Ep. special [fărăfarfuriisparte] – salată grecească

Salata grecească, cunoscută și sub numele de horiatiki, conține roșii, castraveți, ceapă, o bucată de feta și măsline, de preferat kalamata. Plus sare, piper, oregano și niște ulei local de măsline. Mai puteți găsi variante cu capere și ardei, dar nu veți găsi variante cu salată verde. De ținut minte! 😀

În afara Greciei, fiecare pune ce vrea în ea, adică legume de sezon, ceea ce puteți face și voi, dacă nu vă convine rețeta de mai sus. Vedeți doar să nu exagerați cu uleiul. :))))

Este o salată vegetariană sățioasă, bună pentru un mic dejun întârziat, prânz sau cină. Sau pentru atunci când te întorci de la plajă. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 181 – piept de curcan cu ananas și mozzarella

Ar fi trebuit să fie șnițel umplut. Cum am mâncat eu odinioară, dar habar nu mai am unde. :)))) Cum sunt dezastru, am tăiat șnițelele cam aiurea, drept urmare a ieșit carne umplută făcută la cuptor. Bun și așa decât deloc. 😀

Bineînțeles că este genul de mâncare dietetică pentru super mofturoși. 😛 Și care poate fi modificată. Important este să aveți una bucată carne, plus una bucată fruct și niște brânză-cașcaval.

În cazul de față, un piept de curcan tăiat felii, bătute (sorry!) și condimentate cu puțină sare și piper. Dacă nu vreți curcan, folosiți pui.

Separat niște ananas proaspăt tăiat felii, mai subțiri sau mai groase, cum vă place. Depinde și de dimensiunea feliei de carne.

La fel, brânza tăiată felii. Eu am folosit mozzarella, dar merge ok și cu cașcaval, inclusiv cel afumat.

Pe jumătate din felia de carne puse felii de ananas, acoperite cu mozzarella, după care suprapunem cealaltă jumătate de felie de carne, astfel încât umplutura să fie acoperită. Carnea se poate prinde cu o scobitoare.

Feliile de carne umplute puse în tavă, cu un strop de ulei deasupra și date la foc potrivit la cuptor până carnea este făcută.

Servit cu salată sau cu garnitură de cartofi/ orez/ legume.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Cookingbookclub 17

Luna aceasta propunerea #cookingbookclub este un actor/ autor de cărți de bucate despre familia lui italiană/ realizator de emisiuni culinare pe CNN și mare șef pe cocktailuri la divizia Insta-covidel. 🙂 Unicul și inegalabilul Stanley Tucci, despre care recunosc că până anul acesta nu am știut mare lucru, cu excepția faptului că are roluri simpatice prin filme.

Stanley are deja două cărți, una dintre ele “The Tucci Table: Cooking with Family and Friends”, inspirată din rețetele familiei lui are multe rețete comestibile. 🙂 No bine, s-ar putea să modificați rețetele, dacă nu sunteți fani ai pecorino și parmezan. :)))))

Serialul care a rulat în primăvară pe CNN, “Searching for Italy” a fost foarte simpatic, chiar dacă o mai dă de garduri din când în când. Omul ăsta mănâncă cu atâta poftă în fiecare episod, încât e greu să nu ți se facă foame la final. :)) Plus toate cadrele cu clădiri superbe și peisaje fantastice. Dacă nu erai îndrăgostit de Italia, la final o să vrei să îți rezervi bilet de avion (sau căruță, pentru eco-fans). 😛

Cât despre cocktailuri, se pare că omul a lucrat barman la viața lui, drept urmare știe ce amestecă. 🙂

Până pe 10 octombrie îl puteți citi pe Stanley oriunde l-ați găsi, puteți alege o rețetă, chiar și un cocktail (caz în care vin și eu 😛 ) să le încercați cu prietenii și cei dragi, să le pozați și să le postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor. În teorie.

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebookinstagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [dinundiță] – zacuscă de pește

Anul acesta avem o rețetă specială de zacuscă. Făcută din pește, așa cum se cuvine în orice familie de pescar adevărat. Din cel care mănâncă ce pescuiește. 😛

Zacusca aceasta se face în două părți. În prima parte pregătești peștele, în cea de-a doua legumele. După care le amesteci pe cele două și aștepți ca magia flăcărei mici să-și facă treaba. 🙂

Peștele, în cazul de față este crap. Cozi și spinări, din cele folosite la ciorbă, luate și fierte cu apă să le acopere, 2-3 linguri de oțet, foi de dafin, sare și piper. Când sunt gata, răcite și scurse de zeamă, se scoate carnea de pe oase și se zdrobește cu furculița sau cu robotul. Să iasă pastă.

