dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 60] – ștrudel cu mere din foi de plăcintă

Arată ușor a dezastru dubios, dar se face repede, dacă ai merele călite și este delicios. Și perfect pentru o cafea relaxată!

Am mai făcut ștrudel, cu aluatul făcut de la zero, mere crude și întins aproximativ subțire; accentul fiind pe aproximativ. :)))

De data aceasta, am folosit foi de plăcintă de la magazin și am testat două variante de folosit foile; tura următoare voi testa varianta numărul trei, care ar trebui să fie cea ok. 😀 Foile folosite sunt Linco, pachetul de 400g, pe care m-am chinuit puțin să le despart foaie cu foaie, astfel încât să nu le rup.

Am avut în congelator un pachet de mere călite, porția pentru o tartă de mere. Dacă nu aveți merele gata pregătite, atunci le spălați, le curățați de cotor și coajă și le tăiați cuburi mici; vă trebuie măcar 1 kilogram de fructe; eu am folosit Fuji, care sunt mai acrișoare, fără multă zeamă și care la călit au rămas întregi. Puse într-o cratiță pe foc, cu puțină apă și amestecat în ele până se evaporă apa și fructele se înmoaie; de abia la final am pus o lingură-două de zahăr și un praf de scorțișoară și lăsate până se topește zahărul. Răcite și folosite după. Este important să nu rămână zemoase.

Pe un prosop de bucătărie mai mare am pus o foaie de plăcintă, am uns-o cu unt topit și răcit amestecat cu puțin ulei, după care am repetat procesul cu încă două foi; la final am avut trei foi, una peste cealaltă. Deasupra, la un capăt, am presărat niște pesmet, după care am pus un rând de mere de două-trei degete grosime, după care am rulat merele în aluat, folosindu-mă de prosop.

Pentru varianta a doua am folosit o singură foaie de plăcintă unsă cu grăsime, dar merele au fost mai puține.

Din porția mea de mere au ieșit 4 bucăți de strudel, fiecare însemnând două-trei bucăți tăiate.

Data viitoare însă voi pune două foi de plăcintă, una în continuarea celeilalte, astfel încât să pot folosi mai multe mere, dar să le rulez în dublu aluat, adică să semene cu varianta numărul unu. 😀

Când sunt gata, le ungeți cu grăsime topită și deasupra.

Le-am copt în cuptor preîncălzit la vreo 180 de grade/ potrivit către mic timp de jumătate de oră.

Ar fi mers puțin mai arse. :))) Dar foile s-au copt și merele au fost fix ce trebuia. 🙂

Ca să recapitulăm, din 6 foi de plăcintă și 1kg de mere, plus un cub de unt, niște ulei, două linguri de zahăr, niște pesmet și un praf de scorțișoară iese o tavă de strudel, adică vreo 12 bucăți de savurat la cafea cu familia și prietenii.

Un dezastru mai eficient de atât nu știu! 😀 Și nu este păcăleală de 1 aprilie! 😛

—

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 365 – smoothie cu căpșuni

Ultima modă în orașul de sub Tâmpa este smoothie, pe care poți să-l consumi la mall sau să-l faci acasă, cu mânuțele tale din dotare, plus niște fructe congelate și un blender. 🙂

Pentru 6 porții aveți nevoie de 2 banane, 200g de căpșuni congelate, 2 linguri de sirop de agave și 2 linguri de lapte. Băgate toate în blender și amestecate până când iese smoothie de consistența unei înghețate dezghețate.

După care urmează partea fițoasă: turnați băutura în 6 căni și deasupra aranjați niște felii de căpșuni și presărați niște muesli.

