Cookingbookclub 5 | rețete cu legume :)

Cartea numărul cinci de anul acesta, de citit & gătit, a fost The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon.

Acum, nu că am fi noi ușor anti-vegani, dar nu a fost cea mai de succes carte sugerată la cookingbookclub. 🙂 Deși, explicațiile pentru succesul limitat al Angelei la gașca noastră sunt mult mai simple: cartea s-a nimerit într-una din perioadele destul de aglomerate din an, când nici chiar mie nu mi-a stat gândul la gătit; apoi o parte din rețete le-am încercat deja, de-a lungul anului, așa că, pentru a nu face aceleași chestii, opțiunile au devenit dintr-o dată limitate.

Dar, hold your horses, că avem 2 rețete. 😀 Nu credeați că scăpați, nu? 😛 Plus că oricât de vegană ar fi o rețetă, ea poate fi îmbunătățită cu niscaiva proteine animale. :)))

Probabil ați uitat că gașca cea vestită este și ușor creativă… 🙂

No bine, stați pe aproape. 🙂 Plus -și acum dau din casă – cartea următoare va fi de foarte mare succes. (Sau dacă nu, speranța moare ultima :)) )

–

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 81 – ciabatta

Zice Chef, hai să facem ciabatta, cuptorul meu coace mai bine decât al tău. În cazul în care nu știați, cuptorul meu este la rândul lui un mic dezastru, arde tot ce prinde. :)))

No bine, zis și făcut, mă deplasez eu la domiciliul cuptorului minune și procesul s-a desfășurat după cum urmează: Chef a făcut ciabatta și eu m-am uitat. :)) Ba pardon, am gustat rezultatul la final, pe cuvânt de dezastru. 🙂

Precum la orice rețetă de pâine și aceasta necesită ingrediente măsurate exact (motivul numărul doi pentru care altcineva a trebuit să pună în aplicare această rețetă, pentru că eu nu prea le am cu măsuratul… 😀 ).

Pentru 2 bucăți, am măsurat 385g făină de 650, 7g sare, 38g ulei de măsline, 2g drojdie uscată și 288ml apă la temperatura de 25grade. V-ați pierdut și voi printre atâtea cantități? 😀 Apa cu drojdia, uleiul, făina și sarea, amestecate bine cu o spatulă (sau cu mâna) direct într-o cutie după are lăsate la temperatura camerei 45 de minute cu capac deasupra sau folie de plastic. După cele 45 de minute aluatul se împachetează de vreo 4 ori – câte o dată din cele 4 direcții – după care se lasă încă 30 de minute la crescut; repetat procesul, lăsat încă 30 de minute, iar și lăsat 40 de minute. Presărat cu făină, răsturnat din cutie pe masă, tăiat în 2 bucăți, acoperite cu prosop și lăsate încă 30 de minute. După care trasferate în cuptor, vreo 20 de minute la 220 grade.

O altă modalitate este să aruncați ingredientele în robot (rotunjiți – 400g făină, 300g apă, 7g drojdie/sare, 2 linguri ulei), să le mixați, după care să le lăsați vreo 12 ore în frigider, să dospească încet. Împachetat o dată sau de 2 ori, format, lăsat puțin să stea, băgat la cuptor și voila, aveți ciabatta.

Logic că am băgat în mine până nu mi-a mai trebuit. :)))

Partea bună e că se face relativ ușor și nu necesită nu știu ce abilități avansate în domeniu. Partea proastă e că ai nevoie de un cuptor bun – cu unul prost, iese, dar trebuie să nimerești temperatura și timpul de coacere.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 80 – plăcintă cu carne

No bine ce să faci atunci când ai fiert niște carne de găină într-o supă, găină care probabil a prins vremurile dinaintea Brexitului? 😀 Gătești o plăcintă cu carne.

Iei frumos carnea fiartă și o dai prin mașina de tocat. Nu de alta, dar asta e singura modalitate prin care poate fi făcută comestibilă. 🙂 Amesteci carnea tocată cu un ou bătut cu furculița și condimente (sare, piper, etc.).

Într-o tavă unsă cu ulei, pui o foaie de foietaj, după care amestecul de carne și deasupra cea de-a doua foaie de foietaj. La cuptor, foc potrivit, vreo jumătate de oră sau până când aluatul este copt.

Rețetă făcută cu mânuțele tale cele două? Nuuu, mânuțele sunt ale mamei. 😀

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 79 – budincă de paste integrale și vinete

No bine, acesta este evident un titlu scos din burtă. 😀 Dar cum să se cheme combinația de paste, vinete și mozzarella? (Dacă aveți idei mai bune, le aștept cu drag) 😛

Această rețetă seamănă cu lasagna, doar că am pus o cantitate limitată de paste (ai reușit? am reușit!).

