Ep. 159 – salată de primăvară

Ca să înțelegeți cât sunt de dezastru zilele ăstea: am tradus rețeta, am pregătit salata, am mâncat-o și la câteva zile, când am dat de poză, m-am chinuit câteva ore bune să-mi aduc aminte pe unde oi fi pus rețeta… era în telefon (și ochelarii pe nas, lol). :))))

Nu știu dacă se face primăvară cu o salată, dar încercăm. 😛

Știu, vă gândiți că poate am încurcat pozele. :)))) Dar nu, această salată nu este cu frunze, ci cu paste, zucchini și roșii. 🙂

Dezastrumicșiroz, și cum se face?

Simplu, precum orice rețetă de paste cu diverse. :))))

Se fierb 500g de paste – spaghetti sau ce aveți, se scurg de apă, se clătesc și se împart frățește în farfurii. Ca de obicei vrem paste fierte al dente, nu făcute praf.

Separat, într-o tigaie cu ulei de măsline, se aruncă doi căței de usturoi tocați, sare, piper, fulgi de ardei iute, trei zucchini tăiați felii, cu tot cu coajă, dacă vreți și 250g de roșii cherry. Ale mele au fost roșii autohtone. Se amestecă pe foc mediu spre tare câteva minute, după care se împarte, tot frățește în farfuriile cu paste.

Deasupra, parmezan ras sau cașcaval/telemea. Sau nimic. Pentru impresia artistică. 🙂

Se pune de salată, că așa se chema rețeta pe limba ei. 😛 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 14 | rețetele Jamilei

Partea bună la Jamila este că are și instrucțiuni, și text, și video. Astfel că din cele trei combinate ar trebui să ai un produs aproximativ similar la final. Insist pe cuvântul „aproximativ” pentru că evident mie nu prea mi-a ieșit ce avea ea prin poze. :))))))

De asta erau bune cărțile de bucate de odinioară, cu „făină cât cuprinde”, că nu aveai poze și indiferent de ce ieșea la final, puteai să te lauzi cu un produs perfect. :)))))

Aș fi putut găti orice de la ea, dar s-a întâmplat să vreau chifle și mi-am adus aminte de prietena mea care spunea că rețeta de chifle pentru hamburger este foarte ușoară. Tura numărul unu a ieșit aproximativ ok, tura doi a ieșit dezastru. :))) Dar perseverăm, o să fie și tura trei. 🙂

Luci a făcut mucenici, care au ieșit într-un mare fel. 🙂

Și voi? Sper că orice ați încercat v-a ieșit un dezastru comestibil. Și dacă nu… perseverați. 😀

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [cualcool] – Campari Orange

Într-o altă viață, am trecut o nuntă întreagă cu Campari Orange. Vă zic, face minuni, mai ales în vremurile acestea. :)))))

Este o rețetă care se poate face și cu ochii închiși. 😀

1 parte Campari, 3 părți suc de portocale. Într-un pahar înalt, umplut cu gheață. Se decorează cu o felie de portocale.

Dacă mergeți într-un bar și îl primiți gata amestecat, în loc de cele 2 straturi superbe, aveți voie să îl turnați barmanului în cap. 😛

Nu vă drogaț’ (cu alcool) și nu șofaț’ în același timp. 🙂

No bine pisiroz, și ne ții în cocktailuri tot anul? Am două pagini de caiet studențesc cu rețete neîncercate. :))))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 158 – ciorbă de pește

Aceasta este o rețetă de la tata, pescarul familiei. 🙂 Dar puțină filozofie înainte de toate, din bucătăria noastră cea dezastru. 😀

Înainte să devină trendy concepte precum „food waste” șamd, poporul român a avut o inteligență culinară provenită din practica de zi cu zi. În bucătărie se folosea cam tot ce se putea, de la legume sau animale și ce rămânea se folosea pentru hrănit animale, la gunoi ajungând cantități infime. Eu, copil fiind, am învățat de exemplu să tranșez un pui și să folosesc diferite părți pentru diferite feluri de mâncare, care să acopere mai multe zile. Pentru că așa găteau părinții mei. Și la fel au gătit și părinții lor.