Separat, într-un ceaun sau o cratiță, se pun la călit în ulei legumele: ceapă, ardei gras, roșii – spălate și tocate mărunt. De preferat la foc mic. Condimentate cu sare, piper, eventual niște boia dulce. Vedeți să nu le înecați în ulei! :)) Când sunt moi și transformate în sosul de zacuscă se adaugă pasta de pește și se fierbe în continuare la foc mic, amestecând din când în când, să nu se ardă. Zacusca este gata când toate ingredientele sunt fierte și omogenizate.

Puteți încerca și cu alt pește din proximitatea voastră, vedeți ce aveți la îndemână. La baltă sau acvariu. 😀

Este un dezastru gustos de mâncat pe pâine. Ca zacusca. 😛

PS: Arată super bine că n-am făcut-o eu, a făcut-o mama. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 180 – Escalope chasseur (Jägerschnitzel)

Anul acesta sărbătorim Oktoberfestul local cu o rețetă de la Chef. 😀

Jägerschnitzel are multe variante. Șnițelul poate fi de vițel sau porc, sosul de roșii sau pe bază de smântănă, iar la garnitură îl puteți combina cu cartofi prăjiți sau paste/ spaetzle.

În cazul de față, Chef a optat pentru un șnițel de pui cu un sos de ciuperci cu smântână. (No și, ai mâncat? N-am mâncat! Lol.)

Șnițelul este cel clasic: carnea tăiată felii subțiri, bătută, condimentată cu sare, piper, după care dată prin făină, ou, pesmet și prăjită în ulei de floarea soarelui.

Ciupercile sunt un mix de gălbiori, pleurotus și champignons, dar Chef zice să pui ce găsești ok la magazin sau ce îți place ție.

Cipercile trase la tigaie cu puțină ceapă, usturoi și un pic de bacon, condimentate cu sare, piper, după care se adaugă smântână dulce, puțin unt și dacă vrei, un pic de muștar și lăsate să fiarbă puțin, să scadă sosul.

În farfurie pui un șnițel, sosul de ciuperci deasupra și garnitura lângă. Sau poți consuma și fără garnitură, dacă ești într-o fază fără carbohidrați. 🙂

Cine găsește șnițelul în poză, primește și berea. :)))) Prost! (adică hai, noroc!)

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

[prăjitorturișicafea 17] – negresă

Negresa este prăjitura pe care ne-a făcea mama din când în când, cu un blat de cacao și o bezea moale deasupra.

Ingrediente: 10 ouă, 10 linguri zahăr tos, 4 linguri făină, 2 linguri cacao, 6 linguri ulei, praf de copt.

Pentru blat, 6 albușuri se bat spumă cu 6 linguri de zahăr, până se topește zahărul, după care adăugăm 6 gălbenușuri, 6 linguri de ulei, un praf de copt stins cu oțet sau zeamă de lămâie și la final, 4 linguri de făină și 2 de cacao. Iese un aluat care curge ușor (este de fapt un pandișpan cu cacao).

Se pune în tavă unsă și tapetată cu făină sau pe hârtie de copt și se coace cam două treimi din timpul necesar, la foc potrivit (dacă estimăm 30 de minute în total, atunci coacem cam 20), astfel încât să fie aproape copt.

Se scoate tava și deasupra aluatului se pune bezeaua făcută din 4 albușuri și 4 linguri de zahăr, bătute tare, astfel încât dacă întorci castronul, bezeaua nu curge. Se mai coace în cuptor încă vreo 10 minute, la foc mai mic, după care se lasă până se răcește. Apoi se taie bucăți.

Foarte bună la cafea. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 179 – sandviș de inspirație canadiană, cu puțin mango

Și ce credeți că mi-a sărit mie în ochi într-una din cărțile scriitoarei Loise Penny? Strategiile de găsit criminali ale inspectorul șef Armand Gamache de la Sûreté du Québec? Faptul cum oamenii ăștia par să profite de orice ocazie – și orice crimă – să se întâlnească la o cafea tare, să mănânce bine și să bea? 😀

Nu, o rețetă de sandviș. Of course că trebuia să fie cu puțin mango. :)))

Așa că luați de aici: ‘a grilled chicken and mango sandwich on a croissant’, adică un sandviș cu croissant, pui la grătar și mango, varianta oficială din The Cruelest Month.

Eu am mâncat mai întâi punga de croissante în timp ce am așteptat să se coacă mangoul adus cu vaporul din Brazilia. După care am mâncat și puiul la grătar separat, că între timp croissantele arătau ca și cum ar fi fost lovite de două crose de hochei.

După care am cumpărat un croissant bavarez și l-am tăiat în două. Am pus o frunză de salată creață, spălată bine înainte. Două felii de cașcaval afumat. Niște mango – felia care arăta decent. Și deasupra niște gem de merișoare (din cel de la Ikea).

A ieșit un dezastru real super gustos!!!

Dacă nu aveți mango, folosiți nectarine. Dacă sunt ușor acre, iese super bun.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [italian] – melcișori cu pancetta și fasole verde

Rețeta originală de la Gennaro Contaldo este “fresh broad bean & mint with ditalini”. El zice că în loc de ditalini se pot folosi penne. Eu am folosit melcișori. Foarte buni. 🙂 Și în loc de boabe prospete și verzi de fasole, am folosit fasole verde păstăi.

