dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 10] – prăjitură cu cocă rasă

Prăjitura copilăriei. Ușor cam dulce după preferințele noastre actuale, dar dezastruos de bună. 😀

Tura aceasta am respectat cantitățile ingredientelor, dar data viitoare aș reduce cantitatea de zahăr din glazură la 100g în loc de 150; și cred că și în aluat s-ar putea înjumătăți. Și dacă nu iese, revenim la cantitățile originale. 🙂

Practic este un aluat fraged, cu zahăr și ouă în el, cu o glazură-cremă de bezele moi.

Aluatul: 2 gălbenușuri, 150g unt, 100g zahăr pudră, 300g făină, 1 vârf de cuțit bicarbonat, coaja de la o lămâie și puțină zeamă.

Glazura: 2 albușuri, 150g zahăr pudră, 2 linguri marmeladă.

Pentru aluat, se freacă gălbenușurile cu untul, zahărul și coaja rasă de lămâie până se obține o compoziție spumoasă. Right. Se adaugă bicarbonatul stins în zeama de lămâie și făina și se frământă bine. Trei părți din aluat (eu am pus două treimi) se rad pe răzătoarea mare, direct în tava unsă cu unt și tapetată cu făină, într-un strat cât mai uniform. Și dacă se poate fără să vă dați degetele pe răzătoare ca dezastrul de mine. :))))

Albușurile se bat spumă cu zahărul, se adaugă marmelada (eu am pus gem de prune) și spuma întărită se toarnă peste aluatul din tavă.

Deasupra se rade restul de aluat.

Se coace în cuptor la foc potrivit 25-30 de minute. Dar vedeți că se arde destul de repede. 🙂

După ce s-a răcit se pudrează cu zahăr (sau nu, că e foarte dulce) și se taie bucăți pătrate.

Ies aprox. 20 de bucăți dintr-o tavă de cuptor, mai puțin marginile.

Merge făcută și cu făină fără gluten, doar posibil să mai adăugați puțină făină și să lăsați mai mult la frigider.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 148 – șaorma vegetariană

Mă gândesc că poate v-ați săturat de atâta carne și vreți ceva vegetariano-vegan? 😛 Dacă nu, căutați prin episoade, sigur găsiți ceva cu carne. :)))Dacă da, atunci pentru voi este rețeta de mai jos. 😀

Este o șaorma la fel de delicioasă precum cea clasică, cu carne, nu cu cartofi. :))) Am folosit legume la grătar – în cazul meu, ardei gras roșu și vinete, dar vedeți și voi ce găsiți acceptabil ca preț prin supermarket. Cred că merge ok și cu zucchini sau dovlecei.

N-am găsit grătarul prin zăpadă, ci în dulap. :))) Dar pregătiți-vă pentru un dezastru autentic, cu mult fum. Mai mult fum ca la vecinii care fac micișori fără număr. :))))))

Am spălat legumele, le-am curățat, după care le-am tăiat bucăți mari și le-am pus într-un vas cu puțin ulei de măsline, sare, piper și condimente. Folosiți ce vreți, după preferințe. Ierburi uscate să fie. 😀

Am pregătit grătarul de fontă, adică l-am lăsat să se înfierbânte bine, după care am pus legumele pe el, am deschis geamul larg și am sperat că nu le voi arde. Cu totul. :)))))

Din fericire le-am ars cât a trebuit. 🙂 Am mai turnat niște ulei de măsline peste ele și niște usturoi tocat și le-am lăsat până am terminat toate legumele.

Separat am pregătit un tzatziki din iaurt gras, castravete și niște usturoi.

Am încălzit lipia, am pus legumele, sosul deasupra. Și am mâncat de am spart. :)))))) Dezastruos de bun!!!

Dacă vreți vegan, o să fie fără sos. Dacă vreți iute, puneți și jalapeno murat. Dacă vreți cu carne, adăugați și carne – acu ce să facem, trebuie să mulțumim pe toată lumea. :)))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. special [tradiționalromânesc] – varză călită

Ca să înțelegem despre ce discutăm astăzi: varză călită în untură, care ți se topește pe cerul gurii… 😛

Veganii pot înlocui untura cu ulei de floarea soarelui, dar bineînțeles că nu va mai fi același lucru. 🙂

Ca să puteți face această rețetă aveți nevoie de varză murată. Bineînțeles că se poate face varză călită și cu varză proaspătă, mai degrabă vara decât iarna, dar noi nu suntem fani. Varza murată la domiciliu este musai. Zăpada poate lipsi, dar varza murată, nu. 😀

