Cookingbookclub 2 | rețetele lui Bourdain :)

A doua carte propusă la cookingbookclubul din lunile martie/aprilie a fost Appetites: A Cookbook de Anthony Bourdain.

Nu știu cum sunteți voi, dar pe mine de fiecare dată când îl (re)citesc pe Bourdain mă apucă o foame incredibilă. :)) Problema numărul 2 e că aș găti toate rețetele (dar cine se mai urcă pe cântar, cineeeee? :D), doar că, din fericire, când mă uit la ingrediente, descopăr că-s multe chestii/ combinații cu care-s certată. Așa că dilema se rezolvă precum nessul. Instant. :))

Cu toate acestea, într-un timp record (sarcasm evident, pentru cei care au nimerit din greșeală pe acest blog), am reușit să stric (doar) vreo 2 rețete. O garnitură de sfeclă roșie și portocale am transformat-o în salată (cică are mai puține calorii dacă se cheamă salată – wink wink 😀 ) și în plus am inventat o șaorma cu porc, rucola și gutui. (LOL)

Prietenele mele nu s-au lăsat mai prejos și au testat o salată de cartofi și, surpriză, ratatouille. 🙂 Pozele și poveștile absolut savuroase în episoade speciale, în zilele următoare. ❤

Și dacă v-am făcut chef de citit și încercat rețete noi – căci despre asta e vorba la noi în club, stați pe aproape.

Următoarea întâlnire virtuală a clubului nostru va fi la începutul lunii mai.

—

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 54 – crumble cu mere

Ungi o cratiță cu puțin unt. În ea arunci cu grație resturi de mere, pe care le poți folosi în prăji sau în compot, curățate și tăiate bucăți sau felii, chiar nu contează. Presărate cu scorțișoară și eventual cardamon și dacă vrei zahăr. Deasupra, acoperi stratul de mere cu frecăței din: făină integrală sau normală, whatever, fulgi de ovăz, zahăr, unt – o lingură din fiecare aproximativ, la 2-3 mere mari – eu am pus din ochi, 1 lingură de făină, 80g unt, 3 linguri zahăr (yes, I know, is a lot :)) și o cană de cereale. Am folosit amestec de cereale de la Lidl. Dacă nu îți place untul, poți schimba cu margarină sau (vegan) ulei de cocos solid (îl ții la frigider înainte). Dacă nu vrei cereale, merge doar făină. Să acopere toate merele, cât de cât. La cuptor, foc mai mic, vreo 30 minute sau până când fructele sunt coapte și maglavaisul de deasupra are o culoare aurie.

Poți face și cu alte fructe, logic.

Este o modalitate creativă de a mânca fructe și cereale integrale.

Și pentru că universul lucrează în moduri misterioase, Jamie mi-a apărut în feed cu trei modalități diferite de fruit crumble. 🙂 Las aici link, pentru data viitoare când o să rămân în pană de idei și o să vreau să fac ceva bun cu fructe. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 53 – salată cu crutoane

No bine, să te văd, mai știi ce ai pus în ea? ? Daaaaa. ❤ Ton, de la conservă, porumb boabe, de la conservă, morcov dat pe răzătoare, apio tăiat felii subțiri sau cubulețe. Cu dressing obișnuit, de lămâie și ulei.

Surpriza o reprezintă crutoanele, făcute homemade. 😀 Pentru că am vrut să cumpăr din magazin și Chef a spus că sunt mai bune cele făcute acasă.

Felii de pâine sau chifle – ce aveți prin casă – tăiate cubulețe și aruncate într-o tigaie. Dacă pâine e mai veche, cu atât mai bine, e un fel de reciclare creativă. 😛 Și o modalitate de a nu arunca mâncarea. Peste ele turnăm niște ulei – de măsline, rapiță sau floarea soarelui și condimentăm. Eu am pus puțină sare, busuioc și rozmarin. La foc rapid, amestecate să nu se ardă, dar să prindă o culoare frumoasă.