La oferta specială de azi, o porție a fost cu extra de struguri. 😀

Toți clienții au fost mai mult decât mulțumiți, inclusiv cel care a refuzat categoric preparatul, din motive de lapte adăugat. (Ghici cine? :))) )

Acest dezastru arătos și gustos este opera prietenilor din dotare și se pune pentru porția zilnică de fructe. Și dulce. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [regal] – cartofi duchesse

Pentru prințesa din tine, astăzi avem o rețetă fabuloasă de cartofi. Cartofi duchesse sunt o rețetă clasică franțuzească, apărută în secolul 18. Wow!

Pentru cei mai puțin impresionați de etichete și secole, rețeta are la bază un piure de cartofi îmbunătățit cu ouă și condimente și copt în cuptor. Am putea refolosi chiar resturile de piure, dacă nu avem Chef în familie și nici nu vrem să mergem la vreun concurs de bucătărit. 🙂

Rețeta din Larousse ne invită să fierbem 500g de cartofi, curățați de coajă, spălați și tăiați în bucăți mari cu apă și un praf de sare, după care să-i scurgem, să-i mai băgăm câteva minute la cuptor, să se evapore excesul de apă și să-i zdrobim ca pentru piure. Piure-ul rezultat se mai amestecă câteva minute pe aragaz, cu o lingură de lemn, pentru a ne asigura că are cât mai puțină apă în el. După care se amestecă cu 50g unt, cu sare, piper și puțină nucșoară măcinată. Plus un ou și două gălbenușuri. Piure-ul de cartofi se toarnă cu poșul în tava unsă cu grăsime sau pe hârtie de copt, cât este cald; se mai unge cu ou bătut și se bagă la cuptor pentru câteva minute.

Opera lui Chef, bien sûr.

Probabil ați observat că luna aceasta avem un fix cu rețetele de cartofi. De la Joël Robuchon ni se trage. 😀

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 364 – paste cu cartofi la cuptor

Pasta e patate arraganate al forno, în original, rețeta lui Gennaro. Cartofi cu paste este italianul lui cartofi cu pită transilvănean. Altfel, două feluri de carbohidrați, cu niște brânză și sos, pentru când mergi la câmp, că nu văd cum ai putea consuma toate caloriile într-o repriză de tastat la calculator. 🙂

Noi suntem obișnuiți să mâncăm pâine cu cartofi sau orez (sună bizar în prezent, știu), dar pâine cu paste, nu-mi amintesc să fi mâncat, nici chiar la clasicul paste cu sos și ceva urme de carne. Înlocuim pâine cu paste și tot nu-mi pot imagina cum ar mânca cineva paste cu cartofi și să-i și placă, astfel încât să mai facă și a doua oară…

Gennaro curăță, spală și taie vreo 600 g de cartofi în cuburi mari și îi pune într-un vas la cuptor cu un sos de roșii, fiert înainte jumătate de oră și făcut din ulei de măsline, o ceapă, niște țelină cu frunze, oregano și 600g de roșii, plus 30g de parmezan cuburi. După trei sferturi de oră de copt la 180 de grade, cu folie deasupra, aruncă un sfert de kil de paste fierte și scurse, încă 30g de parmezan ras, busuioc și niște apă de la paste și mai lasă un sfert de oră la cuptor să se rumenească.

Eu am pus la călit o ceapă roșie tocată mărunt și un fir de apio tocat, după care am aruncat doi cartofi tăiați felii și niște apă și am lăsat să se fiarbă cartofii. Inițial am vrut să pun juma de roșie proaspătă, după care am decis să folosesc un rest de roșii uscate din frigider, pe care le-am rupt cu mâna și le-am pus deasupra cartofilor fierți, mutați într-o tavă, cu tot sosul. Am aruncat doi pumni de paste integrale fierte și o felie de telemea mărunțită și am pus în cuptor, sub grill, pentru câteva minute.

