Ep. 174 – tabbouleh libanez

Rețeta este specifică pentru zona Liban – Siria și baza ei este pătrunjelul verde și nu bulgurul. Surprinzător. 🙂

Am mai încercat eu la un moment dat, dar Chef a cumpărat bulgur de la Lidl și ne-am hotărât să încercăm varianta originală.

Astfel pătrunjelul frunze tocat mărunt se amestecă cu roșii tocate, mentă proaspătă tocată și ceapă verde și cu puțin bulgur înmuiat în apă (nu fiert). Se condimentează cu sare, ulei de măsline și zeamă de lămâie.

Bulgurul: am pus o jumătate de cană cu o cană și un pic de apă fiartă și niște vegeta, am acoperit și am lăsat vreo jumătate de oră; practic până când a absorbit cam toată apa și s-a hidratat. A rămas mai tare, dar a fost comestibil. Data viitoare îl fierb 7 minute, cum scrie pe cutie, să vedem dacă rămân boabele întregi sau se fierbe prea tare.

Deși e gustos și sățios și mâncat separat, în general se combină cu lipii, hummus și alte cele.

Rețeta de astăzi vine de la NYTimes Cooking.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [italian] – penne cu ardei și vinete

Astăzi avem un dezastru original de la Gennaro Contaldo. Cu paste, ardei și vinete. Care se face ușor și simplu. Este foarte simplu, după cum spune Gennaro. :))))

Paste penne fierte al dente. Adică fierte într-o oală mare cu apă și puțină sare, amestecate, să nu se lipească și lăsate cât să fie comestibile, dar nu făcute praf. (Câte minute scrie pe pungă și mai adăugați puțin, gustați și mai lăsați dacă este cazul).

Vinete curățate și tăiate cuburi, prăjite în ulei de măsline, până se înmoaie, apoi scoase pe o farfurie. În tigaie, tot în ulei, puneți felii de ardei roșu, niște căței de usturoi și niște ardei iute tocat. Adăugați măsline negre, capere și puțină apă (poate fi de la paste) și mai lăsați puțin. Adăugați roșii felii și vinetele prăjite și lăsați să se pătrundă bine.

Sosul îl puneți peste paste. Deasupra busuioc. Și parmezan (pentru fanii lui).

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 173 – tartă cu piersici

Atunci când găsești piersici mari, zemoase și aromate ce faci? O tartă cu piersici!!! 🙂

Tartele cu fructe sunt destul de ușor de făcut, mai ales dacă ai învățat să faci aluatul. Sau dacă îl găsești gata de cumpărat de la magazin. 🙂

Am folosit doar jumătate de porție de aluat, pentru că am întins o foaie jos, în tavă și în partea de sus am acoperit fructele cu resturile tăiate din prima foaie. Tu, dacă vrei mai mult aluat, poți face porție întreagă și o să îți iasă două foi – nu uita să găurești foaia de deasupra cu o furculiță. 😀

Rețeta de aluat o găsești aici. Am folosit varianta 1, cu unt și mi-a ieșit un aluat foarte fain din prima, deloc dezastru… cine ar fi crezut… 😛

Fructele, am căutat rețete pe net, până la urmă am ales la marele risc varianta în care să pun fructele crude pe aluat, amestecate în prealabil cu puțin zahăr și niște făină și condimente, scorțișoară și cardamon. Am scăpat cam multe condimente, dar mama a zis că a ieșit ok la gust. Pentru cine are gust. :)))

Nu le-am cântărit, dar cred că au fost un kilogram – spălate și tăiate felii subțiri.

O altă variantă este să pregătiți fructele pe foc, astfel încât să scadă zeama, ca să nu riscați să se coacă sau să se ardă foaia de jos.

Una peste alta, nu s-a ars decât cât trebuia și a ieșit o tartă dezastruos de bună. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [mexican] – guacamole clasic

Uitându-mă la un documentar despre taco, am concluzionat că de fapt guacamole este un sos și nu o salată. Pentru cei care nu sunt preocupați de astfel de detalii, guacamole este bunătatea făcută din avocado. Atunci când găsești avocado copt la magazin. Ceea ce pe partea aceasta de ocean este o întreagă aventură.

Rețeta clasică – cel puțin cea pe care am găsit-o eu – înseamnă un avocado mare copt, frunze de coriandru (cilantro), ardei verde iute (green chile/ jalapenos), niște zeamă de lime, sare și un cățel de usturoi. Tocate bine sau băgate în blender și diluat cu puțină apă.

Mâncate doar cu chipsuri tortilla, eu le-am preferat tocate, echivalentul unei salate.

În loc de frunze de coriandru, puteți pune frunze de pătrunjel verde și praf de coriandru – are gust mai bun.