Dezastruos de bun! 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 52 -fake Martini

Din motive independente de voința mea, mi-am început anul cu fake Martini. Ceea ce nu a fost o opțiune tocmai proastă. Adică, no bine, se putea și mult mai rău de atât. :)))

Rețeta este una extrem de complicată și necesită studii cel puțin superioare. 😀

Fake Martini: apă tonică, zeamă de lămâie, măsline verzi. Se toarnă într-un pahar, se amestecă, se mai aruncă niște mentă uscată și se bea. 🙂

Desigur, în cinstea mea, azi puteți să aruncați și niște spirtoase în compoziție. Promit să nu vă spun. 😀

Cheers,

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 51 – hummus

No bine nu știu dacă v-am spus cât sunt de încântată de blenderul meu ? Până la el aveam două variante: să-mi cumpăr hummus din magazin – câteodată e ok, altădată nu prea, sau să-l fac folosind mașina de tocat – o experiență semi-horror.

De când cu blenderul, am aruncat toate ingredientele într-un castron, le-am omogenizat și voila, a mai ieșit de o rețetă. :))

Se face dezastruos de repede, din o conservă de năut (200g), 2 linguri de tahini (dacă nu aveți, puneți niște susan prăjit ușor în ulei), 2 linguri de suc de lămâie, 2 linguri ulei de măsline, sare, piper. Dacă vreți, usturoi și boia, coriandru.

Cu lipii calde sau pâine din secuime, yummy. 😀

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 50 – pui marinat cu orez

Piept de pui, dezosat și curățat de piele, tăiat bucăți mici. Într-un castron amesteci niște sos de soia, miere și ghimbir dat pe răzătoare (sare și piper, după gust). Adaugi bucățile de pui și amesteci bine, după care le lași vreo oră la marinat. Prăjit într-un wok sau tigaie, în ulei încins (atenție să nu te arzi 😀 ).

Orez fiert în apă, strecurat, amestecat cu porumb din conservă și niște ardei roșu tocat mărunt.

Am mâncat, n-am crăpat, e ok. :))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. special – pogăci baby :)

Ungurul din mine a făcut niște pogăci relativ bune folosind rețeta prietenei mamei. 😀 Relativ bune că au avut un succes neașteptat, oamenii solicitând și tura numărul doi deși io zic că mai trebuia să crească aluatul. :))

No bine, este genul de rețetă care sună foarte simplu în caietul de rețete și care te umple de draci în practică, pentru că durează mult tot procesul, necesită mai multe rânduri de împachetat și în final le scoți din cuptor și deși par arse, când le tai zici că-s necoapte. ? Dezastru real!

Baza aluatului este un amestec din 500g făină, 10g sare, 2 gălbenușuri, 10g drojdie, 2 linguri smântână (aprox. 100g), 100g unt (eu am amestecat margarină și untură) și vreo trei sferturi de pahar de lapte (200-250ml). Frământat și pus la dospit la căldură. Între timp 500g jumări se dau prin mașina de tocat carne, se amestecă cu piper și sare (dacă mai e cazul) și se împart în trei; dacă vreți să puneți mai puține jumări, 300g au fost suficiente.

În pasul următor aluatul dospit se întinde într-o foaie pe care vom pune o treime din pasta de jumări și pe care o vom împacheta în patru. Lăsat vreun sfert de oră la dospit, întins în foaie, refăcut procesul, împachetat în aceeași direcție, repetat. Ultima oară se întinde gros, de două degete, se taie cu paharul, se fac dungi cu cuțitul și se unge cu gălbenuș bătut.

Eu le-am întins de un deget și nu m-am mai chinuit cu dungile, că nu era cazul. :))

Le-am copt în cuptorul fierbinte, la foc mediu/180 de grade cu ventilație, mai mult de 20 minute. Încă nu sunt lămurită, dar tura viitoare sper să mă prind de temperatură și timp. Dacă le tăiați și par necoapte în interior e de la grăsimea din jumări. 😀 Desigur s-ar putea să fie necoapte de-adevăratelea, dar o să aflați doar când se răcesc. :)))

Am fost nevoită să gust din toate cele trei tăvi, de mai multe ori ca să fiu sigură că-s făcute cât de cât. Motiv pentru care luna asta nu ne suim pe cântar. :))))

