Ep. 25 – o altă salată de cartofi

Prin școala generală știu că am avut vreo câteva ore de gătit, băgate după orele de cusut și croșetat și înaintea celor despre componentele fierului de călcat (ce știți voi, femeia adevărată a .ro din anii 90 nu putea călca rufele dacă nu știa cum să desfacă fierul cu o șurubelniță…). În teorie exista un soi de bucătărie improvizată cu un aragaz și o masă, dar în practică toate chestiile învățate au fost cu ingrediente aduse de acasă și pregătite fără prea multă logistică. Sau cel puțin așa îmi amintesc. La loc de cinste clasica salată orientală, făcută din cartofi, ceapă, ouă fierte, gogoșari sau castraveți acri și eventual măsline negre.

Salata de azi este o variantă îmbunătățită cu ce ai prin frigider. 🙂 În cazul de față pe lângă clasicii cartofi fierți, ceva carne de pui, ouă fierte, măsline, roșii, castraveți și morcov ras. Plus un dressing din ulei și suc de lime (că a fost la reducere la hypermarket).

Salata de cartofi se alătură astfel altor feluri de mâncare extrem de sățioase și care se pregătesc cu ce ai prin frigider, ca de ex. pizza. 🙂

Și cred că știți deja, vrei vegan, pui doar cartofi + legume, vrei vegetarian, mai adaugi niște ingrediente vegetariene și nu ai nicio problemă, no bine combini lista de mai sus sau ce găsești la tine prin frigider.

Acestea fiind din frigider (am repetat de 100 de ori mesajul subliminal? daaa :)) ), spor și poftă bună.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 24 – cinnamon rolls

Varianta de 5 minute. 😀 Cu o singură condiție, no bine, poate două. :)) Să nu citești eticheta și să faci abstracție de cantitatea de zahăr. 🙂

Te duci frumușel în vizită la Auchan și la raionul de pâine/prăjituri mai nou vând aluat crud de cozonac (poți încerca și în alte rețele sau prin brutării/cofetării). Acasă, întinzi frumos aluatul subțire într-un dreptunghi, deasupra îl ungi cu jumătate de pachet de unt moale și îl presari cu zahăr brun sau zahăr tos și scorțișoară; dacă vrei poți să mai adaugi nuci, alune, stafide, etc. Rulezi cu grijă aluatul pe lungime, după care tai rondele de câte un deget grosime și le pui în tava de aragaz, pe hârtie de copt la distanță, cu partea rulată în sus. Dintr-un cozonac iese o tavă de rulouri. Mai mult de cinci-zece minute nu ar trebui să îți ia partea asta.

Lași tava vreo jumătate de oră la temperatura camerei, timp în care rulourile vor crește până ajung să se unească între ele, ceea ce este ok. După care coci la cuptor, vreo jumătate de oră sau până este aluatul făcut.

Dacă vrei să pui și glazură deasupra, este zahăr pudră amestecat cu apă, vanilie și niște unt (dar să nu te plângi după că e prea dulce :)) ).

De consumat cu o cafea fierbinte și neagră. ❤ Este dezastruos de bun. ❤

Și dacă nu găsesc aluat la Auchan, ce fac? Înveți să faci aluatul (cu un mixer bun se face destul de repede, dar desigur, cel mai bun, este cel frământat cu mâna, la 5 dimineața, cum făcea buni odinioară…) sau suni un prieten. ?

Și dacă nu pricep nimic din ce ai scris tu mai sus? No bine, dezastru mic ce ești (și tu), cauți rețeta pe youtube. :))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 23 – sandviș cu somon afumat

S-a întâmplat să merg la prânz la the family și la plecare am primit niște somon afumat. Musai de mâncat în aceeași zi. Am căutat ceva idei pe net, căci creierul meu era într-o pauză totală, dar ceea ce mi-a făcut cu ochiul fie conținea paste (hmmmm), fie alte ingrediente inexistente la frigiderul meu aproape gol. Drept urmare a trebuit să improvizez big time. :)))

Pe o chiflă cu semințe, tăiată în două, am pus somonul rupt bucăți mici și deasupra am făcut un sos din niște maio, niște lime, niște capere, niște ardei verde iute, ardei gras și apio. Am văzut că de regulă somonul se combină cu cream cheese, capere și ceapă roșie, dar nici combinația mea nu a fost prea dezastru. Mai ales că sosul a ieșit destul de acrișor, și nici n-am numărat caloriile. :)))

Pe post de cină, după o zi cu prăjituri cu caise, îmi plouă în gură numai când îmi amintesc. 😀

Păi și pastele? Altă dată. ❤

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 22 – supă de fasole verde păstăi

No bine, să zicem că e supă pentru că nu e acră și nici nu are prea mult bulion în ea. :))

Pregătitul și gătitul durează mai puțin decât un update de windows. 😀 Mai întâi se deschide frigiderul (sau cămara, după caz). Se identifică ceva legume de zeamă, adică ceapă, ardei, morcov, țelină sau pătrunjel, se spală, curăță, taie mărunt, se aruncă în oală cu puțin ulei, sare, piper, vegeta, eventual boia, se sotează câteva minute, după care se adaugă apă și se lasă să dea în câteva clocote. Se spală și se curăță fasolea verde, se taie sau rupe, după preferințe după care se adaugă în zeamă. Către final se taie niște roșii mărunt și se aruncă în oală. Atenție, nu încurcați roșiile cu mingea de baschet, că riscați să sfârșiți dezastruos cu toată supa pe pereți. :))

La final puteți pune niște pătrunjel verde tocat deasupra.