Dacă nu aveți varză murată de la beci din varii motive, puteți cumpăra din supermarket sau este în Steagu un aprozar care vinde o varză acceptabilă. Dacă nu știți unde, lăsați un comentariu și vă dau locația. 🙂

Buuuun, și cum gătim acest dezastru? Aducem varza, o punem puțin la desărat, o spălăm bine, după care o tocăm foarte subțire. Vă trebuie un cuțit bun și răbdare. Sau cuțite bune la robot. :))))

Într-o tigaie punem niște ulei de floarea soarelui și untură, în funcție de cantitatea de varză, lăsăm să se topească, niște ceapă tocată, piper, eventual boia, după care adăugăm varza, amestecăm și băgăm în cuptorul încălzit la foc mediu spre mic. După care vom amesteca varza, băgăm înapoi, repetăm. Practic varza se prăjește, înmoaie și transformă în una din cele mai mari delicatese ale bucătăriei autohtone. 🙂

Deși eu sunt fanul rețetelor de 15 minute, înțeleg că această rețetă are nevoie de mult mai mult timp. Și mai multă răbdare. Din această cauză tata e responsabil pentru varza călită. :)))))

La final se poate adăuga o lingură-două de pastă de tomate. Dar nu e musai.

Acest dezastru vine la pachet cu cârnați prăjiți sau friptură de porc. Da, sorry, v-am zis că nu e vegan. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 147 – tocăniță de ficat cu mămăligă

Discuție cu mama: Am făcut tocăniță de ficat, că n-am avut altă idee. Păi și ce ai pus în ea? Morcov,… Aaa, păi nu se face cu morcov, doar cu ceapă… sau cu ceapă, ardei și roșii…

No bine, din nou am distrus o rețetă, neintenționat, of course. :))) Pentru că am gătit cu ce am găsit prin frigider și cămară și cu ce mi s-a părut mine că rima, drept urmare m-am îndepărtat ușor de rețeta originală. Dar ok, stomacul meu nu s-a supărat. :)))

Am descoperit prin congelator o cutie de ficat de pui, din vremuri preistorice, drept urmare era imperios necesar să fac ceva cu el. Nu aveam chef de prăjeli, așa că după ce s-a dezghețat, spălat, dat într-un clocot și scurs m-am decis să-l fac ficat cu ceva sos de legume.

Am călit niște ceapă tocată, plus morcov și păstârnac tăiate felii subțiri, am adăugat ficatul, sare, piper, cimbru și busuioc, am pus deasupra un pahar de apă – ochiometric și le-am lăsat să se înăbușească. La final am turnat și niște roșii din conservă.

Cu mămăligă (mălai, apă și sare – urmați instrucțiunile de pe pungă).

Rezolvi o masă-două super rapid. 🙂

Data viitoare caut și ardeii. 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 9] – Irish Coffee cu frișcă aromată cu portocale

De fapt era Bourbon Coffee, dar, la o mai atentă citire, am ajuns la concluzia că baza este rețeta clasică de Irish Coffee. 🙂

Pentru 6 porții aveți nevoie de 6 căni de cafea fierbinte, 6 linguri de zahăr tos și 6 linguri de bourbon. În fiecare cană turnați cafeaua, adăugați zahărul și alcoolul și amestecați bine.

Frișca aromată: bateți cu mixerul o cană de frișcă cu 1/4 cană de zahăr pudră, 1/4 suc de portocale și un sfert de linguriță de coajă, un vârf de scorțișoară și unul de nucșoară.

Frișca aromată o împărțiți egal peste cele 6 căni de cafea și decorați cu coajă rasă de portocale.

Eu am folosit frișcă de la Meggle, care este gata îndulcită. Și condimentele le-am pus la ochi. 🙂

Un dezastru perfect pentru această perioadă! 🙂 Dar nu vă suiți la volan!!!

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [tunisian] – Lablabi sau supă de năut

Arată dezastruos, dar se face în 15 minute, este sățioasă, proteică și vegană. Mega like, cum s-ar zice. 😀

Lablabi sau supă tunisiană de năut este un fel de hummus cu ceva zeamă și foarte multă zeamă de lămâie. Nu știu dacă rețeta originală este la fel de acră, dar a mea are un adaos de vitamina C. :)) Drept urmare este mai mult decât potrivită pentru vremea de afară. 🙂

No bine, în rețeta de pe net năutul uscat se pune peste noapte în apă, după care se fierbe. Precum fasolea boabe în ciorba cu același nume. Doar că eu nu am nici timp, nici răbdare pentru astfel de experimente. Drept urmare am folosit năut din conservă, care este gata fiert. 🙂

