Cookingbookclub 7 | rețetele lui Lidl

După cum vă amintiți, anul acesta gătim din #321sursedeinspirație, prima fiind Bucătăria Lidl. Câteva din rețetele încercate în gașca noastră, mai jos. 🙂

Focaccia cu roșii cherry – rețeta aici – am înlocuit un sfert din cantitatea de făină cu făină integrală.

Brioșe cu banane și iaurt – rețeta aici – Oana a preferat tava de chec, a folosit buttermilk în loc de lapte și nu a pus deloc zahăr… 🙂

Salată cu nuci și brânză – rețeta aici – cu telemea în loc de brânză cu mucegai și dressing simplu în loc de cel cu smântână. Comestibilă 🙂

Dacă ați încercat rețete, puteți posta pozele direct pe pagina noastră de facebook – aici. Dacă nu ați făcut poze, să vă fie de bine. 🙂 Și dacă nu ați avut timp de gătit, nu-i bai, mai sunt luni în sac… pardon, an. 😀

Marți o să avem un special cu o rețetă tot din Bucătăria Lidl, colorată și plină de vitamine. Plus spanac. 😛 (Ai făcut-o tu? No way Jose!!!) :))

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii martie.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Ep. 98 – Black Forest gâteau (tort Pădurea Neagră)

Din dragoste pentru voi (și mai ales pentru mine :P), Chef ne-a făcut astăzi tort Pădurea Neagră, faimosul tort nemțesc cunoscut și sub denumirea de Black Forest gâteau sau Schwarzwälder Kirschtorte.

Tortul, în varianta lui originală, conține patru ingrediente principale: un blat de ciocolată, cireșe, frișcă și lichior de cireșe (vișinată).

În varianta noastră, ușor modificată, frișca este amestecată cu mascarpone (să o mănânce și membrii familiei care nu-s fani frișcă) și zahărul este redus la maxim.

Blatul: 8 ouă, (240g) 8 linguri zahăr (6 brun, 2 zahăr vanilat), (200g) 8 linguri făină, 70g cacao neagră, 6 linguri ulei, 4 linguri apă calduță, un plic praf copt, un praf de sare.

Gălbenușurile cu 1/2 din zahăr + ulei + apa se bat cu mixerul până se topește zahărul, albușurile + cealaltă jumătate de zahăr și sare se bat spumă tare (ca la bezele), făina se amestecă cu cacao + praf de copt și se încorporează cu gălbenușurile bătute în albuș. Se coace la 180 C, 30-40 min sau până este copt complet (dacă bagi o scobitoare în mijloc trebuie să iasă curată). Se lasă să se răcească complet în tava de copt, se taie în 3 straturi, din care un strat se sfărâmă într-un bol și se folosește la decorat.

Crema: 500g mascarpone, 600 ml frișcă, 75g zahăr pudră, 1 plic de gelatină alimentară.

Brânza mascarpone se amestecă cu mixerul împreună cu zahărul, se adaugă frișca și se bat în continuare până se întărește frișca. Crema se poate stabiliza cu gelatină (7g gelatină + 30 ml apă rece, se lasă să se hidrateze gelatina apoi se topește pe baie de apa și se adaugă în cremă amestecând continuu până se încorporează toată gelatina).

Fructe: cireșe/vișine fără sâmburi, proaspete sau din compot, 50g zahăr, 50ml apă, 100ml vișinată sau lichior de cireșe.

Într-o cratiță se aduce la punctul de fierbere zahărul cu apa și cu alcoolul, se adaugă fructele și se fierbe până ce cantitatea de lichid rămâne la jumătate. Se răcește complet înainte de folosire.

Pentru însiropat blat: 75g zahăr brun +75ml apă se fierbe până se topește zahărul și se răcește complet înainte de folosire.

Extra: 100g ciocolată amăruie min. 60%.

Asamblare: un strat de blat se însiropează, se pune un strat de cremă și 1/2 din cantitatea de fructe, apoi se pune celălalt strat de blat însiropat + crema. Se acoperă marginile în cremă, se tapetează cu bucățele de blat sfărâmat, se decorează pe margine cu aveline din restul de cremă și ciocolată amăruie iar în mijloc se pun restul de cireșe.

