Ep. 404 – OMG, curmale umplute!!!

Citiți pe propria răspundere! 😛 😀 :)))

Curmale Medjool. Adică mari. (S-au găsit la Carrefour, de cumpărat, la kilogram, în zona frigiderelor cu fructe.) Tăiate în două. Umplute cu unt de arahide homemade, o bucățică de nucă și una de caju. Date prin ciocolată neagră topită.

Sunt dezastru!!!

De consumat după sarmale, între cozonac și linzer. :))))

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [amintiridincopilărie] – tăiței cu nuci

Din copilăria voastră, că eu pe vremea aia, nu prea mâncam paste și nucile erau pentru cozonac și prăjituri. :))

Cel mai rapid, simplu și sățios desert autohton, perfect pentru acest sezon se face din fix 3 ingrediente: tăiței (sau paste scurte), nuci (tocate sau date prin mașină) și zahăr tos. Cantități ochiometrice, amestecați, mâncați.

Dezastru vegan. Dacă puneți scorțișoară și cuișoare, ține loc și de turtă dulce de Xmăs. 😛

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 403 – sărățele

În loc de covrigei de sezon, anul acesta testăm rețeta de sărățele făcute acasă.

De fapt, în caietul prietenei mamei, erau trecute ca saleuri. Doar că ceea ce noi știm ca saleuri în prezent, sunt bastonașe lungi, făcute din foietaj. Ori aici avem un aluat fraged cu unt și lactate.

Rețeta din caiet: 300g făină, 120g unt, un praf de sare, praf de copt, smântână cât cuprinde; 1 ou pentru uns și semințe de chimen. În loc de smântână cât cuprinde (cât o fi aia??!!), eu am pus aproape două iaurturi mici, deci vreo 200g de iaurt, am uns doar cu gălbenuș bătut și am mai pus cașcaval ras deasupra.

După care am găsit o variantă cu 150g de untură și bicarbonat stins în loc de praf de copt, dar mi se pare cam multă grăsime (daaaa, știu că de la ea ies fragede, dar colesterolul o să plângă :))) ). Eventual puneți mai puțină sau combinați o lingură de untură și restul unt.

Tăiați untul bucăți mici și amestecați cu făina, sare și praf de copt, după care adăugați smântâna/iaurtul. Nu frământați mult, că este aluat fraged, doar omogenizați bine ingredientele. Dacă vreți, puteți condimenta cu praf de chimen și piper. Eu aș mai face și cu boia, să văd cum ies.

Dacă foloseam drojdie în loc de praf de copt și mai puneam brânză în compoziție, aproape ieșea aluatul de covrigei. 🙂

Lăsați aluatul vreo jumătate de oră să stea. Dacă este cald, băgați la frigider.

Apoi îl întindeți pe masa presărată cu făină, cât de subțire se poate și tăiați bastonașe de dimensiuni aproximativ egale. Ar trebui să fie cam de 1 deget grosime și lungi cât două arătătoare, adică 1 cm x 12 cm.

Inițial mi s-a părut prea subțire aluatul, dar a fost grosimea potrivită, pentru că sărățelele cresc de la praful de copt.

Unse cu un gălbenuș bătut, presărate cu chimen și eventual cașcaval ras și coapte în cuptor, la 175 de grade cu ventilație vreo 20 de minute.

Nu-s dezastru, sunt chiar bune și se păstrează mai multe zile într-o cutie cu capac. 🙂

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Lecții învățate (8)

Anul fără mama. Dacă nu au apărut articole la timp sau dacă am mâncat vreo literă sau virgulă, a fost din cauză de drame de familie, din ăstea obișnuite [sarcasm]. În plus a trebuit să ne adaptăm în familie cu ce gătim, pentru câte persoane, ce fel de regim, etc., drept urmare experimentele dezastruoase au căzut pe ultimul loc la capitolul importanță.

Dacă ai ratat planificarea, greu o aduci la zi.

Mi-am prins nasul în rețetele sofisticate, așa că experimentul se reprogramează pentru la anul. Sper.

Pastramă de oaie la grătar, not bad.

Diferența între aluat fraged și aluat laminat. Cu jumări. Din experiența mea, nu e mare diferență, lol.

–

Vezi ce am învățat în 2018 aici, în 2019 aici, în 2020 aici, în 2021 aici, în 2022 aici, în 2023 aici și 2024 aici.

Pace, dragoste și un cocktail!

–

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Anul acesta nu avem poze.

dezastru în bucătărie

Ep. 402 – salată de iarnă, cu bulgur sau farro

Original, salata era cu farro, dar cum nu am așa ceva acasă, am înlocuit cu bulgur. Cred că s-ar preta și orez cu bobul lung, deși pentru mine ar fi ușor ciudată combinația cu brânză (dacă mâncați rissoto, sunteți ok).

Așadar, am fiert niște bulgur într-o oală cu apă, după care l-am clătit cu niște apă rece și l-am scurs de zeamă. Bulgurul fiert l-am combinat cu o legătură de pătrunjel verde tocat mărunt, vreo două mere Fuji tăiate cuburi mici (din cele care-s acrișoare), niște fulgi de migdale (dacă aveți răbdare și o tigaie goală, prăjiți-i ușor înainte), un morcov dat pe răzătoarea mare și câteva felii de cașcaval afumat, tăiat cuburi mici. La final am decorat cu boabe de struguri negri acrișori.