E o supă/ciorbă de legume (vegană, pentru hipsteri) neplanificată, dar s-a întâmplat ca mama să cumpere niște fasole și să-mi trimită și mie. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 21 – un fel de spring rolls

Chestiile ălea au ieșit atât de dubioase (a se citi: dezastru), încât merită să scrii despre ele (lecția de branding de azi :D).

Povestea este simplă. Am cumpărat la un moment dat niște foi din supermarket, făcute din orez și tapioca, dacă îmi aduc bine aminte, ca să facem ceva cu ele. Acel ceva au fost pachețele de primăvară (spring rolls), doar că foile sunt fierte, nu prăjite și par un fel de cauciuc comestibil. :))))

Ce-i drept am mâncat peste ocean o supă vietnameză ce conținea niște creveți cu legume împachetați într-un soi de aluat similar și a fost ok. Cel din poză în schimb a fost din categoria “never ever”.

Altfel, conținutul foarte bun.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 20 – salată de pui în cocos și fulgi de porumb cu dressing de miere și muștar

Omg, omg, că m-a mâncat undeva să răsfoiesc iar o carte de rețete și am dat peste ceva cu fulgi de cocos și porumb și automat am zis, yammy, sigur este super bun și ce o fi așa de greu de făcut, că-s doar niște șnițele. 😀

No bine, se scoate din congelator un piept de pui, se dezgheață și se tranșează în felii de șnițel (sau se cumpără gata tranșat de la supermarket :)) ). La noi acasă șnițelul înseamnă făină – ou – pesmet, doar că în cazul de față am înlocuit pesmetul cu o combinație de fulgi de porumb și cocos. Faza e că fulgii de porumb au fost prea mari, iar cocosul a fost super mărunțit, drept urmare șnițelele au ieșit cam dubioase (data viitoare fie pun cocos în loc de făină, fie mărunțesc fulgii de porumb…. sau cumpăr nucă de cocos și fac eu fulgii….). De asemenea ar fi de preferat să nu ardeți șnițelele, precum eu primele două. :)))))

Salata: pe un platou se aranjează frunze de salată verde (ex. baby spanac, rucola, salată creață etc.), felii de roșie, castravete, morcov ras. Deasupra se pun șnițelele tăiate felii mai mici. Dressingul se face din miere, muștar, ulei de măsline și oțet (sau lămăie).

Eu în loc de morcovi am pus niște cireșe, că era musai să le termin din frigider. :)))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 19 – supă de roșii în două părți vs. supă de roșii de la plic

Partea 1, zeama de pui – niște pulpe, puțină sare, puse la fiert, spumate și când sunt fierte, păstrată zeama (similar se poate face din vită, oase etc.). Dacă ai nervi să faci o cantitate mai mare (și oale aferente), atunci poți continua să fierbi zeama fără carne, o reduci la jumătate, o răcești și o bagi în congelator pentru când nu ai timp de fiert supă. N-am încercat încă, pentru că am un congelator mic și nu prea am cutii potrivite pentru lichid, dar mă bate gândul….

Partea 2, supa propriu-zisă – morcov, țelină, ceapă, un cățel de usturoi, busuioc, ardei, niște ardei iute proaspăt, tăiate mărunt, aruncate în oală cu puțin ulei, plus zeama de pui și eventual apă (dacă mai trebuie), plus vegeta, plus niște roșii pasate sau făcute suc cu blenderul. Totul fiert.

Fără nimic altceva (no bine, dacă vrei să o strici, poți să mai adaugi niște cartofi și la final să blenduiești toată compoziția până iese niște supă cremă). Sau cu tăiței.

Poza este de la tura numărul doi, că prima a fost atât de bună că am mâncat-o fără să îi mai fac poze :))) Taman bine că de data asta am primit tăiței de prin vestul țării, așa că am avut varianta bănățeană.

Este la fel ca supa de roșii Knorr (eu de asta mai cumpăr, ca backup pentru zile foarte aglomerate) cu excepția faptului că nu are în ea: ulei de palmier, zahăr, amidon de cartof, proteine vegetale hidrolizate (wtf is this?), arome, extras de drojdie. (Tot e bine că nu are monoglutamat de nu știu ce, rahatul care apare în tot și toate…)

Avantajele gătitului de la zero vs. gătitul din plic sunt mai puțin calorii, fără chimicale și mai ales fără ulei de palmier. Ah da, și e fără urme de nuci, alune, lapte șamd.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 18 – 3 idei de salate pentru zile călduroase de vară

Rețeta mea generală de salată conține variațiuni, combinații și aranjamente din următoarea expresie: cartofi, paste sau orez (carbs) + legume (veggies) + carne, pește, ou, brânză, fasole boabe, năut (proteine) + dressing, condimente. Marele avantaj este că se pregătește extrem de repede, mai ales dacă ai ingredientele gata fierte. 🙂 Dezastru este atunci când ai impresia că salata nu îngrașă, după care te sui pe cântar. :))))

Cartofi fierți, roșie, măsline verzi, feta, mărar, vinaigrette (ulei măsline, suc lâmâie).

