măsline, oțet de zmeură, ceapă tocată mărunt și chives.

Dacă descoperiți peste ce ingrediente am sărit, primiți premiul Dezastrul de Aur! :))))

Cu cât mai multă feta, cu atât mai bună. 🙂

De la Georgeanne Brennan.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 36] – brutti ma buoni & amaretti, sau bezele cu nuci/migdale și lichior

Astăzi avem un desert italian, perfect pentru Dezastru în bucătărie, pentru că s-ar traduce „urâți, dar buni”. Brutti ma buoni sunt un fel de bezele cu nuci sau migdale măcinate. Varianta cu migdale seamănă cu macarons, dar nu sunt același lucru, din cauza migdalelor și a felului în care se bate bezeaua. Din același motiv nu sunt nici pricomigdalele autohtone. No bine, cât am priceput eu de la distanță. :)))) În cazul în care adăugăm și niște lichior, devin amaretti. Și o altă variantă ar fi macarons de Nancy.

Rețeta de brutti ma buoni: 2 albușuri bătute spumă 5 minute, în care adăugăm 100 g zahăr tos și un zahăr vanilat, apoi, când bezeaua este tare, încorporăm 150g nuci/ migdale tocate mărunt. Punem câte o linguriță în tavă, pe hârtie de copt și cu spațiu suficient între ele. Coacem 15 minute la 140 grade, apoi 30 minute la 110 grade. Practic le uscăm, ca pe bezele.

Rețeta de amaretti este jumătate de porție, de la Jamie Oliver: 2 albușuri, spumă, 175 g zahăr, apoi, 1 lingură de lichior (15 ml) Amaretti și 175 g migdale tocate. 10 minute la cuptor, la 170 grade (foc mediu).

Am folosit rețeta de amaretti, au ieșit două tăvi de bezele super dulci și ușor arse. :))) Ar fi trebuit să rămână rotunde, doar că ale mele s-au întins pe toată tava, că, probabil, bezeaua a fost un fiasco mare cât mine. 😀 Nu-i bai, data viitoare va fi mai bine. Și, oricum, le-am mâncat și așa, cu o cafea fierbinte. 🙂

Dar până la urmă, sunt bune, dar urâte, nu? 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 261 – cel mai rapid cremșnit

Cel mai rapid cremșnit (cremeș/ Cremeschnitte), nu este cel cumpărat din cofetărie, ci cel pe care ți-l faci tu acasă, în fix 5 minute. 😀 După ce ai cumpărat 2 foi de foietaj gata coapte, 1 litru de lapte și o cutie de cremă de la Dr. Oetker.

Mixezi praful de cremă cu laptele, 3 minute, conform instrucțiunilor de pe cutie.

În tavă, pui o foaie de aluat, crema, cealaltă foaie deasupra, pudrezi cu niște zahăr pudră și gata, prăjitura are fix același gust, ca prin cofetării. :))

Da, știu, nu te așteptai la o asemenea rețetă dezastru. Cadoul meu în avans pentru 1 aprilie! 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.