Ep. 274 – hummus cu lămâie, usturoi prăjit și ardei iute

Chiar nu pricep de ce se cheamă așa, când de fapt ingredientul principal este ghimbirul! :))))

Vă aduceți aminte când am zis că sigur fac un hummus picant, cu rețeta de la Yotam Ottolenghi? No bine, astăzi avem rezultatul. 😛

Pentru hummus, punem într-un vas și blenduim următoarele: 1 cutie de năut fiert de 300g (dacă e mai puțin, recalculați restul de ingrediente), 10g ghimbir ras, 1 lingură de tahini, 1 lingură de ulei de măsline, 1 cățel de usturoi zdrobit, 1 lingură de coajă de lămâie și 3 linguri de zeamă de lămâie (de la 2 lămâi), 2 linguri de apă rece, sare.

Pentru uleiul aromatic, adică usturoiul prăjit cu ardei iute, în 6 linguri de ulei de măsline veți prăji 3 ardei iuți roșii feliați subțire, 3 căței de usturoi feliați la fel, 15g de ghimbir tăiat subțire, un praf de sare și 2 bețe de scorțișoară. La final puneți și niște codițe de coriandru sau pătrunjel verde.

Hummusul îl aranjați artistic pe o farfurie și deasupra turnați uleiul aromatic.

Eu am folosit ardei iute verde și niște capia, că asta a fost la ofertă. Și codițe de pătrunjel verde. 🙂

Nu este rea combinația, deși hummusul meu nu a ieșit foarte picant, că mi-a fost frică să nu pun prea mult ghimbir. :)))

Una peste alta, este un dezastru care merită repetat. 😀

Se consumă cu pâine proaspătă. Sau cu lipie și/sau legume. 🙂

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [fromtheUSA] – onion rings sau inele de ceapă pane

Mâncate simple, cu ketchup sau alt sos, sau pe post de garnitură, pe lângă hamburgeri, onion rings sau inele de ceapă pane/ crocante sunt ușor de făcut, dacă ai niște ceapă, o tonă de ulei și o tigaie mai adâncă. 🙂

Originale din Regatul Unit au devenit faimoase prin intermediul numeroaselor rețele de fastfood american. Motiv pentru care noi le pregătim pentru sărbătorit 4 iulie de săptămâna viitoare. 😀

Am cumpărat o ceapă albă, pe care am curățat-o, spalat-o și am tăiat-o rondele subțiri, după care am desfăcut feliile în inele.

Separat am pregătit aluatul dintr-un ou, niște sare, piper, câteva linguri de apă și făină cât cuprinde, să iasă un aluat gros de clătite. Puteți folosi și alte condimente, în funcție de preferințe sau parmezan ras. Și puteți încerca și varianta de făină-ou-pesmet-ou-pesmet, ca la șnițele.

Fiecare inel de ceapă, l-am dat prin aluat și l-am prăjit în baie de ulei. La final vom avea un castron de inele de ceapă pane.

Deși procesul este dezastruos de simplu, mi se pare mai eficient să comanzi inele gata făcute, mai ales dacă nu prăjești în ulei în mod constant. Prin magazine există și varianta de inele congelate, poate cândva voi încerca și varianta asta.

Dacă vreți vegan, săriți peste ou. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 273 – salată de paste cu legume la grătar

Și cum stăteam eu așa, și nu aveam nicio idee despre ce să mâncăm astăzi, am deschis-o pe Georgeanne și mi-a sărit ideea direct în farfurie. :)))

Mai întâi de toate pregătim legumele. Eu am folosit dovlecel, zucchini și ardei capia, curățat de sâmburi, spălate, tăiate felii, condimentate cu sare și piper și stropite cu foarte puțin ulei de măsline. Arse bine pe grătar, să iasă fum precum la micișori. 😀

Când sunt gata, fierbem o oală de paste penne. Al dente, să nu fie praf. Clătite cu apă rece și scurse de zeamă.