De ce s-a pierdut comportamentul ecologic și de ce trebuie să investim acum sute de milioane pentru a reînvăța ceea ce am știut vreodată merită cel puțin o teză de doctorat. 🙂

Ciorba de pește este însă un prilej pentru a exersa abilități practice din această arie. Pentru că din pește nu se aruncă nimic, după ce a fost prins din baltă cu scopul de a fi consumat. 🙂 Bucățile mari de carne se folosesc pentru un fel principal, gătite prăjite sau la cuptor, iar capetele și cozile se folosesc la ciorbă. Da, ați auzit bine. 🙂 Ciorba de pește se face din capete și cozi. 🙂

În cazul de față vreo 2-3 capete și cozi, carnea din jur, plus șira spinării de la crapii prinși de tata. Spălate bine înainte și aruncate în oală, cu apă și sare. Lăsat să fiarbă, după care strecurate cu o sită care să nu permită oaselor să rămână în supă. Carnea fiartă se verifică de oase și se scoate separat, pe o farfurie. Oasele și restul se aruncă.

În zeama de supă se adaugă legume obișnuite – morcov, țelină, ceapă, ardei, tocate, cartofi, se potrivește de sare și piper și se lasă să fiarbă. Când legumele sunt fierte se adaugă carnea de pește și bulion.

Dezastrul de mine mănâncă rar, dar recunoaște că această ciorbă este o delicatesă. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Special Cookingbookclub: concurs aprilie 2021 (+recenzii)

Și uite că avem încă un concurs, de data aceasta unul care necesită și puțină creativitate în bucătărie, și șansa de a distruge o rețetă nouă. Lol. 😀

Tot 2 cărți premiu, dacă participi la concursul de pe pagina de facebook a dezastrelor. Hai că te-ai obișnuit deja, dacă ești fanul cookingbookclub. 😛

Ca să poți participa, intră pe facebook și dă like paginii, sharuiește postarea de concurs și lasă-ne un comentariu aici sau pe facebook cu răspunsul la următoarea:

„Împărtășește-ne o rețetă nouă și exotică pe care vrei să o încerci luna aceasta!”

Termen limită 18 aprilie, ora 24. Câștigătorul îl aflăm în 19, prin tragere la sorți.

No bine, și ce cărți avem premiu luna aceasta? 🙂

Salate, aprilie-iunie, Georgeanne Brennan, Editura Litera, 2012

Este genială madame Brennan și această colecție de 4 cărți de salate. Dacă urmăriți blogul meu, o să regăsiți multe rețete încercate anul acesta. Aproape că le-aș face pe toate, dacă aș găsi ingredientele. :))) Entuziasmul meu trebuie să îl înțelegeți prin prisma faptului că deși citesc multe cărți de gastronomie, rar găsesc cărți cu un procent atât de mare de rețete de încercat. 🙂

Uite câteva idei: salată de cușcuș cu fasole verde și mentă, salată de pui cu lămâie și tarhon, salată de fenicul, năut și roșii cu mozzarella – citește rețetele aici; salată de morcovi cu măr și vinegretă de lime – vezi aici rețeta, salată de pui cu ardei copți și fasole verde – rețeta aici.

Prăjituri de casă, Florentina Pavel, Editura Alex-Alex, 2020

Carte clasică cu prăjituri, împărțite pe categorii precum budinci, creme, din aluat dospit, din aluat fraged, plăcinte și pateuri, checuri (daaa, există de mai multe feluri), ceva torturi și lichioruri. Plus ceva prăjituri specifice pentru sărbători religioase.

Recunosc că lichiorurile mi-au făcut cu ochiul și mi-am notat niște rețete de încercat. Să vedem, că parcă nu m-aș apuca dacă nu sunt sigură că ies. 🙂

Aștept ideile voastre de rețete și, între timp, mă apuc de făcut prăjituri. 😛

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

[prăjitorturișicafea 12] – trigoane cu mere și nuci

Rețeta de astăzi este un dezastru rapid, presupunând că ai niște aluat foietaj prin frigider sau congelator. Dacă este din congelator, trebuie să ai răbdare să se decongeleze – cel mai rapid și eficient este să îl lași peste noapte în frigider.