Dacă vreți o altă variantă, mai tocați și niște ceapă roșie și o roșie. Deși ar fi mai bine să păstrați roșiile pentru salsa.

No bine, și taco? Până la taco, băgați un grătar autohton, că merge perfect. :)))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 172 – salată cu pepene, castravete și brânză

Am găsit-o pe pinterest, am salvat-o și la un moment dat am și făcut-o. Când s-au aliniat planetele și am găsit (aproape) toate ingredientele. :))))

Este o salată de sezon, cu un gust interesant, răcoritor și ușor dulce (de la pepene).

Pentru ea ai nevoie de pepene roșu, căruia îi scoți sâmburii, după care îl tai cuburi. Niște castraveți, la fel, tăiați cuburi. Niște ceapă roșie, tocată. Brânza, se recomanda să fie feta, dar eu am folosit telemea de vacă. Niște mentă proaspătă tocată, dacă ai. Dacă nu, la magazin sau pe câmp cu tine. :)))))) Și niște fistic, eu am pus semințe de dovleac, prăjite ușor înainte.

Dressing, ulei și oțet balsamic.

Dezastrul de mine zice să faci mai multă, că o să vezi că lumea o să vrea și porția numărul doi. Plus că e super dietetică, aproape că nu îngrașă deloc. :)))))

Poți să o consumi așa sau garnitură pentru chestii la grătar. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 16

Luna aceasta avem din nou o propunere autohtonă. 🙂

Recunosc că habar n-am cine sunt cei mai faimoși Chefi din România, nu m-am uitat la emisiuni și șansele să recunosc o persoană pe stradă sunt cam zero… nu că n-ar fi ele foarte faimoase, ci pentru că sunt nonstop cu capul în nori și cu spiritul plecat pe alte meleaguri. 😀

Dar există o excepție. Pe Adi Hădean îl știu din greșeală, de pe vremea când era faimos mai degrabă prin zona Maramu-Cluj, pentru că am avut amândoi proiecte finanțate de o bancă în aceeași rundă. Și pentru că, tot din întâmplare, avem idei similare în ce privește educația în domeniu, motiv pentru care îl urmăresc în social media de foarte mulți ani.

Adi are pe blog rețete din familie și de câțiva ani un program de intership pentru tineri bloggeri culinari. Super faină ideea. 🙂

Până pe 10 august îl puteți citi pe Adi, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi, să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor. 

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [franțuzesc] – crêpes Suzette

Clătite fine, cu un sos cu unt și portocale, flambate.

Rețeta de clătite este cea clasică, ouă, lapte și făină, prăjite în strat subțire, în puțin ulei de floarea soarelui. Împachetate în patru, trei la porție. Uite trei variante de aluat de clătite aici.

În rețeta originală, de la Julia Child, ingredientele pentru sos, care este de fapt un unt aromat, se amestecă cu mixerul astfel: zahăr cu coaja rasă de portocale, cu unt, cu sucul de portocale și cu lichiorul de portocale Grand Marnier. După care se răcește la frigider. Când servești clătitele în chafing dish, topești untul până fierbe, treci fiecare clătită prin sos, după care o împachetezi în patru și o tragi spre margine și repeți până termini toate clătitele. La final, le presari cu niște zahăr și le stropești cu lichior și coniac (proporție 1:1), după care le flambezi și stingi focul cu sosul de chafing dish. Și servești.

Dacă faci acasă, pentru două porții, uite o variantă mai rapidă și facilă: topești 3 linguri de zahăr tos într-o tigaie pe care îl stingi cu un deget de unt și sucul de la jumătate de portocală; adaugi coaja de la portocală, dacă este bio, dacă nu, nu; pui și o lingură-două de lichior; amesteci bine pe foc mic și aștepți să se îngroașe; când este gata are o culoare frumoasă, ca o miere groasă, care curge. Împarți sosul peste cele două porții de clătite et voila, ai crêpes Suzette. Dacă vrei să le flambezi, vezi mai sus, lichior+coniac+un chibrit (și extinctorul în apropiere, că nu se știe ce mai arzi… :D).

Când și când, este un răsfăț. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 171 – salată cu piersici

No bine, nici nu vă imaginați cât am muncit la această salată! :))))

Mi-au sărit capacele spălând salata, că avea prea mult noroi pe ea… fitze, nene, nu glumă. 😛 După care am pierdut 0.000001 grame cât timp am tăiat piersicile felii.

Practic, în 15 minute, am făcut salata și am și mâncat-o. :)))) Nu faceți ca dezastrul de mine, mâncați mai încet. 😀

Ce conține salata minune? Salată, de care găsiți, piersici sau nectarine, niște ceapă verde, roșii, ulei de măsline și oțet balsamic.