Într-un castron, amestecăm pastele fierte cu legumele la grătar și cu un dressing, făcut din ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper, busuioc proaspăt tocat și capere. Dacă vreți o altă variantă, atunci puneți și niște ketchup.

Dacă nu ați mâncat două porții, înseamnă că nu a ieșit dezastru! 😛

Rețeta este din cărțile de salate ale Georgeannei Brennan.

PS: Salata din poză are și niște kaizer prăjit, pentru că așa a fost comanda. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [regal] – Victoria sponge cake

Ce punem mai întâi, frișca sau gemul? 😀

Victoria sponge cake este o prăjitură de pe insulă, care se spune că era preferata la ceai a reginei Victoria, de unde numele. Regina punea niște gem pe blat, dar ulterior a apărut și frișca. Sinceră să fiu, prefer varianta reginei! 😀

Prima oară când am încercat să fac, într-o tavă mai mare, mi-a ieșit aluatul într-o parte și mult prea subțire, drept urmare n-am avut cum să-l tai în două.

A doua oară am împărțit aluatul în două tăvi mici, în ideea că pun blaturile unul peste celălalt, dar nu a mai fost nevoie, pentru că mi-a ieșit suficient de înalt într-o tavă.

Pentru o tavă de 20 cm, aveți nevoie de 3 ouă mari, 160g unt, 160g zahăr tos, 160g făină, un zahăr vanilat, un praf de sare și jumătate de praf de copt stins în oțet sau zeamă de lămâie.

Untul se freacă spumă cu zahărul, se adaugă vanilia, ouăle pe rând și la final se încorporează praful de copt și făina. Până aici e simplu, doar că durează până se topește zahărul.

Se toarnă în tavă rotundă, pe hârtie de copt sau unsă cu grăsime și tapetată cu făină și se coace la foc potrivit vreo jumătate de oră. Dar încercați cu o scobitoare, că depinde de cuptor.

La final veți avea un blat dens, pe care îl tăiați în două, după ce se răcește.

Pe o jumătate de blat veți pune 6 linguri de gem – eu am folosit gem de căpșuni, după care veți pune un strat generos de frișcă bătută (aprox 150g) și celălalt blat. Pudrați frumos cu zahăr pudră și serviți.

La ceai.

Indiferent cât de dezastru a ieșit, la final vă veți simți regal. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 272 – tăiței cu ghimbir și ceapă verde

Astăzi avem faimoasa rețetă a lui David Chang, de la Momofuku, care pentru mine este echivalentul a neaoșului pită cu unt sau untură și ceapă verde. Doar că în loc de pită, avem tăiței asiatici și în loc de unt/untură avem niște ulei, îmbunătățit cu sos de soia, oțet și ghimbir. 🙂

Mai întâi sosul: într-un vas amestecați două căni și jumătate de ceapă verde tocată mărunt, cu tot cu cozi, un sfert de cană de ghimbir proaspăt, dat pe răzătoare, un sfert de cană de ulei de struguri sau floarea soarelui, 1 linguriță jumătate de sos de soia, trei sferturi de linguriță de sare (sau mai puțin, depinde de cât de sărat vreți) și trei sferturi de linguriță de oțet (sherry vinegar). Se lasă la frigider 15-20 minute, până la 2 zile, după care poate fi folosit.

La o porție de tăiței asiatici, fierți și scurși (puteți folosi tăițeii din supe ramen instant, pe care îi pregătiți conform instrucțiunilor de pe pungă), merg cam 6 linguri de sos.

Dacă nu vreți așa mult, atunci faceți ca mine, folosiți o ceapă verde, un vârf de deget de ghimbir ras și, din ochi, câte un strop de ulei, oțet și sos de soia.

Zice-se că este unul din felurile de mâncare tradiționale din Chinatown în New York.