Ar fi trebuit semințe de rodie și mozzarella afumată, dar n-am avut, așa că am folosit altele în loc.

Un dressing din ulei și oțet balsamic sau ulei și zeamă de lămâie. Am preferat varianta a doua și am pus mai mult ca de obicei, să fie extra vitamina C.

Mie mi-a plăcut, că este vegetariană, arătoasă, sățioasă, ușor dulce-acrișoară și, dacă faceți mai multă, se poate mânca și a doua zi.

Rețeta este adaptată din cartea Simple Italian Snacks, de Jason Denton și Kathryn Kellinger.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – salată de varză murată

Familiadezastru a pus varza la murat, iar Chef a transformat-o în cea mai bună salată de varză murată!

Este o salată de sezon, potrivită pentru vremea de afară, ca să nu mai vorbim că este plină de bacterii bune și vitamina C! 🙂

Cum se face? Se ia căpățâna de varză și se toacă mărunt, după care se pune într-un vas și se amestecă cu puțin ulei de floarea soarelui, piper și un praf de boia dulce.

De consumat lângă mămăligă și pomana porcului. Sau doar cu furculița! 😀

Dacă ați tocat prea multă și vă rămâne, nu-i bai. O puteți transforma în ciorbă sau strudel. 😛
–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 401 – supă cu tăiței de iarnă

O supă caldă, cu tăiței colorați, ce poate fi mai bun și mai gustos în această perioadă? 🙂

Fie că alegeți o variantă rapidă, fie că fierbeți supa la foc încet, important este să vă placă rezultatul.

Eu am folosit ingrediente clasice, din ce aveam prin frigider și cămară, adică morcov, păstârnac, apio și ceapă, plus o mână de mazăre din congelator; dacă faceți supă de carne, mai întâi fierbeți carnea (nu uitați să o spumați după ce dă în clocot), după care adăugați legumele, în funcție de cât timp le ia să se fiarbă. Condimentele sunt sare și piper, plus ce vă mai place.

După ce totul este fiert, strecurăm zeama, tocăm legumele și carnea și le reintroducem în supă și adăugăm o mână de paste colorate, cu forme de brăduți. Dacă ați ales varianta de supă vegană, atunci puteți toca legumele crude și când sunt fierte, puneți și pastele.

Această supă îi place și lui moș Nicolae, puteți să-i lăsați o cană lângă cizme, o să aprecieze. 😀

PS: pastele sunt de la DM.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 68] – chec marmorat pufos

Cine nu are copii, merge în vizită la prieteni. De unde se întoarce cu această rețetă simplă de chec marmorat. Și pufos. Și care se face și repede. 🙂

Ingrediente: 200g făină, 5 ouă, 200g zahăr, 4 linguri ulei, 2 linguri cacao, 2 plicuri de zahăr vanilat, 1 linguriță praf de copt, un praf de sare.

Într-un vas amestecăm spumă cu mixerul albușurile cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Într-un alt vas amestecăm gălbenușurile cu uleiul, după care le punem peste spuma de albușuri, alternativ, cu făina și praful de copt. Jumătate din aluat îl turnăm în tava tapetată cu grăsime și făină. În cealaltă jumătate punem cacao și o turnăm deasupra, amestecând cele două aluaturi ușor, cu spatula.

Se coace la cuptor la foc mediu/ 180 de grade, timp de 30 de minute. Este gata când o scobitoare băgată în mijlocul lui iese curată afară.

Se scoate din tavă cald și se lasă să se răcească, apoi se taie felii. Excelent cu o cafea fierbinte lângă, la povești cu prietenii! 😛

Fetele au folosit rețeta Jamilei, de chec pufos cu cacao. 🙂

Gutten Appetit!

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [familiadezastru] – salată orientală de iarnă

Cartofi cu coajă, spălați bine și puși la fiert, într-o oală cu apă rece și un praf de sare. Când sunt fierți, îi scurgem de apă, îi lăsăm să se răcească puțin, îi curățăm de coajă și îi tăiem felii groase.

Ouă fierte super tari, curățate de coajă și tăiate felii mari.

Gogoșari acri și castraveți, la fel de acri, scurși de zeamă și tăiați felii.

Niște ceapă, albă sau roșie, curățată, spălată și tăiată peștișori subțiri. Un fir de ceapă verde, pentru impresia artistică.

Măsline, de care vreți voi.

Sare, piper, ulei și oțet din mere și miere de albine.

Dacă tăiați cartofii fierbinți și puneți peste ei dressingul, iese o salată ca la mama (mea) acasă. 🙂

Nu avem cantități pentru că fiecare gătește cât vrea, dar estimați doi-trei cartofi și un ou de persoană (dacă este la dietă :))) ), iar restul de ingrediente, proporțional.

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 399 – salată de ceapă

Ceapă, din cea albă, nu galbenă, că este mai dulce sau roșie, lunguiață, din același motiv. Curățată de coajă, spălată și tăiată peștișori, după care pusă într-un vas, dată cu un praf de sare și amestecată cu degetele din dotare. Ulei, oțet, puțin piper proaspăt măcinat.

De consumat cu fasole scăzută. Dacă vă rămâne, este excelentă pentru sandvișuri.

Singurul dezastru la această salată este prețul cepei…

–

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.