Este potrivită pentru o zi călduroasă de vară. Și poate fi garnitură la grătar. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

[prăjitorturișicafea 15] – chec

Astăzi la cafea avem chec, cea mai bună și cea mai simplă prăjitură locală, pe care mama ne-o face din copilărie. Checul pe care îl știu eu este blat pufos, alb și de cacao, cu/ fără nuci și care ți se topește în gură. Ce mai, un dezastru super delicios! 😀

Ingrediente: 8 ouă, 8 linguri de ulei, 1 cană și jumătate zahăr tos, 1 cană de făină, un praf de copt, un praf de sare, o lingură de cacao, opțional nuci.

O altă modalitate de cuantificare a ingredientelor este ca la 1 ou să socotiți câte o lingură de zahăr/ făină/ ulei, plus praf de copt și adaptați cantitatea în funcție de tavă.

Avem două variante de făcut chec, în funcție de câte vase murdărim în timpul procesului. :)))

Varianta 1 (un vas murdar): albușurile bătute cu zahărul, adăugat ulei, gălbenușuri, praful de copt stins și făina. Două treimi turnat în tavă, în ce rămâne adăugat cacao, după care turnat în tavă. Nuci, opțional. Dat la cuptor.

Varianta 2 (mai multe vase murdare): Bătut gălbenușurile cu o treime de zahăr, ulei, praf de copt stins și făina; separat bătut albușurile spumă cu două treimi de zahăr. Încorporate albușurile în aluat. Două treimi pus în tavă, în rest adăugat cacao și turnat deasupra. Nuci, dacă vreți. Dat la cuptor.

Se coace la foc potrivit, într-o tavă înaltă, unsă cu grăsime și tapetată cu făină vreo jumătate de oră sau până când faci proba cu scobitoarea (atunci când bagi scobitoarea, trebuie să iasă uscată).

Puteți experimenta cu ambele-amândouă și ce nu vă place, faceți pachet și trimiteți în bucătăria dezastru, că nu facem mofturi la chec. :))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [bornintheUSA] – tartă cu rabarbăr și coacăze roșii

Ați scos artificiile? Că vin cu o tartă bună-bună de tot, dezastru real. 😀 Asta dacă nu v-ați prins din poza cea dezastruoasă… :)))))))

În mod normal ar fi fost o tartă cu rabarbăr și căpșuni, că atunci când am căutat pe net rețete tradiționale americane, asta a fost combinația cea mai des întâlnită. Doar că am mâncat căpșunii. :))))) Așa că am improvizat cu rabarbăr de la piață și o cutie de coacăze decongelate. 😛

Tarta este din cea clasică, cu aluat jos și deasupra, plus umplutură, care se coace la foc potrivit, până scoate bule și aluatul este colorat auriu. 🙂

Aluatul de tartă, pentru 4 porții: 210g făină albă, 40g făină de migdale, 125g unt la temperatura camerei, 3 linguri de apă rece, 1 ou, un praf de sare. Dacă nu aveți făină de migdale, folosiți 250g de făină. Amestecate bine cu degetele sau cu mixerul și băgate la rece.

Când aluatul este rece, se împarte în două și se întind două foi. Prima se pune în tavă, deasupra niște pesmet și rabarbăr plus jeleul de coacăze, se pune foaia a doua și se sigilează bine. Foaia de deasupra se înțeapă cu furculița sau puteți cresta niste fante din loc în loc. Dacă vă rămâne aluat, decorați cu frunze. Și, foarte important, ungeți tarta cu un gălbenuș bătut și înainte, și după ce ați lipit frunzele, altfel riscați să o ia la vale, ca ale mele. :))))

Nu am pus coacăze direct, pentru că nu am avut proaspete, drept urmare am pus o cutie de înghețată plină cu fructe congelate cu puțină apă direct pe foc, plus 2 linguri de zahăr tos și 1 lingură de zahăr cu gelfix în el și le-am lăsat să fiarbă și să se îngroașe. La final, rece fiind, am adăugat și o lingură de făină (în loc de amidon) și un praf de cardamon.

Am lăsat tarta pregătită de pe o zi pe alta la frigider. A doua zi am copt-o la foc potrivit, vreo 45 de minute.

Tăvile mele pentru 4 porții sunt de aluminiu, diametru de 21.5, luate din Jumbo. Le folosesc pentru că sunt mai adânci și mai mici decât tăvile normale.

Evident că sunt super fan prăji cu fructe, motiv pentru care iubesc tartele cu fructe. Dacă cauți pe site tarte, vei descoperi o mulțime de rețete. Și mai caut. 😀 Rețetele americane au mult zahăr, dar modificați rețeta, aluatul nu are nevoie, iar fructele de cele mai multe ori sunt super dulci.

Aș fi avut și o poză cu felia tăiată, dacă nu aș fi mâncat toate feliile până să ajung la aparat. :)))) Așa că spor la imaginație! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.