Așadar se măsoară fix 100g de paste integrale din pungă, după care se fiert al dente. Nu le faceți praf, vă rog, indiferent cât de dezastru sunteți! 🙂

Înte timp se pregătesc legumele; eu am folosit o vânătă, o ceapă roșie, un ardei și vreo doi morcovi mici; curățate, spălate, tocate, se pun pe foc cu ulei și condimente (după preferințe, sare, piper sau vegeta, busuioc, mentă sau cimbru). Către final, o cutie de roșii în bulion.

În tavă, sos de roșii, după care trei straturi de paste și două de legume. Deasupra mozzarella felii. Sosul ar cam trebui să acopere ingredientele – deși dacă e prea mult, nu ajută.

La cuptor până se topește mozzarella și mirosul din cuptor te face să mori de poftă. 😛

Este o modalitate creativă de a introduce mai multe cereale integrale în alimentație. Plus o rețetă vegetariană. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 78 – ramen

Supele ramen sunt un fel de mâncare japoneză, o adaptare de prin sec. 19 a tăițeilor chinezești de grâu. Tradițional sunt tăiței serviți într-o supă de pui sau pește, cu sos de soia și toppinguri diferite (carne de porc, alge etc.).

În cazul de față, tăițeii sunt de la plic, vietnamezi. 🙂 Daaa, dintr-o supă la plic :))) Fierți în apă și strecurați. După care puși în castron.

Zeama este supă de pui, din niște pulpe fierte, la foc mic, cu sare, piper, o ceapă, un morcov și jumătate de ardei. Ideal este să iasă mai concentrată și fără prea multă grăsime. Strecurată și amestecată cu sos de soia, ghimbir tocat și un cățel de usturoi tocat și lăsată câteva minute pe foc. Ar mai fi mers niște oțet de orez, dacă nu aș fi uitat de el :))) Când e gata, turnată peste tăiței.

Deasupra, toppinguri: ceapă verde tocată, ardei roșu tocat, carne de pui, jumătate de ou fiert.

Este sățioasă, condimentată și se mănâncă până zici “dezastru”!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 77 – castane coapte

Trebuie să recunosc că până nu am ajuns la Baia Mare nu am mâncat castane. 🙂 În ultimii ani au apărut și prin supermarketuri, dar cu ani în urmă nu prea găseai așa ceva în magazin. Între timp castanii din Maramureș mai există doar cu numele și cu festivalul din septembrie.

Există două modalități de a prepara castanele comestibile, le fierbem sau le coacem în cuptor sau pe plită. 🙂 By-the-way, cele din copacii brașoveni sunt bune doar pentru decorațiuni. 😀

Am încercat ambele variante, cele coapte sunt mai bune dar dacă nu le mănânci rapid, se trasformă în arme albe :))) Mi se par asemănătoare cu cartofii făinoși, doar cu un gust diferit.

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 5

Mai avem două cărți și se termină anul. 🙂 Cartea numărul cinci de anul acesta, de citit & gătit, este The Oh She Glows Cookbook, de Angela Liddon. Există și o continuare a cărții, dacă sunteți pasionați de rețete vegane, s-ar putea să vă placă.

Puteți să săriți liniștiți peste partea introductivă care face apologia veganismului; ce ne interesează pe noi este să descoperim idei noi de a combina glorios legumele. 🙂 Bineînțeles că dacă ceva vă face cu ochiul, puteți modifica rețeta și adăuga proteine animale, după caz.

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 octombrie. 🙂 Dați-mi un mesaj ca să vă zic unde găsiți cartea. 🙂

–

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 76 – salată asortată murată

Nu știu alții cum sunt dar eu când mă gândesc la murături salivez instant! :)) Este adevărat că datorită încălzirii globale nu mai consumăm atâtea murături (sau pentru că nu ne mai alcoolizăm?? 😀 ), însă nu poate veni Xmăsu dacă nu am făcut măcar o sălățică murată. 😛

No bine, salata din imagine este făcută din următoarele: 1 morcov, 1 ceapă, 1 gogoșar, 1 castravete, 1 conopidă albă mică, 1 varză mică – unde 1 înseamnă după caz, 1 kg sau 1 bucată. Date pe răzătoare aka Wörner. Sau tăiate cu mâna, cu cuțitul sau la robot.

Într-o oală încălzim 1l oțet, 2l apă, 6 ling sare, 2 ling miere (dacă faceți mai multe porții logic că multiplicați și lichidul) – fierbinte se toarnă peste legume, se amestecă ușor, se lasă să se înmoaie, după care se pun în borcane, zeama deasupra, capac, la beci. 🙂

Oțetul este de 9 grade, pentru murături și proporția este de 1:2, oțet versus apă.

Dacă nu aveți beci, păstrați la frigider. De asemenea, puteți face cantități mai mici.

Update toamna 2025/2026: În mod normal, am pus această salată în borcane de 800g, dar anul acesta am folosit borcane de 400g – dintr-o porție au ieșit 11 borcane (sau 19 borcane, puțin mai mici).