Din aluat vei tăia pătrate 12×12 cm sau la ce dimensiune vrei tu. Ia în considerare cât aluat ai, câte bucăți ai vrea să îți iasă și că va trebui să umpli pătratul, după care să îl îndoi pe diagonală. Dacă este prea mic, nu vrei putea să pui prea multă umplutură, așa că o să mănânci trigoane cu urme de mere. :))))

Cât timp calculezi tu ipotenuza triunghiului isoscel, separat pregătești umplutura. 🙂 Dai niște mere curățate și spălate pe răzătoarea mare, le amesteci cu un praf de scorțișoară și zahăr (nu e musai), după care le pui la călit pe foc, proces care va evapora zeama și va face umplutura mai ușor de folosit. La final adaugi niște miez de nucă tăiat bucățele mici.

Pe fiecare pătrat de aluat presari puțin pesmet sau griș (să absoarbă excesul de zeamă), pui o lingură de umplutură (sau cât intră), după care îndoi pătratul pe diagonală, astfel încât partea de sus să acopere complet aluatul. Marginile le apeși să fie bine lipite și poți face un model cu furculița.

Cu un gălbenuș bătut (amestecat sau nu cu puțin lapte) ungi trigoanele deasupra. Pentru impresie artistică. 🙂

Le coci în cuptorul preîncălzit, vreo 20-30 minute, la foc potrivit. Sau vezi ce scrie pe foietaj.

Rețeta este din cartea „24 dulciuri cu fructe”, de Laura Adamache.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 157 – eggplant parmesan sau parmigiana

În traducere liberă, vinete cu parmezan (ai început să mănânci parmezan? încă nu 🙂 ). Eggplant parmesan sau parmigiana este o rețetă vegetariană care se face din vinete, brânză și sos de roșii.

La origini vine din sudul Italiei (Sicilia & co) și este surata lui chicken parmesan, care se mănâncă în special peste ocean, în care în loc de vinete se folosesc șnițele de pui. 🙂

Eu am reușit să distrug ambele rețete, cu succes aș putea spune, pentru că nu a rămas nimic la final. :))))

Pentru vinete există varianta în care sunt prăjite simplu în ulei sau cea în care sunt făcute pane, cu pesmet. Și cea de-a treia, în care vinetele prăjite se acoperă cu pesmet în tavă. 🙂

Pentru una-două porții am folosit o vânătă mare, tăiată felii rotunde, de aprox. 1 cm grosime, pe care le-am prăjit în ulei. No bine, am încercat și varianta cu ele făcute pe grătar, dar iese cam fadă toată chestia… Mai ai nevoie de o cutie de bulion de roșii, parmezan sau Parmigiano-Reggiano, mozzarella și condimente.

În tavă se toarnă sos de roșii, după care se pune un strat de vinete prăjite, un strat de pesmet (opțional), felii de brânză sau brânză dată pe răzătoare, sos de roșii, după care încă un strat de vinete, unul de brânză și sos de roșii. Două – patru straturi sunt suficiente, dar poți avea și o variantă cu doar un strat.

Deasupra busuioc sau mentă. La cuptor la foc mediu, pentru jumătate de oră sau până când brânza s-a topit.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [mango&avocado] – Ecuador

Galben strălucitor, precum soarele la Ecuador. 😛

No bine, ar fi trebuit să fie ieri, dar este azi. Pe scurt, cu mango și alcool, pentru că a fost weekendul de sărbătorit. 😀

Ecuador este un cocktail cu gin. Rețeta am găsit-o în comentariile unui articol în blogosferă (mai există? uite că da, și cu succes chiar :P) și după ce am studiat-o cu atenție, am ajuns la concluzia că de fapt este un gin tonic îmbunătățit cu mango. Ceea ce este mai mult decât perfect. :))))

Rețeta: 50 ml gin, 20 ml piure de mango, 1/2 lămâie, apă tonică. Amestecate, turnate într-un pahar și LMA! 😀

