Ep. special – salată pentru răceală :)

Nu știu dacă la voi a ajuns răceala sau sora ei mai mare și mai bestie, gripa, dar la noi ultimele săptămâni au fost cu pastile, muci, febră, stări nașpa și stat în casă la orizontală. O experiență ușor mai horror ca în alți ani. Motiv pentru care, până la rețetă, dacă începeți să vă simțiți rău, stați acasă până trece + sunați-vă doctorul de familie pentru tratament și evitați spațiile populate, că riscați să îi îmbolnăviți și pe alții!

No bine, ce punem în salata pentru răceală? Salată iceberg, pătrunjel verde, coriandru verde (dacă găsiți din greșeală la supermarket), apio, roșii chery, telemea rasă, mandarine, merișoare, plus un dressing din ulei de măsline și lămâie.

Orice ar fi, combinați chestii verzi cu citrice și alte chestii bogate în vitamina C.

În caz de viruși, hidratați-vă din plin – apă, ceai de plante, supă – și aveți răbdare să vă faceți bine.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 41 – ciorbă de cartofi cu tarhon

Într-o perioadă, mai tot ce găteam avea tarhon. Nu mă întrebați de ce, nu am explicații pentru comportamente dezastruoase… :)))

No bine, o zeamă clasică, din Transilvania. Odinioară se lua un ciolan de porc și se fierbea super bine, după care se combina cu legume și cartofi și se dregea cu suc de roșii și tarhon, plus niște oțet.

Mai nou e mai rapid să cumperi ciolanul gata fiert (eventual ușor afumat), îl tai bucățele mici, și, dacă e super sărat, îl dai într-un clocot și arunci prima apă. După care pui altă apă și adaugi morcovi, țelină, pătrunjel rădăcină, ceapă, ardei, tăiate mărunt sau date pe răzătoare, sare/vegeta, piper. Când sunt aproape fierte adaugi cartofi tăiați bucăți mai mari. La final bulion, tarhon din oțet și niște oțet. Servești în farfurie cu un praf de pătrunjel verde tocat.

Acum dacă vrei o variantă vegană, scoți ciolanul din oală… dar, no bine, ești sigur/ă că vrei să faci asta? 😛

Și ai ars oalele, aragazul, blocul, legumele? Nu, dar am trișat puțin ? Ciorba din imagine este făcută de Chef, motiv pentru care toate legumele sunt tăiate identic ? Dar, pe cuvânt de dezastru, și a mea iese exact la fel. 😀

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 1

No bine, anul acesta am o nouă provocare. Pentru mine și prietenii mei. ❤ Mai precis un cookingbookclub, care va îmbina, ce altceva, lectura și gătitul cu dezastrele din bucătărie. :))

Pe scurt, timp de un an vom citi împreună 6 cărți și vom găti – sper eu – chestii interesante și apetisante. În cazul cel mai nefericit ne uităm doar la poze, că avem exercițiu de pe instagram. :)) Pozele rețetelor încercate le postăm pe acest blog, ca amintire. 🙂

Am ales cărți în engleză, cu multe poze, cu rețete variate din bucătăria internațională; indiferent că ești carnivor, vegetarian, vegan, pegan (please no!), cu regim, la dietă etc. cred că o să ai de unde alege; dacă nu, cu ocazia asta o să înveți să fii creativ și să te adaptezi. Lucru valabil și atunci când nu vei găsi – poate – toate ingredientele și vei vrea să modifici rețeta. Bonus: avem un Chef la dispoziție, care ne ajută cu răspunsuri la întrebări și dileme (el știe? nu, dar află când citește articolul). ❤ O să avem o lună la dispoziție pentru experimentat și pozat (musai); pozele, numele rețetelor și eventualele povești trebuie să ajungă la mine până la termenul limită.

Prima carte pe care v-o propun este Whiskey in a Teacup: What Growing Up in the South Taught Me About Life, Love & Baking Biscuits de Reese Witherspoon.

