Cookingbookclub 27/ rețetele Laurei Sava

Dacă sunteți ușor vegani sau țineți post, no bine, o să vedeți că aveți foarte multe rețete din care să alegeți, în special de prăjituri. De pe site-ul Laurei Sava, că despre asta povestim azi la Cookingbookclub Dezastru în bucătărie. 🙂

Mie mi-a sărit în ochi prăjitura cu morcovi, dar mi s-a părut super dubios că nu are ouă, drept urmare am trecut-o pe lista de făcut, dar modificată (încă nu știu cum).

În schimb am văzut o rețetă de paste, care a trecut în capul listei de încercat. Modificată și asta. :)))

Ciuperci la tigaie cu orecchiette, care în cazul meu a ajuns vinete la tigaie cu orrechiette, este o rețetă simplă de paste cu mix de ciuperci și mult pătrunjel verde. 🙂 Eu, care nu sunt fan ciuperci, am tocat o ceapă verde, jumătate de ardei verde, un ardei deloc iute verde (intuiți o temă, oare? 😀 ) și trei căței de usturoi și le-am călit ușor cu puțin ulei, după care am tocat mărunt o jumătate de vânătă, curățată de coajă și am turnat-o peste legume. Legumele călite le-am condimentat cu piper și vegeta, după care am turnat pastele fierte al dente separat. La final am pus o mână de pătrunjel verde tocat și niște semințe de dovleac, prăjite și sărate. Dezastruos de bun! 😀

O altă rețetă încercată a fost cea de salam de biscuiți, Kalter Hund, care a fost interesantă, că e plină de ciocolată 😀 și care se face repede, deși salamul clasic este muuult mai bun. 😛

Până la ediția următoare a clubului nostru de lecturat și testat de prin cărți și site-uri de gătit, spor la distrus rețete. 🙂

—

#cookingbookclub #justcookit! pentru că uneori doar să gătești ce îți place, la tine acasă, este mai mult decât suficient.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult. Și dacă vrei să afli mai multe despre gătit, uite aici un curs rapid de bucătărit.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfrigider] – salată de paste cu roșii

Fiți atenți, dacă la final veți avea tendința de a spune că nu e salată, ci paste, no bine, vă înșelați! 😛

Această salată necesită un drum până la frigider și unul până la dulap. Roșia din frigider, mare și zemoasă, o tăiem felii sau cuburi și o amestecăm cu sare, busuioc și ulei de măsline extravirgin.

Pastele le fierbem al dente, să nu fie praf. Le clătim, după care, calde, le amestecăm cu roșiile și uleiul de măsline. Lăsăm câteva minute, după care mâncăm. Direct din castron.

Dacă vrem și ceva proteine, succes la găsit ceva prin frigider. :)))

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 271 – orez cu legume mexicane

Astăzi avem o rețetă improvizată, cu resturi de prin cămară, frigider și congelator. Ceea ce vă doresc și vouă, măcar o dată pe lună. 😀

Așadar, un morcov, două tulpini de apio și jumătate de ceapă roșie, curățate de coajă, spălate și tocate mărunt, rămase de la legumele pentru supă, au sfârșit într-o tigaie mai mare, la călit, cu sare, piper, boia dulce și un praf de coriandru.

Pentru că nu erau suficiente, am adăugat și jumătate de pungă (vreo 200g) de legume mexicane congelate și jumătate de pahar de apă și am lăsat la foc mic, să se soteze/ decongeleze legumele.

Inițial am vrut să fac legume cu paste. Dar mi-am amintit că am niște orez basmati de terminat – jumătate de cană, mai precis, așa că l-am clătit într-o apă, după care l-am adăugat peste legume, având grijă să fie acoperit cu apă suficientă.

Când orezul și legumele au fost aproape gata – pe gustate 😛 – am pus și o conservă de fasole boabe roșie, clătită înainte, ca să avem extra proteine.

Mi-au ieșit trei porții, excelente pentru prânz sau cină.

Dacă mai faceți și o salată mare lângă, puteți bifa un dezastru colorat, dietetic și vegan. 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 38] – Kalter Hund sau un alt fel de salam de biscuiți

Dacă tot avem de încercat rețete de la Laura Sava, am găsit la ea pe site o rețetă de chec de biscuiți, care este tot un soi de salam de biscuiți, constând într-o cremă de ciocolată și straturi de biscuiți. Varianta nemțească este Kalter Hund, cea suedeză este Radiokaka, de unde a venit la noi ca Prăjitura Radio (că se mânca în timp ce se asculta radio-ul, lol). Și, of course, avem și varianta englezească, Hedgehog, care se poate face cu biscuiți sau cu orez expandat.