David mai adaugă niște legume (bambus, castraveți și conopidă), dar puteți adapta rețeta la ce aveți prin frigider, inclusiv punând niște carne de porc.

Eu am folosit tot legume, niște fasole verde, dar ar mai fi mers niște ghimbir. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 27/ rețetele Laurei Sava

Dacă sunteți ușor vegani sau țineți post, no bine, o să vedeți că aveți foarte multe rețete din care să alegeți, în special de prăjituri. De pe site-ul Laurei Sava, că despre asta povestim azi la Cookingbookclub Dezastru în bucătărie. 🙂

Mie mi-a sărit în ochi prăjitura cu morcovi, dar mi s-a părut super dubios că nu are ouă, drept urmare am trecut-o pe lista de făcut, dar modificată (încă nu știu cum).

În schimb am văzut o rețetă de paste, care a trecut în capul listei de încercat. Modificată și asta. :)))

Ciuperci la tigaie cu orecchiette, care în cazul meu a ajuns vinete la tigaie cu orrechiette, este o rețetă simplă de paste cu mix de ciuperci și mult pătrunjel verde. 🙂 Eu, care nu sunt fan ciuperci, am tocat o ceapă verde, jumătate de ardei verde, un ardei deloc iute verde (intuiți o temă, oare? 😀 ) și trei căței de usturoi și le-am călit ușor cu puțin ulei, după care am tocat mărunt o jumătate de vânătă, curățată de coajă și am turnat-o peste legume. Legumele călite le-am condimentat cu piper și vegeta, după care am turnat pastele fierte al dente separat. La final am pus o mână de pătrunjel verde tocat și niște semințe de dovleac, prăjite și sărate. Dezastruos de bun! 😀

O altă rețetă încercată a fost cea de salam de biscuiți, Kalter Hund, care a fost interesantă, că e plină de ciocolată 😀 și care se face repede, deși salamul clasic este muuult mai bun. 😛

Până la ediția următoare a clubului nostru de lecturat și testat de prin cărți și site-uri de gătit, spor la distrus rețete. 🙂

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – salată de paste cu roșii

Fiți atenți, dacă la final veți avea tendința de a spune că nu e salată, ci paste, no bine, vă înșelați! 😛

Această salată necesită un drum până la frigider și unul până la dulap. Roșia din frigider, mare și zemoasă, o tăiem felii sau cuburi și o amestecăm cu sare, busuioc și ulei de măsline extravirgin.

Pastele le fierbem al dente, să nu fie praf. Le clătim, după care, calde, le amestecăm cu roșiile și uleiul de măsline. Lăsăm câteva minute, după care mâncăm. Direct din castron.

Dacă vrem și ceva proteine, succes la găsit ceva prin frigider. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 271 – orez cu legume mexicane

Astăzi avem o rețetă improvizată, cu resturi de prin cămară, frigider și congelator. Ceea ce vă doresc și vouă, măcar o dată pe lună. 😀

Așadar, un morcov, două tulpini de apio și jumătate de ceapă roșie, curățate de coajă, spălate și tocate mărunt, rămase de la legumele pentru supă, au sfârșit într-o tigaie mai mare, la călit, cu sare, piper, boia dulce și un praf de coriandru.

Pentru că nu erau suficiente, am adăugat și jumătate de pungă (vreo 200g) de legume mexicane congelate și jumătate de pahar de apă și am lăsat la foc mic, să se soteze/ decongeleze legumele.

Inițial am vrut să fac legume cu paste. Dar mi-am amintit că am niște orez basmati de terminat – jumătate de cană, mai precis, așa că l-am clătit într-o apă, după care l-am adăugat peste legume, având grijă să fie acoperit cu apă suficientă.

Când orezul și legumele au fost aproape gata – pe gustate 😛 – am pus și o conservă de fasole boabe roșie, clătită înainte, ca să avem extra proteine.

Mi-au ieșit trei porții, excelente pentru prânz sau cină.