Dacă preferați varianta în care cumpărați gata din magazin un blat de cacao, peste care puneți frișcă, cireșe și vișinată, nu vă suiți la volan!!! 😀

Este dezastruos de bun. Doar că vreo două zile nu te mai poți sui pe cântar. :))))

Happy Valentine’s! Și nu uitați că tortul se mănâncă cu prietenii. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [ipsebrexit] – winter slaw sau salată de varză mai de fițe

Am vrut să fac salata asta anul trecut, pentru bookclubul din decembrie, am cumpărat chiar și ridichile, dar degeaba, n-am avut timp. 🙂 Oana în schimb nu s-a lăsat, așa că astăzi avem rețetă restantă. De fițe. 😀

Bine că am citit cartea lui Jamie Oliver cu rețete de Crăciun în noiembrie că la fix am făcut salata asta a lui de Anul Nou… chinezesc! Cred că am luat în serios faza cu „Să fie X-mas în fiecare zi!”, mai rămâne să mă apuc de frământat cozonaci…

Dar să revenim la oile noastre. Din cantitățile din rețeta originală cică ies 12 porții, io n-am ce face cu 12 porții, așa că am redus după ureche până au ieșit două. Pe una am mâncat-o imediat, cu tocană de cartofi, pe cealaltă am mâncat-o ofilită a doua zi, dar n-am pățit nimic. E bună, e crocantă, e dulcică, e colorată și mai altfel dacă v-ați plictisit de salata de varză, interesantă mâna aia de migdale și afine aruncate la final.

E nevoie de:

1 ceapă roșie

2 morcovi mari (și tari, că altfel nu iese julienne-ul…)

2 mere

500 g de varză roșie

500 g de varză albă

1 lingură de muștar (integral zice, ce-o hi aia?)

4 linguri de oțet alb de vin (ei, da, că ăla de mere tușește… eu din ăla am avut, din ăla am pus)

ulei extra virgin de măsline

1 legătură de ridichi (n-am avut)

1/2 de lămâie

100 g de fulgi de migdale (n-am avut fulgi, am mărunțit migdale la robot, n-a fost bai)

100 g de fructe uscate (io am pus afine)

30 g de pătrunjel (nici din ăsta n-am avut)

Am avut și am pus că a zis Jamie că putem să punem și altceva, important să fie fresh and crunchy, adică proaspăt și crocant cum ar veni, sfeclă roșie și gutuie.

Important e să tăiem cât mai fin tot, tot, tot. Începem cu ceapa care se amestecă imediat cu muștarul, oțetul, 4 linguri de ulei, un praf de sare și piper ca să-i mai ia din asprime.

Urmează verzele care se pun peste ceapa tratată, morcovii, ridichile, merele (care se stropesc imediat cu suc de lămâie ca să nu se decoloreze) etc. La final de adaugă migdalele prăjite (puțin, nu până iese fum cum am făcut eu!) și fructele uscate. La final se toacă pătrunjelul și se pune deasupra.

Cică se poate da salata așa, în straturi, la frigider, se scoate și se amestecă doar când e momentul să fie servită. S-aveți poftă!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 97 – maneesh

Manakish, manaeesh, man’ousheh vine din zona Orientului Mijlociu (originară din Liban) și este o pâine plată similară cu pizza. Aluatul poate fi acoperit cu cimbru, brânză sau carne tocată. Toppingul de cimbru și alte condimente se cheamă Za’atar.

Eu am folosite rețeta lui Paul Hollywood, care spune că pentru o porție (3 bucăți mari) aveți nevoie de 500g făină, 360g apă călduță, 10g sare, 25g zahăr tos, 10g drojdie uscată, 20ml ulei măsline. Amestecate bine și frământate vreo 10 minute. Aluatul moale și elastic se lasă vreo oră la dospit – până își dublează volumul. Împărțit în 3 bucăți, dat forma unor cercuri plate, pus deasupra Za’atarul, lăsat vreo 20 de minute până se încălzește bine cuptorul, băgat la cuptor 15 minute la 230grade.

Za’atarul se face din 3 linguri semințe de susan, 2 linguri cimbru uscat, 1 lingură măghiran uscat și 2 linguri jumătate ulei de măsline. Amestecat bine.

Eu am făcut din jumătate de cantitate, făina a fost 2/3 făină integrală (din Kaufland) și 1/3 făină de 650 și am copt aproape jumătate de oră. Da, în cuptorul meu cel dezastru. Motiv pentru care s-au ars ușor pe fund, dar am mâncat tot-tot-tot. :)))

Paul recomandă mâncatul la micul dejun împreună cu baba ganoush (clasica salată de vinete); wiki zice că merge combinat cu brânză feta și ceai de mentă sau mezze (platou combinat de măsline, hummus, legume, carne etc).

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [nemțesc] – Kräuterspätzlepfanne mit Specksauerkraut adică paste, speck și varză acră

No bine această rețetă, care sună îngrozitor, este în traducere liberă o tigaie de paste de casă cu verdețuri cu speck și varză acră neamțească (din cea murată cu oțet).

În practică se face destul de rapid, dacă sunteți inteligenți și cumpărați ingredientele dintr-un Lidl sau Kaufland, respectiv tăiței spaetzle (paste cu ou), pe care îi fierbeți și o conservă de varză murată.