Pentru 2 porții, am tocat jumătate de ceapă albă și doi căței de usturoi. Legumele tocate le-am turnat într-o oală, cu puțin ulei de măsline, semințe de chimen, sare și piper și le-am călit ușor. Am adăugat o lingură de pastă de tomate și am acoperit cu apă, lăsând să fiarbă la foc mic. Trebuia să pun și niște foi de dafin, dar am uitat. :))) Am desfăcut conserva de năut și am pus cam o treime în supă și am completat cu apă (în total, două-trei pahare). Restul de două treimi le-am blanduit separat. No bine, dezastrelor dragi, aici este cheia acestei supe, ideal ar fi să vă iasă o cremă de năut, ceea ce înseamnă să puneți și niște apă sau zeamă din conservă. Eu eram pe rapid înainte, așa că am folosit ce-a ieșit… dar v-am zis că a fost bună? 😛

Așadar, să recapitulăm, legume, chimen, pastă de roșii, apă, năut boabe + pasat, lăsăm să fiarbă puțin – o să vedeți că se îngroașă supa. La final adăugăm zeama de la o lămâie și harissa, care este o pastă de ardei iute specifică zonei. N-am avut, dar am pus o lingură de iuțeală de la tata. 🙂

Se mănâncă cu crutoane de pâine sau covrigei integrali, în cazul meu. Și niște pătrunjel verde, de decor.

Rețeta este din NYT Cooking.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

dezastru în bucătărie

Ep. 146 – salată de pui

După cum spune wiki, orice salată cu pui în ea se cheamă… salată de pui. :))))

Zice-se că vine de pe filiera americană și că de fapt este pui cu ceva sos – maioneză, dressing sau cremă de brânză și eventual încă un ingredient-două, de ex. ou fiert, țelină, ceapă, ardei, mere etc. Of course că cine nu e mulțumit poate adăuga carbohidrați, de la orez și paste, la cușcuș sau altele.

Pe tărâmurile transilvănene, noi nu ne-am chinuit cu atâtea finețuri. Dacă îți rămânea pui de la un fel principal, tăiai carnea felii, o băgai între două felii de pâine, îi mai puneai deasupra niște muștar, și, voila, aveai ceva de mâncare, super-mega-ultra-rapid. 😀

Dar dacă vrei să experimentezi, ca orice dezastru hotărât la început de an, atunci caută bine prin frigider și scoate niște resturi de pui și niște ouă, pe care le fierbi tare. Mai găsește prin casă piper, sare, muștar și maioneză (n-ai maio? ce dezastruînbucătărie ești tu? 😛 ), amestecă-le pe toate într-un castron, după ce ai mărunțit puiul și ouăle. Verifică-le de gust și poftă bună!

Că le mănânci cu furculița sau cu lipie și/sau pâine, treaba ta. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 13

No bine, cu acest articol intrăm în sezonul 3 al clubului nostru de lectură și gătit, care, în mod surprinzător, a generat în anii trecuți niște încercări dezastruos de savuroase. 🙂 Nu știu voi, dar eu m-am relaxat căutând rețete prin cărți, site-uri și youtube-uri. Că de kilogramele în plus, nu mai zic. :)))))

Așa cum v-ați obișnuit deja, vom avea și în anul acesta câte o propunere la două luni, respectiv avem aproximativ o lună la dispoziție să citim, găsim rețete, încercăm ce ne place și să trimitem feedback. Dacă vrem, of course. 🙂

Anul trecut au fost #321sursedeinspirație. Anul aceste vine cu #foodfriendslove.

Am ales surse de inspirație din lumea Chefilor de concurs, dar și vedete și bloggeri faimoși și vom avea și multe rețete inspirate din mâncarea de familie; vom încerca să avem paritate 1:1 femei și bărbați și să includem băștinași. 🙂 Pe scurt, vom deveni niște dezastre upgradate. :))

Și acum să vă povestesc cum am ajuns eu la această temă: până la coronavirus era ceva obișnuit să gătim pentru prieteni sau să ne vedem la ei și să gătim împreună și să avem câte o seară cu jocuri, muzică bună, dezbateri și relaxare activă. N-am apreciat niciodată simbolismul unor gesturi simple, pentru că ele erau ceva firesc în viața noastră. După care ne-am trezit blocați, fiecare la casa lui și o situație care părea temporară a devenit permanentă… și am fost forțați să învățăm să trăim în noua realitate. Așa că da, pentru mine mâncarea nu este doar un aport de nutrienți, ci și un moment de socializare cu cei dragi, familie și prieteni. Nu pot decât să îmi doresc – și să vă doresc – cât mai multe momente petrecute cu mâncare bună și dragoste cât cuprinde. 🙂

Momentul Hallmark fiind epuizat 😛 să vă povestesc despre prima propunere din acest an.