Cartea lui Reese este de fapt motivul inițierii clubului de lectură și gătit. Mi-a plăcut cum povestește despre zona din care se trage, despre prietenie, despre familie, despre animale de companie, despre cum să le îmbini cu o carieră de succes și despre rețete care amintesc de toate momentele frumoase din viața ei. Și m-am gândit că și eu am multe prietene/i prin lumea largă și că nu e musai să ne vedem face to face – deși ar fi fain – dar o putem face sub o altă formă, împărtășind plăcerea de a distruge rețete în bucătărie. Plus că e roz coperta. 😛

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 februarie. Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea. 🙂

Suntem deja 5 și jumătate în cookingbookclub, dar sper să fim cât mai mulți.

Întrebări extra:

Putem încerca mai multe rețete? Clar, dar e musai una.

E obligatoriu să ardem ce gătim? De preferat, nu? 🙂

Putem să te chemăm la noi să guști ce gătim? Ooooo, daaaaa, mai ales dacă sunt prăji. 😀

O să avem și evenimente de gătit împreună la clubul ăsta? Hmm, discutăm. 🙂

Până la următoarea carte, spor la dezastre în bucătărie și lectură gustoasă. ❤

–

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 40 – foietaj rapid cu mere

Sărbătorim începutul noului an cu episodul 40 din serialul de dezastre personale din bucătărie. 🙂 Cine ar fi crezut că sunt atât de… dezastru? No bine, nici chiar eu. :)))

Astăzi, ce altceva, un desert rapid cu mere. 😀

Cumpărăm din Kaufland foietaj congelat – găsiți marca proprie care are niște foi porționate, din care ies 6 bucăți; altfel orice aluat poate fi folosit, doar că trebuie porționat. Lăsat la dezghețat și întins puțin cu sucitorul.

Deasupra se pun mere călite (mere curățate, date pe răzătoare, puse la călit, cu puțină scorțișoară; dacă le vreți mai dulci, adăugați și zahăr; dacă le vreți mai fancy, adăugați stafide sau merișoare; trebuie să fie moi și să nu mai aibă zeamă).

Puse 2-3 linguri de mere călite pe câte o bucată de foietaj, rulate, tăiate deasupra și puse în tavă la cuptor, la foc potrivit, pe foaie de copt stropită cu puțină apă. Vreo 15-20 minute sau mai mult, după caz.

Din două foi mari de aluat (2 x 400g) și 11 mere rase au ieșit 4 bucăți mari, în tava de aragaz.

Bineînțeles că poți pregăti merele în avans și le poți congela, pentru atunci când vrei un desert rapid.

Există o singură problemă: se mănâncă dezastruos de repede. :)))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 39 – ultimul pe 2018 :)

Finalul acestui an este cu sarmale, murături, cartofi din ăia buni făcuți în tavă și prăji. Și cu realizarea că așa, dezastruos, în bucătărie a fost cald și bine de anul trecut și până acum. Ceea ce vă doresc și vouă în anul care vine. ❤

Nu are niciun sens să vă povestesc cum era să ard covrigeii – dar nu i-am ars, doar i-am rumenit 😀 – sau prăjitura Greta Garbo (Zserbó szelet) care nu a ieșit așa bună ca a lui buni, dar nu-i bai, data viitoare va fi perfectă. 🙂

Ce pot să vă spun este că eu m-am distrat copios încercând diverse rețete anul acesta. Procesul este uneori mult mai interesant decât produsul final, dar când îți reușește câte o chestie, parcă ai urcat pe Everest. :)) În plus este o modalitate de a mânca sănătos (discutabil concept în zilele noastre), de a controla caloriile cât de cât și de a reduce cantitatea de mâncare aruncată.

Cărțile preferate din 2018 ca sursă de inspirație au fost The Complete Mediterranean Cookbook și The Skinnytaste Cookbook, pe lângă Jamie Oliver și Anthony Bourdain. Plus clasicele rețele ale familiei.