Cum eu sunt mai dezastru de fel, am vrut să reconstruiesc rețeta de la zero. 😀 Așa că m-am apucat să fac tăiței de casă, cum spunea la rețetă, din 2 ouă, 150g făină, sare, o legătură de pătrunjel verde pe care am înlocuit-o cu jumătate de păstârnac ras și niște frunze de țelină tocate, că asta era prin frigider și 2-3 linguri de apă minerală. 🙂 Trebuie să iasă un aluat dubios, mai curgător, dar care poate fi dat pe răzătoare. 😛 :))))) Care după ce se amestecă bine, se lasă o oră să stea (logic că am sărit peste etapa asta…). Faza e că trebuie și o răzătoare specială, nu din cea cu patru pereți, că altfel pățiți ca mine, să sfârșiți turnând tăițeii cu lingurița în oala cu apa de fiert. 😀

Cert este că într-un final au ieșit, dar a trebuit să îi pun în tigaie, cu puțin ulei și încă sare, piper, chimen și coriandru, că nu aveau niciun gust. 🙂

O cutie de speck (găsiți la Lidl), o ceapă roșie tocată, varza murată și ulei se pun pe foc, să se rumească jumătate de oră. După care se combină cu pastele. Extra condimente. Frunze verzi deasupra, pentru decor.

Genul de mâncare pentru vremea de afară. 🙂

Rețeta este de pe lecker.de. Dacă vreți să învățați să faceți Spaetzle aveți aici un clip video.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 96 – sos de iarnă cu roșii, urdă și spanac

Astăzi avem o rețetă tocmai bună pentru vremea de afară. De la mama, că eu sunt certată cu spanacul de când eram kinder. :))) No bine, fie, recunosc, îl mânânc crud în salată, dar cam atât. Momentan. 😀

Și de unde visezi tu spanac și urdă în toiul iernii Claudia? Din congelatorul tău de acasă sau din frigiderele din magazin. 😛 În loc de urdă poți folosi ricotta, same thing, iar spanacul congelat alege-l pe cel întreg.

Într-o tigaie vei pune niște ulei de măsline (nu foarte mult, că suntem la dietă) și câțiva căței de usturoi, deasupra arunci o conservă de roșii în bulion (din cele întregi, pe care le mărunțești cu cuțitul) și aștepți să fiarbă ușor; în sos arunci câteva bucăți de spanac congelat; când s-a dezghețat, adaugi o cutie de urdă/ricotta. Condimentat cu sare și piper.

Mama a folosit sosul la paste. Dezastrul de mine a strâmbat din nas dar a apreciat rețeta vegetariană și ideea combinației colorate și plină de vitamine. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [ungurescdinArdeal] – karalábéleves sau supă de gulii

Am fost în vizită la prieteni și am plecat, ca românul din Ardeal, cu vreo trei rețete de supe ungurești. 😛 Astăzi avem karalábéleves sau supă de gulii, extrem de vegană, că baza a fost supă de legume. :))

Pentru supa mea de gulii am tocat niște ceapă roșie și am dat o gulie curățată pe răzătoarea cea mare (puteți să tocați și frunzele dacă sunt fragede); le-am pus într-o oală cu puțin ulei de floarea soarelui și niște sare să se călească ușor, după care am turnat deasupra baza de legume (morcovi, ceapă și păstârnac fierte cu apă și vegeta și lăsat să scadă, după care strecurată zeama și folosită la alte preparate). La final piper măcinat și niște frunze tocate de apio (țelină).

Prietena mea pune și ardei tocat – doar că eu am uitat, ca un dezastru ce sunt 😀 – și la final o îngroașă cu tradiționalul rântaș (făină călită în puțin ulei).

Dacă vreți să fiți și mai aproape de rețeta tradițională, atunci aruncați în oală ceapa, niște slănină afumată sau kaizer tăiate bucățele mici și gulia, căliți în ulei și stingeți cu apă. La final rântaș și găluști făcute din făină ca la gulaș ( csipetke, ou amestecat cu făină).

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 95 – bulz cu burduf la grătar

În cinstea unei noi zile libere, astăzi avem o rețetă tradițională, care vine de la tracii care au călătorit în lumea cea nouă și s-au întors cu știuletele de cucurez înapoi. 😛

Ca să vă iasă, vă trebuie brânză de burduf de calitate. Cel puțin așa zice maică-mea care este fanul numărul 1 al bulzului și căreia i se datorează această rețetă. Dacă aveți brăneni prin neam, v-ați scos. Dacă nu aveți, căutați, mai căutați… oricine are un brănean în familie. Sau un oier. LOL.

Dacă nu, cumpărați de la magazin. Nu uitați să luați și o pungă de mălai. Și sare. Și folie de aluminiu. Și cărbuni pentru grătar.