N-a ieșit cu sos, evident, dar combinația de roșii uscate și telemea a schimbat gustul tocănii de cartofi cu paste. 😀

Totuși, a doua oară nu mă mai prindeți! :))))

Inspirația este din Slow Cook Italian, de Gennaro Contaldo.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată rapidă cu mere roșii

Într-una din acele zile, în pană de idei, dar cu niște mere roșii pe masă, ce am făcut? Le-am combinat într-o salată rapidă. :))))

Într-un castron sau direct pe farfurie aranjați niște frunze de salată rupte cu mâna. Ce aveți pe acasă, nu contează prea mult soiul, important este să fie verzi, nu galbene. 🙂 Niște frunze de pătrunjel verde găsite la piață, în hală; nu m-am chinuit să le mai toc mărunt, le-am rupt și pe ele cu mâna. O bucată de ardei roșu de California. Așa scria pe etichetă, la magazin. Tocat mărunt sau tăiat felii subțiri. Cum vă place. Piesa de rezistență: un măr roșu. Roșu coaja, roșu interiorul, dulce-acrișor și puțin făinos când îl mănânci. Tăiat cuburi. Niște șuncă afumată, producție familiadezastru, cuburi sau felii. Sare, piper, zeamă de lămâie și ulei de măsline.

O felie de pâine.

Un dezastru rapid, gustos și colorat. 😀 Dar cred că știți deja, că pot să fac salate și cu ochii închiși. Ceea ce vă doresc și vouă. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 363 – mini tarte cu pui și legume

Astăzi vă povestesc principiul de bază, pentru că le-a făcut Chef și eu le-am mâncat pe repede înainte (dezastru, ca de obicei!), drept urmare nu avem rețeta completă. Dar, dacă urmăriți dezastrele în mod constant, vă prindeți voi destul de repede, că rețeta poate fi adaptată după gusturi și mofturi. 🙂

Aceste mini tarte sunt o combinație de două aluaturi, unul fraged și unul foietaj și o umplutură de carne de pui și legume.

Aluatul fraged îl puteți face de la zero: din 500g făină, 250 unt rece, un praf de sare și 6 linguri de apă vă iese cantitatea pentru două foi, pentru o tartă mare. Îl puteți folosi pe tot, dacă faceți cantitate mai mare sau, ce vă rămâne, puteți folosi pentru o tartă cu fructe sau congelați pentru altă dată.

Bineînțeles că dacă nu aveți timp veți folosi aluat fraged cumpărat din magazin. 🙂 Tot de acolo cumpărăm și aluatul foietaj.

Într-o tavă de brioșe, veți construi mini tartele: baza brioșei este aluatul de tartă, pe care îl aranjați cu degetele, astfel încât să acopere forma până sus. Din foietaj veți tăia căpăcele rotunde.

Pentru umplutură, veți căli în puțin ulei carne de pui tăiată mărunt sau carne reciclată de prin supă sau carne tocată. Merge orice variantă. Adăugați legume, ce aveți prin frigider sau ce preferați. În cazul de față, am recunoscut morcovi, păstârnac, apio, ceapă și niște ardei. Curățate, spălate, tocate mărunt sau date pe răzătoarea mare. Carnea și legumele trebuie călite și/sau înăbușite (adăugați câte un pic de apă), astfel încât să fie pătrunse și, la final, să nu aibă zeamă. După care se lasă la răcit. Bine de tot.

Când umplutura este rece, adăugați câte o lingură în fiecare tartă, după care puneți căpăcelul de foietaj și sigilați aluatul cu degetele.

Coaceți la cuptor, la foc potrivit, pentru cel puțin jumătate de oră sau până când aluatul este făcut și are o culoare frumoasă, aurie.

Sunt bune de mâncat atât reci, cât și calde.

Dacă vreți varianta vegetariană, trimiteți puiul să zboare. 😛

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

cookingbookclub, dezastru în bucătărie

Cookingbookclub 38

Joël Robuchon. S-a născut în 1945 și a murit în 2018, an în care restaurantele lui aveau 32 de stele Michelin, cele mai multe din lume. Denumit bucătarul secolului în anul 1989, Joël Robuchon ne-a lăsat mai multe cărți de bucate, cu sute de rețete, inclusiv Le Grande Larousse Gastronomique.