Și la anul? 2019 rețete, of course, că de politică sunt sătulă. Și nu uitați, dacă ardeți ceva nu este un dezastru, este o experiență. ❤

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 38 – salată rapidă de iarnă

Cartof fiert, tăiat mărunt, după ce se răcește (de preferat cartofi roșii, că cei albi se fac praf). Carne de pui fiartă, tăiată mărunt (piept de pui, pulpe, nu contează). Niște apio tocat. Sau pătrunjel verde tocat, depinde ce aveți prin casă. Ardei roșu copt, mărunt și el. Sare, piper. Sos din maioneză și tarhon murat, plus niște zeamă de la tarhon. Altă variantă ar fi cu tarhon proaspăt și niște zeamă de lămâie. Dacă folosiți ardei copți din oțet, vedeți să nu iasă prea acră. Amestecate. Ultra bun. 🙂 Dezastru!!!

Varianta vegetariană ar fi fără pui, eventual cu niște pește afumat (macrou afumat). Sau cu ouă. Sau cu nimic :))

În loc de clasica salată de boeuf.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. special – turtă dulce de Crăciun

Turtă dulce, gingerbread, Lebkuchen. Un soi de biscuiți îndulciți cu miere sau melasă și condimentați cu ghimbir, scorțișoară, nucșoară și mai ales cuișoare. Se zice că pe la începuturi erau recomandați pentru indigestie, ca mai apoi să facă parte din dulciurile tradiționale de Crăciun. Ce-i drept condimentele sunt perfecte pentru vremea friguroasă de iarnă.

Rețeta mea obișnuită este de fapt o prăjitură, dar anul ăsta am zis să încerc și varianta de biscuiți decorați. Știți voi, cei care se cumpără mai ales de pe la târgurile tradiționale și în care, uneori, îți rupi dinții. :))

Am combinat – no bine, ce vă așteptați??? 😀 – o rețetă de la Jamie, care topește pe foc ingredientele umede, după care le amestecă cu cele uscate, cu cea de-a doua variantă, cea care mixează la rece ingredientele. Rezultatul nu a fost chiar dezastru.

125 g unt, 3 linguri miere (sau melasă), 100g zahăr brun (sau normal, ce aveți) se pun la topit, pe foc mic, amestecând în continuu, după care se lasă să se răcească ușor. În această compoziție se adaugă ingredientele uscate: 300 g făină, praf de copt, sare și condimente (câte jumătate de linguriță de scoțișoară, cuișoare, nucșoară, măcinate și două lingurițe de ghimbir măcinat). Eu nu bag mâna în foc, dar cred că am ratat sarea. :))) Și nucșoara. Plus am folosit pudră de ghimbir, dar voi puteți folosi și ghimbir proaspăt, dat pe răzătoare. Până aici fuse rețeta lui Jamie. Ce am împrumutat de la ceilalți a fost 1 ou, adăugat la final (aluatul ar trebui să fie cât mai rece), plus încă o lingură de făină.

A ieșit un aluat super lipicios, băgat în pungă, la rece, măcar o oră. În cazul meu, două zile, că nu am avut timp de el :))) După care se întinde pe o planșetă pudrată ușor cu făină și se taie cu formele. Am încercat mai multe variante, de mărimi și grosimi diferite, dar biscuiții mei au ieșit destul de subțiri. La cuptor, în tavă cu hârtie de copt, la 180 de grade (mediu spre mic), vreo 10 minute. De fapt urmăriți îndeaproape și mutați tava, dacă nu vreți să ardeți turta dulce, ca mine. :)))

Este un aluat destul de pretențios comparativ cu altele, dar, o dată pe an, merită. Poate fi o activitate haioasă de făcut cu kinderii sau prietenii.