Update 11.2025: Am actualizat cantitățile la sare, smântână, lapte și jumări și temperatura pentru cuptor electric. De data aceasta am redus cantitatea de jumări de la 500g la 300g și un pic și rezultatul a fost ok; la final am presărat semințe de chimen pe pogăci.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 49 – brownies

Special pentru femeia din tine, overcooked brownies. ❤ Aproape le-am ars – logic – dar ce buneeeeee au ieșit, nici nu vă puteți imagina!!!! 😀

No bine am rețeta de foarte mulți ani, dar este pentru prima dată când o fac. Motiv pentru care am ținut prăjitura mai mult în cuptor decât trebuia… să fiu sigură că e făcută. :))) După cum zice Chef, brownies este una din prăjiturile care nu se încearcă cu scobitoarea. Drept urmare, ori vă iese, ori nu vă iese. 😛

Cum se face: 250g ciocolată neagră, 200g unt, 300g zahăr brun (eu am pus jumi-juma, brun și zahăr tos obișnuit), 4 linguri suc de mere se încălzesc ușor, într-o cratiță, omogenizându-se (pe bain marie sau direct pe foc, dacă vă mișcați repede). Ideea e să se topească, nu să dea în fiert. Rece, se amestecă cu 4 ouă, puse pe rând (dacă ai răbdare), 200g făină, niște sare, scorțișoară și 100g mere uscate (acum realizez că eu am pus un măr normal, dat pe răzătoarea mare și a fost super ok). Prăjitura se toarnă într-o tavă, pe hârtie de copt și se coace, la foc potrivit, vreo 30 de minute. Când este gata este ușor umedă, deși aluatul este dens.

Este una dintre rețetele în care am păstrat cantitatea originală de zahăr. Iese dulce, dar nu se mănâncă toată tava o dată. Ci câte o bucățică, la cafea. 🙂

Pe internet o să găsiți diferite variante, în care se adaugă fructe uscate sau fulgi etc. Cred că vă puteți juca cu diverse rețete, până găsiți varianta care vă place.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 2

Cartea numărul doi de anul acesta, de citit & gătit, este Appetites: A Cookbook de Anthony Bourdain.

Am citit-o la vremea ei, deși nu eram fan Bourdain și mi-a plăcut. Că începe cu întrebările “ce fac oamenii normali?” și “ce înseamnă o familie fericită normală?”, adică ce mănâncă acasă, cum trăiesc etc. Că devenind tată la 50 de ani a trebuit să se adapteze, de unde și cartea apărută cu doi ani înainte să se sinucidă, o carte cu rețete de familie, pentru cei pe care iubește să îi hrănească.

Sunt mai multe rețete și mai multe variante de dragoste în farfurie. 🙂 Inclusiv sandvișuri. 🙂 Care să ne crească apetitul în această primăvară. ❤

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 aprilie. 🙂 Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea. (printre altele, Okian și emag).

–

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 48 – pizza hawaii

Creată de un grec canadian, pizza hawaiiană are fanii ei, deși mulți spun că ananasul nu are ce căuta într-o pizza. No bine, gusturile nu se discută, și, pur întâmplător este una din favoritele mele (pentru că pizza cu mango nu este încă în trend :)) )

Pe blatul de pizza, uns cu sosul de roșii se pune șuncă sau bacon, cașcaval și ananas.

La mine pizza se face cu ce există prin frigider și cămară, drept urmare varianta de azi a avut ton, ceapă roșie, ardei verde, ananas și cașcaval.

Îmi fac singură blatul, câteodată iese chiar comestibil. :))) Găsiți pe net multe rețete și în cazul cel mai nefericit îl puteți cumpăra gata congelat din magazin.

Sosul de roșii, la fel, sunt multe rețete pe net, cea mai simplă variantă este pastă de tomate, dizolvată cu puțină apă și amestecată cu diferite condimente (sare, piper, oregano etc.). Vă puteți face propriul sos și păstra în borcane sau congelat – e de preferat sosurilor care au o tonă de conservanți.

În cazul cel mai nefericit puteți comanda o pizza hawaii direct de la pizzerie. :))

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