Bineînțeles că se face în 15 minute. Sau cât trebuie să fiarbă pastele. Separat în tigaie, cu puțin ulei de măsline, arunci niște ceapă verde tocată și pancetta și lași vreo 2-3 minute, adaugi fasolea (sau mazăre, uite încă o idee :P), adaugi pastele fierte și mai lași un minut. Condimentezi, plus niște mentă proaspătă sau ce ai, niște lămâie, pui în farfurie și deasupra pecorino sau telemea rasă, în cazul meu.

Din Pasta Book, cartea lui Gennaro Contaldo. Sau cauți pe canalul de youtube. Propriu sau al lui Jamie Oliver. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 178 – ketchup de casă, îmbunătățit

Dezastrelor din lumea largă, astăzi facem ketchup acasă. Fără conservanți, de consumat imediat sau în zilele următoare (păstrat la frigider). Pentru alte variante – cele păstrate frumos la sticlă – reveniți anul viitor. 😀

Varianta aceasta are roșii, ardei și ceapă, dar puteți începe de la simplul suc de roșii: spălați roșiile, îndepărtați condițele și partea de cotor, după care le băgați în blender, le faceți suc, pe care îl fierbeți, până se reduce, condimentați și folosiți. Odinioară opăream roșiile, le cojeam, după care erau date prin mașina de tocat roșii, să iasă doar sucul, fără semințe, dar pe vremea aia nu prea foloseam blenderul.

Bun. Dacă nu vreți doar suc de roșii/bulion, atunci puneți în cratiță roșii, ardei și ceapă, toate tocate, sare și un strop de ulei, plus puțină apă; când legumele sunt moi, lăsați să se răcească puțin, după care băgați blenderul; sosul astfel rezultat îl condimentați cu un strop de zahăr, sare, dacă mai trebuie, piper, busuioc, cimbru, chimen etc. (vedeți ce vă place) și îl lăsați să fiarbă la foc mic. Redus, răcit și folosit la ce vreți voi.

Sosurile făcute în casă se fac de regulă din legumele mai moi, cele care mai au puțin și se strică și nu pot fi folosite în altă parte sau cele care nu sunt atât de aspectuoase. Este cea mai simplă modalitate de a nu arunca ingredientele și a folosi cam tot ce ai prin casă (dacă tot ai dat banii pe ele). 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [românesc] – salată de vinete

Salată tradițional românească, în teorie. În practică multe țări au variante diferite, plecând de la aceeași bază, vinetele coapte. 🙂

Pe la noi se face vara-toamna și musai un sac se transformă în pachete congelate. De când cu vinetele din Turcia, practic nu mai există sezonalitate și poți găti salata oricând ai poftă. Dacă nu, apelezi la raionul de congelate. 🙂

Vinetele pentru copt sunt de regulă medii sau mari, ferme și fără pete maronii (care înseamnă că sunt stricate). Se spală sau se șterg de praf și alte impurități, după care se frig pe plită, pe aragaz, sau în tavă, în cuptor, sau la grătar. Dacă ai multe de copt este de preferat o variantă în aer liber, pentru că procesul generează destul de mult fum. 😀 Se rotesc pe toate părțile astfel încât vinetele să fie coapte uniform.

Când sunt gata se lasă pe un tocător să se răcească, după care se curăță cu grijă de coaja arsă, miezul copt fiind pus la scurs de zeamă pe un alt tocător sau în strecurătoare.

Salata se face din miezul copt, tocat bine de tot cu mizerul sau un instrument specific (mai aveți așa ceva în bucătărie? :P), după care în varianta clasică se amestecă cu ulei, punând puțin câte puțin, ca la maioneză și se asezonează cu sare, ceapă albă tocată super fin sau usturoi pisat. Am mâncat și varianta cu ardei verde gras tocat. Pentru cei dornici de senzații tari (și posesori de ficat și fiere funcționale), se adaugă și un ou sau un gălbenuș crud, astfel încât la final să avem vinete cu maioneză.

În rețetar, la 2 kg de vinete se pun 150ml ulei și ies 10 porții x 100g. Eu pun uleiul ochiometric, dar mama are rețeta aia fantastică & perfectă, drept urmare când vreau vinete, dau comandă. 😛 [mii de inimioare] 😀

Dacă faci salată din vinete congelate, mai întâi le lași să se decongeleze în frigider sau la temperatura camerei, le scurgi bine de zeamă și apoi repeți pașii de mai sus.

Important este să ai pâine multăăăăăăă și caldăăăăăăăăăă. :))))))) Cele mai bune vinete sunt cele simple, fără nimic în ele, mâncate ușor calde, cu pâine proaspătă și ardei copți cu roșii. 😛

Defilare plăcută vă urez! 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.