Îi poți lăsa așa sau îi poți decora. Cu tot felul de fructe uscate, bombonele sau fulgi de cioco sau cocos. Sau cu royal icing.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 37 – blueberry muffins

Am vrut să fac brioșe, dar când m-am apucat de căutat rețetele am descoperit că s-au evaporat. Drept urmare am luat-o de la capăt cu research-ul și am pierdut juma de zi căutând rețete cu mai puțin zahăr și scrise în grame. Până la urmă m-am dat bătută și am folosit următoarea rețetă:

1 cană de zahăr, jumătate pachet de unt (100-125 g), 2 ouă mari, jumătate de cană lapte, 2 căni făină, 1 cană afine congelate, sare, praf de copt și zahăr vanilat. (1 cană de 250 ml)

Ingredientele la temperatura camerei. Doar că untul meu era din congelator, așa că l-am băgat la microunde, să se decongeleze. În primă fază cu hârtia de pe pachet, moment în care a început să scoată niște zgomote suspecte. :))) Am scos hârtia, dar untul meu s-a topit mai repede decât am presupus eu. :)) Data viitoare probabil va fi mai util să am răbdare. 🙂

No bine, cum se face? Se mixează zahărul cu untul, un praf de sare și un zahăr vanilat, se adaugă ouăle, după care praful de copt și alternativ, făina și laptele. Afinele congelate date prin jumătate de lingură de făină se adaugă în aluat, amestecând ușor cu o spatulă.

Ies 12 bucăți, băgate la cuptor, temperatură medie, cam jumătate de oră.

În mod miraculos am reușit să nu le ard și să fie și coapte.

Sunt dezastruos de bune mâncate atunci când ninge afară, cu o cană fierbinte de cafea sau ceai.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 36 – smoothie de mango

De folosit de sărbători, atunci când speri ca acest an să fie ultimul în care te mai vizitează prietenii :)) Sau, și mai bine, atunci când vrei să testezi dragostea lui iubi – dacă bea paharul până la capăt și nu fuge mâncând pământul, is a catch, păstrează-l/o, că altul mai bun nu o să fie de vânzare la magazin. 😀

Se ia un mango copt, proaspăt curățat și se aruncă în blender. Se adaugă jumătate de avocado, copt și el. Plus o mână de fulgi de migdale. Se omogenizează ingredientele cu blenderul. La final se mai adaugă niște suc de portocale (din fruct 100%).

Asta-i varianta basic, vegană, fără gluten, lactoză, gmo, super bio, eco și… cu un gust cam dubios. :))) Dacă aș mai face a doua oară (please, don’t!!!) aș îmbunătăți-o cu multe condimente, precum scorțișoară sau cardamon, și cu niște vin de Porto. :)) Sau în cazul cel mai nefericit, gin sau votcă. :))

Au ieșit fix 2 pahare.

Nicio persoană nu a fost kilărită în timpul acestui experiment, supraviețuind cu succes încă unui dezastru reușit. 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 35 – tartă cu mere

Am intenționat să fac o tartă cu prune, doar că m-am trezit că nu am fructe comestibile, în condițiile în care făcusem deja aluatul. Așa că a ieșit o tartă cu mere, culmea, chiar bună. :))

Trei mere mari, tăiate cubulețe și puse pe foc, într-o cratiță (zahărul este opțional), până se înmoaie, la final, adaugat niște scoțișoară și o lingură de unt. Păi unt, de ce? Că am găsit o rețetă de peste ocean. Lăsat la răcit și de preferat să nu aibă prea multă zeamă, caz în care va trebui să le țineți mai mult la călit (o să aibă o altă consistență) și va trebui să mai presărați niște griș pe aluat, când le puneți la copt.

Aluatul clasic de tartă: 150g unt, 350g făină, sare, 1 ou, 80g zahăr, 4-5 lg apă rece frământate cu mixerul și/sau mâna, după care băgat minim jumătate de oră la frigider. Din două treimi (matematică aplicată :P) iese o foaie rotundă pentru partea de jos, deasupra merele și din aluatul rămas, tăiat fâșii, se pregătește modelul de mai jos. Sau altul, în funcție de creativitate și sursa de inspirație.

Se coace la foc potrivit 45 minute – o oră. Încercați să nu o ardeți.

Am crezut că iar va fi dezastru, dar de fapt a ieșit o tartă foarte bună, mai bună chiar decât cea de la Mc Donalds. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