Ep. 375 – șnițel parizian de pui

Șnițelul parizian nu este nimic altceva decât șnițelul fără pesmet. 🙂

În rețetarul românesc din anii 80 existau două variante de șnițel parizian, de porc sau vițel, puiul fiind regăsit doar în mâncăruri. În epoca noastră, puiul este ingredientul principal al șnițelelor, mai ales în meniurile de fast-food. Drept este că se face mai repede, că necesită mai puține abilități și cunoștințe de gătit și că poți să-l faci sub forme diverse, inclusiv din resturi de piept sau pulpă de pui, după care să-l promovezi sub denumiri diferite, care mai de care mai fancy (și vândut cu prețurile aferente), deși este același lucru, ba chiar un produs inferior calitativ.

No bine, noi gătim acasă ce ne place, așa că Chef a decongelat o pungă de piepți de pui, pe care i-a tăiat felii subțire și i-a bătut, apoi i-a condimentat cu sare și piper. În două farfurii a pus făină și ou bătut cu furculița, după care a trecut fiecare felie de carne de pui prin făină și ou și le-a pus la prăjit, pe ambele părți, în tigaie cu ulei fierbinte.

Dacă vreți și șnițel pane (precum în poză), atunci o parte din carne o treceți prin făină-ou-pesmet.

Șnițelul parizian nu este crocant, pentru că nu are pesmet prăjit, de aceea este potrivit și persoanelor în vârstă.

Combinat cu clasicii cartofi și o salată de sezon.

Dezastrele din bucătărie știu să nu se ardă când pun și scot șnițelele din uleiul încins. De asemenea, nu le carbonizați, pentru că nu o să vă placă oul ars la extrem. 🙂 După ce le scoateți din ulei, să le puneți la scurs, pe un grătar, că nu vreți să înoate mâncarea în grăsime. 😀

Dacă faceți din carne de porc sau vițel, carnea trebuie să fie de calitate superioară, tăiată foarte subțire și bătută bine de tot.

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 62] – crumbl cookies

Sunt înfiorător de dulci, de ți se strepezesc dinții. Ai mâncat un biscuite și ți-ai folosit porția de zahăr pentru jumătate de an!

Crumbl cookies sunt biscuiți americani, făcuți și vânduți pe partea nordică a continentului de firma cu același nume din Utah. La noi în bucătărie au ajuns prin intermediul unui clip youtube, încercat de cel mai tânăr membru al dezastrelor. 🙂

Practic avem un biscuite clasic, din aluat fraged și o glazură colorată, pe bază de unt.

Pentru aluat: 2 căni de unt, 2 căni de zahăr, 1/2 cană de zahăr brun, 2 ouă, 2 lingurițe de esență de vanilie, 1 linguriță de esență de migdale, 5 căni de făină, un praf de sare, 2 lingurițe de bicarbonat. Untul se amestecă cu zahărul, până este cremos, după care adăugăm ouăle, esența și restul de ingrediente până avem aluatul fraged. Din aluatul moale, vom porționa biscuiții în tava de copt, câte o bilă rotundă.

Copt la cuptor la 180 de grade timp de aproximativ 12 minute.

Frosting, adică glazura: 1 cană de unt topit la microunde, amestecat apoi cu 4 cani de zahăr pudră, 2.5 lingurițe de vanilie + 2.5 lingurițe esență de migdale, 2-3 picături de colorant (roșu, dacă le vreți roz sau albastru, dacă le vreți ca în poză). Amestecat și răcit la temperatura camerei.

Din cantitatea de mai sus ies vreo 30 de biscuiți mari, ceea ce înseamnă că dacă faceți doar o treime din rețetă este mai mult decât ok.

Varianta din poză a fost finisată cu niște afine și cu bomboane colorate de cioco.

Recomandați pentru o cafea cu prietenii și pentru colorat o zi gri cu ploaie.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 374 – salată de sezon cu năut

Roșii și castraveți din piață, restul de legume din supermarket via frigider și năutul din conservă. Astăzi avem o salată rapidă, de sezon și ușor vegană (bineînțeles că o puteți îmbunătăți cu ceva proteine animale, dacă vreți).