Dezastruos de bun!!!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. special – Oktoberfest Marillenknödel

Vorba băieților,

Ich wart’ seit Wochen
Auf diesen Tag
Und tanz’ vor Freude, über den Asphalt
Die Toten Hosen, Tage wie diese

No bine pisicilor, nu credeați că scăpați și fără un episod special de Oktoberfest cu ceva dulce-acrișor, nu? 😀

Marillenknödel sau găluștile cu caise vin din zona austriaco-cehă, dar se poartă și la festivaluri, pe post de desert, alături de clasicul strudel cu mere. (Dacă ar fi fost după mine, probabil aș fi făcut și strudelul, dar cum este după cântar, facem data viitoare. :)) )

Es ist wahr că rețeta seamănă cu cea a găluștilor cu prune – de altfel, dacă nu mai găsiți caise la piață, mergeți pe clasica transilvăneană a gomboților – rețeta aici – sigur nu o să dați greș.

No bine, aluatul: 3 cartofi măricei, fierți bine de tot, ca de piure, curățați și pisați cu furculița, cât sunt calzi. Un praf de sare și o felie de unt (margarină) și amestecat bine. Ca la piure. 🙂 Când s-a răcit adăugat un ou crud și 2 căni de făină și amestecat până iese un aluat care se poate întinde. Dacă vreți puteți adăuga și o lingură-două de zahăr în aluat.

Între timp pregătite fructele: eu am folosit 14 caise, spălate, tăiate pe jumătate, scos sâmburele. Opțional puteți pune în interior puțin unt + zahăr + scorțișoară. Eu am făcut varianta dietetică, fără nimic.

Aluatul întins cu sucitorul (folosiți făină extra, să nu se lipească) și tăiat bucăți pătrate. Pe fiecare bucată se pune o caisă și se dă forma unei găluști.

Găluștile le puneți pe rând la fiert într-o oală cu apă fierbinte; în mod normal dacă sunt fierte rămân la suprafață, dar încercați una să vă prindeți de timpul potrivit. Până în 15 minute pentru fiecare tură.

Când le scoateți din oală le puneți direct în cratița în care ați prăjit în prealabil niște pesmet, cu vreo 2 linguri de zahăr tos și un praf de scorțișoară, plus 2 linguri de ulei de floarea soarelui (sau unt).

Mănânci de te faci cât un bavarez de Kronstadt. 😀

Hai, Alles Gute și ne vedem la viitoarea ediție. 🙂

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂

dezastru în bucătărie

Ep. 75 – Oktoberfest, festin bavarez cu ingrediente locale

Grüß Gott, meine lieben Katzen, pentru că de ieri ne aflăm oficial în Obtoberfest, astăzi avem mâncare bavareză, direct din Kronstadt. 🙂 No, ce să-i faci, globalizarea. :))

Am căutat o zi prin rețete să văd ce să aleg pentru astăzi și trebuie să recunosc că a fost extrem de greu. Într-un final am ales chestii care se fac rapid și care nu sunt foarte complicate… ja, genau, la voi m-am gândit. 😀 Krautsalat, Kartoffelsalat și Wurstsalat. Intuiți poate tema comună? 😛 Sehr gut!!!

După cum o să descoperiți imediat e cam ce mâncăm noi în mod obișnuit prin Siebenbürgen, doar așa, o țâră modificat. 🙂

Krautsalat sau salată de varză: varza albă tăiată fideluță cu un cuțit ascuțit, aruncată într-un castron cu un praf de sare și frecată cu mâna. Într-o cană făcut un dressing de ulei de floarea soarelui sau rapiță, cu oțet din vin alb, o ceapă albă tocată mărunt, un măr acrișor tocat mărunt, sare, piper și chimen. Și dacă nu sunteți vegani, puteți decora salata cu niște speck. De porc. (Se găsește la Lidl).

Kartoffelsalat sau salată de cartofi: o oală mare de cartofi roșii fierți în coajă – cei mai buni sunt cei care nu se sfărâmă, lăsați să se răcească și tăiați felii rotunde. Niște sos făcut din supă foarte concentrată, oțet din vin, sare, zahăr, piper, ceapă albă tocată – dat într-un clocot, apoi turnat călduț pentru cartofi. Ulei de floarea soarelui, niște castraveți acri felii și niște ceapă verde tocată. Un praf de chimen. De mâncat simplu sau garnitură la niște ciolan de porc cu șoriciul ars.

Wurstsalat sau salată de salam: câteva felii de parizer țărănesc de vită, de la magazinul din cartier (voi puteți folosi salam de șuncă, sau cârnați, sau altceva), ridichi tăiate felii subțiri, felii de castraveți acri, mărar tocat. Sare, piper, ulei și oțet.

Cu pită neagră sau albă cu cartofi, covrigi bavarezi – vezi rețeta aici – și bere. Sau garnitură la niște grătar dacic, cu mai multe feluri de carne și (măcar) o tavă de mici de oaie și vită.

Gutten Apettit!

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