Luna aceasta gătim rețete inspirate de la Gordon Ramsay. Da, chiar el și nu, nu o să urle la noi. :))) Gordon are o listă luuuungă de cărți publicate și la fel de multe cursuri de masterclass (de 50 de lire vă învață cum să faceți un gin tonic, lol), plus o carte care se numește „Cooking for Friends”. 🙂 Îl găsiți în librării, pe youtube, insta, site-ul propriu și, extrem de important, la Biblioteca Județeană G. Barițiu din Brașov (serios, așa apare în baza de date, să sperăm că este actualizată 🙂 ).

Până pe 10 februarie îl puteți citi pe Gordon Ramsay, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi (inclusiv pisici 😛 ), să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor. 🙂

–

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri.

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dincomunism] – salată de pește

N-aș putea spune că e neapărat o rețetă comunistă, dar o asociez invariabil cu această perioadă și cu mofturile din copilărie. Mai precis, toți kinderii ar fi trebuit să mănânce cea mai sănătoasă mâncare, în afară de soia din salam, uleiul și/sau pasta de pește. Pentru mine evident au fost cam același lucru. Și încă nu am ajuns la nivelul la care să consum vreuna din cele două din proprie inițiativă. Dar avem încă timp până la pensie. :))))

Drept urmare, varianta adaptată mofturilor a ieșit salata de pește, cu exact două ingrediente și niște acritură. Sau cum ar spune alții, niște pește din conservă, asezonat cu puțină ceapă roșie, de gust. 😀

Nu pot să spun că sunt foarte multe posibilități de conserve nici în prezent. Noi am sfârșit cu ton, sardine sau hering, fie în ulei, fie în suc propriu. De când cu selectarea și reciclarea, prefer varianta fără ulei, că se spală mai ușor conservele. Da, omul responsabil în contextul vremurilor actuale este nevoit să-și facă cumpărăturile luând în considerare și gunoiul pe care îl generează.

Voi puteți să folosiți ce pește vă place, evident, gătit înainte. Dacă e din conservă, peștele, scurs de zeamă, se amestecă cu o ceapă roșie tăiată peștișori, după ce a fost curățată și spălată. Se combină cu puțin ulei (sau fără) și cu zeamă de lămâie.

Dacă vreți să îmbunătățiți rețeta, știți formula magică: carbohidrați + proteine + legume (+fructe).

Dezastrul de mine a rămas la varianta basic. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 145 – ciorbă surpriză (rapidă)

Cum de abia ne-am revenit după Anul nou (da, ne-am revenit?? :D), astăzi avem o ciorbă mega-rapidă și surprinzător de bună. 🙂 Opera mamei, care, prevăzătoare, și-a pus în congelator toate ingredientele, știind ea că va veni o zi în care va fi nevoie de ele… 😛

No bine, este rapidă, dar necesită puțină pregătire prealabilă. De exemplu, când cumpărați fasole boabe și puneți la fiert, pentru ciorbă, salată sau mâncare scăzută, mai aruncați o mână în plus, că nu știți ce bine va prinde la un moment dat. 😀 Mâna aceea în plus, gata fiartă și răcită, se bagă la congelator.

La fel, fie cumpărați niște legume de ciorbă congelate, fie le pregătiți voi – puteți congela morcov, pătrunjel rădăcină, apio, țelină, curățate, spălate și tocate.

Și acum ajungem în ziua cu „ce mâncăm azi?” în care deschizi congelatorul cu zâmbetul larg pe buze, căci, încă o dată te-ai scos. :)))) Felicitările noastre dezastru Chef care ești tu! 😀

Ce punem în ciorba surpriză? Punem legume – rădăcinoase tocate, ceapă tocată, ardei tocat, sau ce ai prin frigider/ congelator. Le poți căli ușor în puțin ulei. Condimentezi cu sare, piper, vegeta. Acoperi cu apă în funcție de câtă ciorbă faci. Când sunt aproape fierte, adaugi fasolea boabe din congelator și niște cabanos tocat. Mai torni niște bulion și niște acreală (zeamă de lămâie sau oțet), eventual pui și niște tarhon, dacă ești fan.

Când e gata bagi în tine minim o porție sănătoasă cu o felie mare de pâine. 🙂

Dacă nu ai ingredientele pregătite, atunci modifici ordinea: pui fasolea cu apă la fiert… și fierbi, și fierbi, până e gata (serios, mai bine folosești din cea în conservă). 🙂 După care adaugi legumele, cabanosul, bulionul și acreala.

Dezastrumicșiroz, dar asta e tot o ciorbă de fasole boabe. Așa și? 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.