No bine, mai întâi de toate veți pregăti o mămăligă. Din cea tare. Adică apă + sare + fiert + mălai + amestecat bine pe foc mic, până te doare mâna și (eventual) te-ai ars cu mălaiul care sare. 😀

Pe masă vei pregăti bulzul: întinzi un strat de mămăligă, deasupra pui brânză de burduf și unt, acoperi cu mămăligă și îi dai o formă rotundă, astfel încât brânza să fie în interior. Învelești bulzul în folie de aluminiu.

Când ai toate bulzurile gata, dai foc la grătar. Undeva afară, de preferat și nu în casă. :))) Lași bulzurile să se facă direct pe cărbuni, vreo 20 de minute.

Dacă e făcut, brânza și untul se topesc în interior. Dacă nu, asta e, data viitoare. :))

Și dacă e frig și e zăpadă afară? Tocmai bine, un bulz fierbinte yummy yummy yummmy.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 94 – batoane cu cereale

În ultimii ani am încercat diferite variante de a face granola bar (sau batoane cu cereale/ flapjack/ muesli bar) și încă mai am de lucru pentru a găsi rețeta perfectă. 🙂

Pentru o perioadă am cumpărat din magazin batoane similare, problema cu ele este cantitatea foarte mare de zahăr, la care se adaugă ingredientele minune, precum uleiul de palmier și multe e-uri. Așa că la un moment dat am început să experimentez cu diferite ingrediente, cu rezultate aproximativ similare.

Pentru varianta din poze, am combinat fulgi de ovăz și grâu (vă recomand doar cei de ovăz, cei de grâu sunt mai duri), diferite semințe (există pachete cu amestec de semințe la magazin, dacă nu vreți să le cumpărați separat) și arahide, plus merișoare. Puteți să folosiți amestec de cereale, nuci și fructe uscate/ muesli – din cele care sunt gata pregătite pentru micul dejun (din nou, problema la majoritatea este zahărul). Sau amestecurile folosite ca snacks – posibil însă să vă iasă mai costisitoare rețeta.

Fulgii, semințele și fructele se amestecă cu grăsime și glucide, respectiv unt/ ulei/ ulei de cocos și miere/sirop de zahăr brun/ variante – eu am pus ceva ulei de cocos, unt de arahide homemade și ceva miere. Compoziția se întinde pe o foaie de copt și se coace pentru câteva minute la cuptor, până își schimbă ușor culoarea. În mod normal ar trebui să se taie bucăți… ceea ce mie, fiind un mic dezastru, nu mi-a ieșit. :))) O altă variantă este să porționați înainte de a băga la cuptor.

Dacă mie mi-a ieșit o chestie super dulce – și eu încerc să țin zahărul sub control, imaginați-vă cum sunt majoritatea rețetelor similare pe care le găsiți pe net (vă sugerez să reduceți cantitatea de zahăr cât puteți de mult).

De folosit pe post de snacks (dar în cantități mici), în special înainte de efort fizic mediu și mare. (Tastatul la calculator nu se pune. 😛 )

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

Cookingbookclub 7

Bine ați sosit în anul 2020! Sper că oalele, lingurile și plita sunt pregătite pentru un nou sezon #dezastruinbucătărie. 🙂 Nu vă panicați dacă ardeți ceva, toți știm că mâncarea ușor arsă este cea mai bună… plus vă încadrați la badge-urile de onoare ale clubului nostru extrem de select. 😛

Anul acesta deviem puțin de la ideea originală – de a găti din cărți – și devenim ușor mai inclusivi, ceea ce, trebuie să recunosc este extrem de greu în România. Detalii, în privat, la o omletă cu limonadă. 🙂

Așadar în 2020 avem #321sursedeinspirație pentru gătitul nostru cel dezastruos. Mai precis, precum la aluatul de ișlere, vom găti din 3 site-uri românești, 2 cărți surpriză și 1 bucată canal youtube.

Am încercat să găsesc resurse în limba neaoșă – daaaa, o să gătească și mama 😀 – deși nu am reușit 100%. Fitze și talente, de aia. :))))

Cu această introducere extrem de lungă și în uralele voastre emoționate, dați-mi voie să vă prezint prima propunere din acest an. Primul site românesc este Bucătăria Lidl și ne oferă peste 1200 de rețete, prin care puteți căuta direct sau pe categorii. Partea drăguță este că pentru fiecare rețetă aveți un calculator de porții, în partea dreaptă a meniului, ceea ce vă poate ajuta să vă estimați corect ingredientele. (Dacă nu merge după ochi… 😛 )

Dacă ați gătit deja rețete de pe acest site, no bine, mai căutați rețete noi. Dacă nu ați gătit, iată o oportunitate! 😀 Și dacă strâmbați din nas că e site și nu e carte de gătit, helău, so what? 🙂

Bineînțeles că avem și o temă: vă propun să încercați altceva decât gătiți de obicei. 🙂

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 februarie. (Este suficient o poză și link către rețeta originală.)

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