Pentru prințesa din tine, astăzi avem o rețetă fabuloasă de cartofi. Cartofi duchesse sunt o rețetă clasică franțuzească, apărută în secolul 18. Wow!
Pentru cei mai puțin impresionați de etichete și secole, rețeta are la bază un piure de cartofi îmbunătățit cu ouă și condimente și copt în cuptor. Am putea refolosi chiar resturile de piure, dacă nu avem Chef în familie și nici nu vrem să mergem la vreun concurs de bucătărit. 🙂
Rețeta din Larousse ne invită să fierbem 500g de cartofi, curățați de coajă, spălați și tăiați în bucăți mari cu apă și un praf de sare, după care să-i scurgem, să-i mai băgăm câteva minute la cuptor, să se evapore excesul de apă și să-i zdrobim ca pentru piure. Piure-ul rezultat se mai amestecă câteva minute pe aragaz, cu o lingură de lemn, pentru a ne asigura că are cât mai puțină apă în el. După care se amestecă cu 50g unt, cu sare, piper și puțină nucșoară măcinată. Plus un ou și două gălbenușuri. Piure-ul de cartofi se toarnă cu poșul în tava unsă cu grăsime sau pe hârtie de copt, cât este cald; se mai unge cu ou bătut și se bagă la cuptor pentru câteva minute.
Opera lui Chef, bien sûr.
Probabil ați observat că luna aceasta avem un fix cu rețetele de cartofi. De la Joël Robuchon ni se trage. 😀
–
Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂
Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂
Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.