Pentru două porții de salată am folosit o roșie medie, un castravete potrivit și el, o legătură de pătrunjel verde, o ceapă mică roșie și un morcov. Castravetele, ceapa și morcovul curățate de coajă, toate legumele spălate, apoi tăiate cuburi sau felii mai mici, mai puțin morcovul, pe care l-am dat pe răzătoarea mare și pătrunjelul verde, pe care l-am tocat mărunt.

Separat am desfăcut o conservă de năut, pe care l-am clătit cu apă rece și din care am folosit jumătate.

Într-o cană am pus cușcuș la înmuiat cu un praf de vegeta și apă fierbinte.

Am adăugat peste legume năutul fiert și cușcușul, am condimentat cu puțină sare și piper măcinat și am asezonat cu ulei de măsline și zeama de la o lămâie. După care am amestecat toate ingredientele în castronul de salată.

Dacă a ieșit un dezastru acru, atunci ați nimerit-o. Dacă nu, mai puneți niște lămâie. 🙂

Bună de prânz, într-o zi călduroasă, bună și de cină.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinfilme] – pesto alla trapanese

No bine, m-am uitat la Nonnas, care nu-i nici cel mai bun, nici cel mai prost film de pe piață (ar fi frumos dacă producătorii ar renunța la scenele cu bătăi cu mâncare, mai ales în vremurile actuale). Subiectul principal al filmului este un restaurant italian american în care gătesc bunicile și am plecat din el cu o rețetă de sos de paste.

Pesto alla trapanese este o variantă siciliană de pesto care se face cu ingredientele lor locale, adică migdale, busuioc, usturoi, sare, piper, pecorino și ulei de măsline și este o variantă modificată a sosului marinăresc făcut cu usturoi și nuci.

În film sosul arăta roșu, precum toate sosurile obișnuite de paste, deși am văzut pe internet și niște variante maronii, probabil de la proporțiile dintre migdale și roșii. Pesto-ul se blenduiește, de regulă, dar eu am preferat sosul clasic fiert, adică rețeta adaptată. :))

Eu am tocat vreo trei căței de usturoi și i-am aruncat în cratiță cu o mână de fulgi de migdale, sare, piper și ulei de măsline, peste care am pus busuioc uscat (că cel verde este doar pentru impresia artistică, pentru că încă nu a crescut suficient) și vreo două roșii tocate cu tot cu coajă și le-am lăsat să scadă, la foc mic. Cum nu consum pecorino, ar fi trebuit să pun cașcaval sau telemea, dar am renunțat la idee și am sfârșit cu un sos vegan și spaghetti fierte rupte în jumătate (ce dezastru!!! 😛 ), de nerăbdare să văd ce gust are.

După ce mănânci, deschizi frigiderul și cauți ceva și cu proteine animale. :)))

O dată în viață, merge. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 373 – garnituri pentru masa de duminică

Sparanghel de sezon. Zucchini, din cel verde închis, tăiat felii, nici subțiri, nici groase, cu tot cu coajă. Niște ardei gras, feliat și el, după ce a fost curățat de sâmburi și cotor. Ciuperci champignon. Primele trei legume făcute pe grătar. Ciupercile pot fi trase la tigaie sau pot fi făcute în cuptor.

Bineînțeles că legumele sunt garnitură pentru carne și cartofi. 🙂

Dacă faceți mai mult, aveți leftovers (resturi) pentru primele zile din săptămână.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dinTransilvania] – supă cremă de cartofi

Direct din Țara Cartofilor importați din Egipt, Franța și Ardeal (serios, am văzut o etichetă cu cartofi ardelenești și m-am întrebat ce soi de cartofi sunt) avem astăzi o supă cremă fabuloasă, din care vei cere încă o porție, garantat!

Supa cremă de cartofi se face din cartofi (logic!), oareșce legume și niște costiță cubulețe (dacă e și afumată, cu atât mai bine) și se servește cu crutoane.