Of course că dacă vă nemulțumește – de exemplu că este prea puțin mango – puteți modifica cantitățile, cu mai mult mango și gin și mai puțină apă tonică. 😛

Cu plăcere. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 156 – macrou prăjit la cuptor cu salată cu roșii și cartofi cu hrean

Indiferent că te pregătești de Paște sau Florii, rețeta de astăzi este perfectă, super fancy și mai ușor de făcut decât ai crede. 🙂

No bine, eu i-am pasat-o lui Chef, pentru că nu am înțeles exact cum se face peștele. :)))) Plus cuptorul lui este mult mai deștept decât al meu. 😀

Rețeta este de la Gordon Ramsay și mi-a plăcut atât de mult cum suna, încât am propus-o pentru masa cu familiadezastru. Care în final nu a fost atât de extaziată, motiv pentru care pe mijlocul mesei a tronat un castron mare de macrou prăjit și o tavă mai mică de macrou făcut la cuptor. :)))

Până la pește, să vedem garniturile: salata de cartofi cu hrean se face din cartofi fierți în coajă, curățați și tăiați, care se amestecă cu un sos de smântână cu ceapă tocată, mărar, hrean ras. Dacă nu vă place varianta asta, atunci lăsați sosul separat și fiecare își va pune cât vrea.

Salata cu roșii, Gordon sugera o salată de fennel cu roșii Roma sau ce aveți; noi am făcut cu rucola, lăptuci și roșii. Dressingul este o vinegretă simplă, din zeamă de lămâie cu ulei de măsline, mărar tocat. Dressingul este separat, pentru cine vrea; plus că dacă nu se mănâncă toată salata, se păstrează mai bine fără.

Peștele, piesa de rezistență, este macrou întreg decongelat, căruia i se taie capul și coada și se curăță și se spală bine în interior și exterior. După care se crestează la distanță de câte un deget, pe ambele părți. Pentru 4 bucăți de macrou, separat amestecați 125g unt moale (la temperatura camerei) cu 1lgț* piper, 2 lgț paprika dulce afumată, 1lgț coriandru, 1/2 lgț muștar și 2 lgț vin alb sau roșu. Cu untul condimentat ungeți bucățile de macrou pe exterior și în interior, după care le puneți în tavă, la cuptor, la foc potrivit, cu căldură de sus (dacă aveți), câte 5 minute pe fiecare parte. Sau până capătă o culoare frumoasă aurie. 🙂

Dacă aș face a doua oară, aș folosi muuuuult mai puțină grăsime și aș pune peștele în folie la cuptor. Va fi mai dietetic și condimentele se vor păstra mai bine. 🙂

Până una-alta, nu a fost cea mai dezastruoasă idee pentru masa în familie. 🙂

*lgț = linguriță

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie.  Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dincomunism] – salată orientală

Una din puținele rețete pe care le-am învățat în școala generală, la ceva ore de lucru manual, gospodărie și nu știu ce ar mai fi urmat, că a venit Decembrie 89 și s-a rupt filmul. :)))

Fiecare elev din grupă venea cu ingredientele de acasă, că partidul comunist și școala de elită nu aveau bani; în plus nu știu să fi gătit nimic cap-coadă (vedeți, există o explicație de ce-s dezastru! 😀 ), că probabil aragazul era mai mult de formă. 🙂

Există două variante de salată orientală, de vară sau de iarnă, cu ingrediente adaptate sezonului (în loc de roșii, gogoșari). Și mai există varianta numărul trei, cu ce ai prin frigider. :))

No bine, varianta clasică, din tinerețe: cartofi fierți în coajă, curățați călduți, tăiați în bucăți medii și amestecați cu ouă fierte tari, tăiate felii, măsline negre, felii de gogoșari și castraveți acri, felii de ceapă și condimentați cu sare, piper, ulei și oțet. În varianta de vară în loc de gogoșari și castraveți, puteți folosi ridichi, roșii, castraveți, ceapă verde.

N-ar trebui mâncată cu pâine, dar… măcar o felie de pâine cu cartofi, de poftă. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.