Salată verde, măsline negre, roșie, castravete, feta, dressing cu oțet balsamic și ulei de struguri.

Paste, ardei roșu, roșie, măsline negre și verzi, ceapă roșie, pește (crap prăjit, în cazul meu, că am primit tură proaspătă, direct din baltă), pătrunjel verde, dressing cu suc de lime și ulei de măsline.

Ai idei noi de salate? Nu păstra doar pentru tine, spune-mi și mie. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 17 – holy moly mango guacamole; gazpacho

Se ia un avocado, se așteaptă până se coace (da, la noi în sat rar găsești avocado copt), dar ideea e să rămână verde-gălbui untos și nu maro.

După care executăm un meniu complet de prânz pentru o zi în care curg apele pe tine de cald ce este. 😀

Gazpacho – două roșii medii, juma de ceapă roșie, un castravete mai mare, juma de avocado, o mână de pătrunjel verde, un sfert de ardei verde, tăiate bucăți (păstrat o lingură din amestec pentru decor) și apoi pasate cu blenderul, plus niște sare, piper, un vârf de zahăr brun și zeama de la juma de lime. Puteți să mai diluați cu puțină apă, dar mie mi-a plăcut așa cum a ieșit. Băgat la frigider vreun sfert de oră și decorat cu lingura de legume păstrate. Iese un pahar de 250ml.

Rețetele originale din zona Spaniei (Andaluzia) sunt fără avocado, pătrunjel și lime, cu usturoi pasat cu niște pâine veche și rehidratată, ulei de măsline și oțet din vin, plus niște apă. Când o să ajung pe acolo o să testez să văd ce gust au.

Guacamole – juma de avocado bucăți, o roșie și juma de ceapă roșie, tăiate mărunt, două felii mari de mango tăiate cubulețe, două-trei felii de jalapeno murat, niște frunze de pătrunjel verde și un rest de suc de la juma de lime, niște ulei de măsline. Amestecate și lăsate puțin, după care sunt pe post de garnitură la o felie de carne de porc făcută la tigaie. Voi puteți să mâncați cu tortilla chips, dacă vreți o variantă vegană.

No bine, ori că mi-era mie foarte foame, ori că a ieșit așa cum ar fi trebuit, dar am lins farfuria. :))))

Cu această ocazie nu am distrus nimic, dar am mai golit din ce aveam prin frigider. 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 16 – prăjitură țărănească cu ruzincini

De la țăranii nemți citire, o prăjitură cu un blat din aluat fraged și o bezea cu ruzincini și fulgi de migdale. Așa prăjitură țărănească mai zic și eu. :)))

No bine, din start trebuie să recunosc că nu sunt doar dezastru în bucătărie, sunt și ușor masochistă. :)) Tot anul mi-am ales tot prăjituri cu bezea, deși sunt varzăăă la făcut bezea. 😀 Dar omul cât trăiește încearcă să-și depășească limitele. 😛

În teorie este o prăjitură ușor de făcut. Blatul înseamnă 6 gălbenușuri, 150g zahăr, un zahăr vanilat, niște sare, frecate bine, la care se adaugă 150g unt rece (al meu a fost la temperatura camerei și nu a pățit nimic), vreo 2 linguri de apă rece și 400g făină și un praf de copt. Am folosit mixerul (la final paletele de aluat), că n-am avut răbdare să amestec ingredientele cu mâna. Aluatul băgat într-o folie și lăsat jumătate de oră la frigider.

L-am întins cu mâna și l-am pus în tava de aragaz pe hârtie de copt. La cuptor 15 minute, la foc potrivit – ideea ar fi să fie aproape gata, dar să nu se ardă. După care se pune deasupra bezeaua. Și se lasă 20 minute la cuptor, la foc mai mic.

Bezeaua: 6 albușuri, 200g zahăr frecate spumă tare (când întorci vasul compoziția nu cade) – da, știu, ori aveți o mână experimentată, ori un mixer bun. În spuma de zahăr am adăugat apoi 300g ruzincini și cam 100g de fulgi de migdale (în rețeta originală erau 500g fructe și 200g migdale mărunțite) și le-am amestecat cu o lingură.

Faza e că de frică să nu se ardă, am mutat tava mai sus în cuptor și am dat focul foarte încet, după care l-am oprit. La ceva timp am descoperit că bezeaua nu era tocmai făcută, așa că am dat iar drumul la foc și am lăsat-o cu ușa ușor deschisă… Cât timp? Cât am scris vreo 2-3 articole pe blog. 😀 Rezultatul nu este chiar dezastru, dar s-ar fi putut și mai bine. :)))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