Dacă mai faceți și o salată mare lângă, puteți bifa un dezastru colorat, dietetic și vegan. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 38] – Kalter Hund sau un alt fel de salam de biscuiți

Dacă tot avem de încercat rețete de la Laura Sava, am găsit la ea pe site o rețetă de chec de biscuiți, care este tot un soi de salam de biscuiți, constând într-o cremă de ciocolată și straturi de biscuiți. Varianta nemțească este Kalter Hund, cea suedeză este Radiokaka, de unde a venit la noi ca Prăjitura Radio (că se mânca în timp ce se asculta radio-ul, lol). Și, of course, avem și varianta englezească, Hedgehog, care se poate face cu biscuiți sau cu orez expandat.

Ce nu am înțeles eu exact este cum o rețetă folosită în Germania de Est, în anii 50, are în compoziție grăsime de cocos…

Pe net găsiți o multitudine de rețete, cu sau fără grăsime, eu am ales una de pe site-ul Lidl german.

Pentru 8 porții, aveți nevoie de 100g ciocolată cu lapte, 150g ciocolată amăruie, 75g unt, 100g frișcă lichidă și 150g biscuiți petit beurre. Ciocolata, frișca și untul se topesc pe bain-marie și se omogenizează cu un tel, după care, într-o tavă dreptunghiulară, pe hârtie de copt, turnați crema, apoi puneți un strat de biscuiți și iar cremă și biscuiți, până terminați ingredientele. Eu am folosit o tavă mică de aluminiu și au intrat cam 4 biscuiți pe rând și vreo 5 rânduri. La final am rămas cu cremă de ciocolată. :))))

După ce se răcește, se taie felii. Cam greu, cu biscuiții mei. :)) Și pentru că este dulce, ies mai mult de 8 felii, tocmai bune pentru o cafea fierbinte.

Un dezastru de făcut o dată în viață. :))) Prefer salamul clasic de biscuiți. Cu multe vișine din vișinată. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 270 – prăjitură cu cioco și fulgi de porumb

În cinstea tuturor copiilor, astăzi avem o prăji cu cioco și fulgi de porumb, pe care mama ne-o făcea când eram mici și care era dezastruos de bună! 😀

Este o prăjitură care se face simplu, cu o cremă de ciocolată, făcută din grăsime, zahăr și cacao și fulgi de porumb, din cei fără zahăr adăugat și fără vitamine. Succes la găsit fulgi, că asta e partea cea mai complicată!

Crema: 1 pachet de margarină sau unt, o cană de zahăr, 3 lingurițe de cacao, 3 lingurițe de miere, 1 zahăr vanilat, esență de rom.

Într-o cratiță, pe bain-marie, puneți la topit grăsimea, zahărul și mierea, amestecând ușor, apoi adăugați aromele și pudra de cacao, omogenizați și trageți deoparte.

În cremă veți adăuga nuci tocate și fulgi de porumb, după ochi, astfel încât fulgii să fie acoperiți complet cu un strat generos de cremă.

Turnați prăjitura pe o farfurie unsă cu grăsime și lăsați să se răcească bine. Când este rece, se poate tăia bucăți.

Practic maglavaisul trebuie să aibă suficientă cremă, cât să lege toate ingredientele și să rezulte un soi de prăji la final.

Este bună de îți lingi degetele! Mă rog, și de nevoie. :))))

Ce avem mai sus este rețeta originală, din caiet. Ce avem în poză este o adaptare, cu cremă ganache, făcută din ciocolată topită, frișcă lichidă și unt topit, rămasă de la altă rețetă și îmbunătățită cu un strop de esență de rom și nuci tocate. Nu a ieșit rea, dar nu a fost suficient de dulce. 😀

Dacă ați pus prea mulți fulgi, nu-i bai, îi folosiți în loc de Chocapic, cu lapte, la micul dejun. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.