Printre altele, Robuchon este faimos pentru piureul de cartofi. O să studiez problema intens, pentru că, nu știu cum să vă zic, dar o singură persoană din lume este capabilă să-mi facă un piure pe care să-l mănânc. Practic dacă ai trecut acest test, poți să te angajezi la 3 margarete roz. LOL.

Până data viitoare, când vedem cum a ieșit piure-ul și alte rețete încercate, spor la dezastre în bucătărie (arse cât trebuie!).

—

#cookingbookclub #retetede3floriceleroz pentru că anul acesta sărim gardul la trenduri și stabilimente de multe stele, dar nu părăsim bucătăria. Și nici dezastrele arse cât trebuie! 😛

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată cu ouă și măsline

Salată verde ruptă cu mâna și aranjată frumos pe farfurie. Deasupra, un ou fiert tăiat felii și felii de măsline, cu cât mai colorate, cu atât mai bine. Niște resturi de ceapă roșie și apio verde pentru decor. Vinegretă simplă cu oțet sau zeamă de lămâie. Sare și piper.

Dacă mai puneam niște cartofi, ieșea de o salată orientală. :))

Această rețetă vegetariană este făcută cu resturile rămase prin frigider. Cu niște crutoane de pâine lângă, arse fix cât trebuie, poate acoperi un mic dejun sau o cină.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie

Ep. 362 – supă de roșii cu tăiței fundițe

Cea mai faină chestie din supa de astăzi sunt tăițeii. 🙂

Supa de roșii este în rotație la familiadezastru măcar o dată la câteva săptămâni, pentru că este gustoasă și se face repede.

Baza este o zeamă de legume sau pui, în care se adaugă suc de roșii sau bulion și tăiței.

În varianta de legume, puneți la fiert ceapă, țelină sau păstârnac, morcov și apio, după ce le-ați curățat, spălat și tăiat bucăți mari, condimentați cu sare și piper și lăsați să fiarbă. Într-o oală plină cu apă, legumele sunt cam o treime. Când legumele sunt fierte strecurați zeama și puneți înapoi doar legumele pe care le mâncați. Dacă, de exemplu ați fiert legumele întregi sau tăiate doar în jumătate, acum le puteți tăia bucăți mai mici. Dacă ați fiert mai multe legume, păstrați o parte pentru un alt fel de mâncare.

Când legumele sunt fierte, adăugați în supă conținutul unei sticle de bulion. Da, musai bulion suficient, altfel nu iese ce trebuie. Și puneți o mână de paste fundițe, din cele mici și drăgălașe.

Se servește cu busuioc.

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

dezastru în bucătărie, prăji, torturi și cafea

[prăjitorturișicafea 59] – un mărțișor cu brioșe

Făcute de cei mici pentru cei mari. 🙂

Ingredientele: 60g unt, 200g zahăr, 280g făină, 280 ml lapte, 1 ou, un praf de sare, un praf de copt, un plic de zahăr vanilat, coaja și zeama de la o lămâie; chipsuri de ciocolată. Plus o tavă pentru 12 brioșe.

Oul amestecat cu untul topit și răcit, laptele, zahărul, zahărul vanilat, coaja și zeama de lămâie, după care punem făina, sarea și praful de copt.

Amestecul se toarnă cu lingura în tava de brioșe, pe hârtie de brioșe, astfel încât ele să fie pline pe trei sferturi. Deasupra punem chipsuri de ciocolată.

Coacem brioșele în cuptor preîncălzit, la 200 de grade/ foc potrivit către mare, timp de 15 minute. Le încercăm cu o scobitoare, dacă sunt coapte, iese curată.

Dezastrul excelent pentru o cafea fierbinte și neagră. Sau un cappuccino cu frișcă. 🙂

—

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.