Mai întâi de toate tocați costița mărunt, după care o puneți la prăjit direct în oală, în puțin ulei – că își va lăsa grăsime și ea – până se face crocantă, după care o scoateți separat, pe o farfurie. În grăsimea rămasă puneți ceapă tocată sau praz (doar partea albă), niște păstârnac și niște țelină, tocate mărunt și ele și cartofii cuburi, condimentați cu sare și piper și lăsați să se înăbușească, după care completați cu apă și lăsați să fiarbă la foc mic, către potrivit. Mai puteți pune pudră de țelină și de usturoi, dar nu exagerați.

Când s-au fiert legumele și cartofii, blenduiți supa și adăugați costița crocantă.

Serviți cu crutoane de pâine prăjită.

Opera lui Chef! 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 372 – desert de sezon, cu înghețată de vanilie și căpșuni

Titlu lung, rețetă scurtă sau un dezastru bun, de lingi și farfuria. 😛

Peste un pandișpan clasic, ușor ars pe fund (că altfel nu este bun, logic :))) ), tăiat felii pătrate și însiropat cu niște zeamă de lămâie, pui o lingură de înghețată de vanilie și o lingură de căpșuni tăiate mărunt și macerate cu puțin zahăr tos, cu jumătate de oră înainte.

Arată fancy, nu este foarte dulce și folosește creativ resturile de fructe de sezon de prin casă.

Cu sau fără cafea. Deși noi preferăm prima variantă. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – fleică de porc fiartă cu boia

O bucată de fleică de porc se pune la fiert cu zeamă de varză, niște căței de usturoi și frunze de dafin. Socotești cam o oră pe kilogram de fleică de lăsat pe foc.

Când este fiartă, o scoți din zeamă, o scurgi, pui deasupra boia și, opțional, niște usturoi tocat și o lași să se răcească.

Când este rece, tai felii și mănânci cu pită cu cartofi și muștar.

Mai bun de atât nu există în Transilvania decât jumările. Tot de porc. :)))

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 371 – șalău cu capere la cuptor

Două-trei fileuri de șalău, proaspete sau dezghețate, le verificați de oase, după care le tăiați felii și le aranjați în tavă, pe hârtie de copt stropită cu puțin ulei de măsline. Le condimentați cu sare și piper, multe capere, după care le stropiți și pe ele cu puțin ulei de măsline și zeama de la o lămâie. Mai turnați un strop de apă și băgați la cuptor, la foc potrivit/ 180 de grade, timp de jumătate de oră.

Combinate cu cartofi natur, cu pătrunjel deasupra. Perfecte pentru dietă, regim și fanii lui „nicio săptămână fără pește”.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 61] – prăji cu nuci, merișoare și glazură de ciocolată

Prăjitura de astăzi este o variantă rapidă de pandișpan cu cacao, umplut cu niște resturi de fructe uscate și nuci, căreia Chef i-a pus deasupra și o glazură de ciocolată.

În funcție de tavă, socotiți pentru pandișpan la 1 ou, câte 1 lingură de zahăr, făină și ulei; din total, o lingură de făină o înlocuiți cu una de cacao.

Pentru blat, amestecați ouăle cu zahărul cu mixerul, după care adăugați uleiul, un praf de copt stins în zeamă de lămâie și la final făina amestecată cu cacao și un praf de sare. În blat adăugați câteva merișoare și nuci tăiate – ochiometric, dar proporțional.

Coaceți în tavă unsă cu grăsime și făină sau pe hârtie de copt, la foc potrivit, timp de jumătate de oră. Încercați cu o scobitoare, dacă iese curată, blatul este gata.

Separat, topiți niște resturi de ciocolată pe bain-marie (într-un vas scufundat în apă caldă), răciți ușor, apoi amestecați cu niște frișcă lichidă, 1 la 1 sau 1 la 2. Glazura călduță, care curge, o turnați peste prăjitură.

Așteptați să se răcească (știu, e greu!!! 😛 ), după care tăiați pătrate și serviți cu o cafea fierbinte.

Este un dezastru rapid, nu foarte dulce și care se păstrează mai multe zile, la temperatura camerei sau la frigider. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.