Ce nu am înțeles eu exact este cum o rețetă folosită în Germania de Est, în anii 50, are în compoziție grăsime de cocos…

Pe net găsiți o multitudine de rețete, cu sau fără grăsime, eu am ales una de pe site-ul Lidl german.

Pentru 8 porții, aveți nevoie de 100g ciocolată cu lapte, 150g ciocolată amăruie, 75g unt, 100g frișcă lichidă și 150g biscuiți petit beurre. Ciocolata, frișca și untul se topesc pe bain-marie și se omogenizează cu un tel, după care, într-o tavă dreptunghiulară, pe hârtie de copt, turnați crema, apoi puneți un strat de biscuiți și iar cremă și biscuiți, până terminați ingredientele. Eu am folosit o tavă mică de aluminiu și au intrat cam 4 biscuiți pe rând și vreo 5 rânduri. La final am rămas cu cremă de ciocolată. :))))

După ce se răcește, se taie felii. Cam greu, cu biscuiții mei. :)) Și pentru că este dulce, ies mai mult de 8 felii, tocmai bune pentru o cafea fierbinte.

Un dezastru de făcut o dată în viață. :))) Prefer salamul clasic de biscuiți. Cu multe vișine din vișinată. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 270 – prăjitură cu cioco și fulgi de porumb

În cinstea tuturor copiilor, astăzi avem o prăji cu cioco și fulgi de porumb, pe care mama ne-o făcea când eram mici și care era dezastruos de bună! 😀

Este o prăjitură care se face simplu, cu o cremă de ciocolată, făcută din grăsime, zahăr și cacao și fulgi de porumb, din cei fără zahăr adăugat și fără vitamine. Succes la găsit fulgi, că asta e partea cea mai complicată!

Crema: 1 pachet de margarină sau unt, o cană de zahăr, 3 lingurițe de cacao, 3 lingurițe de miere, 1 zahăr vanilat, esență de rom.

Într-o cratiță, pe bain-marie, puneți la topit grăsimea, zahărul și mierea, amestecând ușor, apoi adăugați aromele și pudra de cacao, omogenizați și trageți deoparte.

În cremă veți adăuga nuci tocate și fulgi de porumb, după ochi, astfel încât fulgii să fie acoperiți complet cu un strat generos de cremă.

Turnați prăjitura pe o farfurie unsă cu grăsime și lăsați să se răcească bine. Când este rece, se poate tăia bucăți.

Practic maglavaisul trebuie să aibă suficientă cremă, cât să lege toate ingredientele și să rezulte un soi de prăji la final.

Este bună de îți lingi degetele! Mă rog, și de nevoie. :))))

Ce avem mai sus este rețeta originală, din caiet. Ce avem în poză este o adaptare, cu cremă ganache, făcută din ciocolată topită, frișcă lichidă și unt topit, rămasă de la altă rețetă și îmbunătățită cu un strop de esență de rom și nuci tocate. Nu a ieșit rea, dar nu a fost suficient de dulce. 😀

Dacă ați pus prea mulți fulgi, nu-i bai, îi folosiți în loc de Chocapic, cu lapte, la micul dejun. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [calamamaacasă] – dulceață de căpșuni

3 kilograme de căpșuni, 1,5 kg zahăr tos, 1 plic de gelfix 1:1, 2 aspirine, jumătate de linguriță de sare de lămâie.

Căpșunile se spală, se curăță de codițe, după care se pun într-o cratiță cu zahărul tos deasupra și se lasă până a doua zi, să se topească zahărul. În ziua următoare se dau într-un clocot, după care se fierb vreo 15 minute, se stinge focul, se pune un prosop deasupra și se mai lasă încă o zi. În ziua numărul trei se fierb din nou vreo 15-20 minute, după care se adaugă un plic de gelfix, 2 aspirine pisate și jumătate de linguriță de sare de lămâie, se amestecă și se stinge focul.

Dulceața se toarnă caldă în borcane spălate și sterilizate.

Ies mai multe borcane. Care s-ar putea să țină pentru iarnă, dacă nu dați iama prin ele. Lol. 😛

Dulceața este dezastru cu clătite…

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 269 – aluatul de pizza de la Gennaro

500g făină de 650, 325ml apă călduță, 1 linguriță de sare, 7g drojdie uscată.

Făina și sarea se amestecă într-un castron, drojdia uscată se hidratează în apa călduță, amestecând cu o linguriță, după care se toarnă tot în castron. Se amestecă bine cu mâna, după care se toarnă pe zona de lucru/masă, presărată cu făină și se frământă vreo cinci minute, până când aluatul este neted și elastic. Se împarte în 4 bile rotunde, care se lasă 1-2 ore la dospit, până își dublează volumul.

Fiecare bilă de aluat se întinde rotund, peste care se pun ingredientele (sos de roșii condimentat, ulei de măsline, mozzarella și busuioc, dacă vreți o margarita sau ce aveți prin casă, de ex. prosciutto, ceapă, ardei copt, usturoi, apio și mozzarella), apoi se transferă în cuptor pe vatră de lemne și se coace 7 minute. În cazul nostru, puneți aluatul în tavă, ingredientele deasupra și coaceți în cuptorul pe gaz, la 220 grade, timp de 7-10 minute sau mai mult, până aluatul este făcut și pizza este aproape arsă. LOL.

Data viitoare promit să o ard mai puțin. :)))

De crescut, a crescut frumos, că am prins o zi cu soare afară. 😀 Dar mai am de lucrat la produsul final, că nu iese rău, dar nici ce trebuie. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [deluatlaservici] – „aripioare fără oase” cu orez și legume

Voi știți ce sunt aripioarele fără oase? 😀 (Sunt bucăți de piept de pui, că logic că aripioare fără oase, mai greu… decât poate unele modificate genetic sau când vor fi produse artificial, în laborator).

În fine, ce trebuie să reținem de aici este că marketingul nu ne vrea nici educați, nici sănătoși și să procedăm în consecință.

Revenind la dezastrele noastre. 😛 Azi avem o mâncare rapidă de luat pachet la servici, care are toate grupele de nutrienți, este sățioasă, colorată și bună de tot. Și care se încălzește rapid la microunde.

„Aripioare fără oase”, formularea găsită în niște articole de pe internet, sunt bucățele de piept de pui, condimentate cu sare și piper și trase la tigaie, în puțin ulei, peste care se pune la final un strop de sos de soia și niște ketchup.

Lângă proteinele din carne vom pune o porție de orez basmati, pe care îl fierbem conform instrucțiunilor de pe cutie, cu apă și puțină grăsime. Și o porție de legume mexicane, decongelate în apă fiartă, conform a ceea ce scrie pe pungă, combinate cu niște resturi de ciuperci. Dacă aveți timp și legume proaspete, le curățați, spălați, tăiați rondele sau felii subțiri și le căliți – folosiți ce vă place.

La final, porționăm și aranjăm artistic în cutii. Și decorăm cu niște susan.

Opera lui Chef, de asta arată așa, ca la revistă. :)))

Este adevărat că îți ia puțin timp să gătești, dar, la final, vei ști exact ce mănânci (nu aripioare). 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 268 – salată de fenicul cu măr, nuci și brânză

Astăzi avem o variație de salată Waldorf, cu fenicul în loc de țelină și o vinegretă simplă, pe post de maio.

Așadar spălăm și tăiem felii subțiri o bucată mică de fenicul. Curățăm, spălăm și tăiem felii sau cuburi unul-două mere acrișoare, de ex. Granny Smith. Tocăm și o tulpină de apio. Aranjăm totul artistic pe farfurie și stropim cu o vinegretă, făcută din sare, oțet sau lămâie, sare și piper. Deasupra, ni se recomandă brânză Manchego, însă eu am pus o felie tocată de cașcaval afumat. Și, piesa de rezistență, niște miez de nucă prăjită presărată deasupra.

Este un dezastru rapid, care arată bine și care poate fi consumat ca atare sau pe post de antreu la o masă mai fițoasă.

Rețeta este inspirată de la Georgeanne Brennan.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună.

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinTransilvania] – cartofi noi prăjiți cu cabanos

Cartofi noi, micuți, rotunzi, aproape fără coajă, pe care îi speli bine și îi arunci într-un ceaun cu ulei fierbinte și îi lași acolo să se prăjească și să prindă o coajă crocantă, aurie. După care îi scoți pe farfurie, îi condimentezi generos cu sare și piper și îi servești cu niște cabanos prăjit. Și o salată de sezon.

Un dezastru mai bun nu există pe planeta cartofilor transilvăneni… 😀 😛 😀

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.