Ep. 147 – tocăniță de ficat cu mămăligă

Discuție cu mama: Am făcut tocăniță de ficat, că n-am avut altă idee. Păi și ce ai pus în ea? Morcov,… Aaa, păi nu se face cu morcov, doar cu ceapă… sau cu ceapă, ardei și roșii…

No bine, din nou am distrus o rețetă, neintenționat, of course. :))) Pentru că am gătit cu ce am găsit prin frigider și cămară și cu ce mi s-a părut mine că rima, drept urmare m-am îndepărtat ușor de rețeta originală. Dar ok, stomacul meu nu s-a supărat. :)))

Am descoperit prin congelator o cutie de ficat de pui, din vremuri preistorice, drept urmare era imperios necesar să fac ceva cu el. Nu aveam chef de prăjeli, așa că după ce s-a dezghețat, spălat, dat într-un clocot și scurs m-am decis să-l fac ficat cu ceva sos de legume.

Am călit niște ceapă tocată, plus morcov și păstârnac tăiate felii subțiri, am adăugat ficatul, sare, piper, cimbru și busuioc, am pus deasupra un pahar de apă – ochiometric și le-am lăsat să se înăbușească. La final am turnat și niște roșii din conservă.

Cu mămăligă (mălai, apă și sare – urmați instrucțiunile de pe pungă).

Rezolvi o masă-două super rapid. 🙂

Data viitoare caut și ardeii. 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

[prăjitorturișicafea 9] – Irish Coffee cu frișcă aromată cu portocale

De fapt era Bourbon Coffee, dar, la o mai atentă citire, am ajuns la concluzia că baza este rețeta clasică de Irish Coffee. 🙂

Pentru 6 porții aveți nevoie de 6 căni de cafea fierbinte, 6 linguri de zahăr tos și 6 linguri de bourbon. În fiecare cană turnați cafeaua, adăugați zahărul și alcoolul și amestecați bine.

Frișca aromată: bateți cu mixerul o cană de frișcă cu 1/4 cană de zahăr pudră, 1/4 suc de portocale și un sfert de linguriță de coajă, un vârf de scorțișoară și unul de nucșoară.

Frișca aromată o împărțiți egal peste cele 6 căni de cafea și decorați cu coajă rasă de portocale.

Eu am folosit frișcă de la Meggle, care este gata îndulcită. Și condimentele le-am pus la ochi. 🙂

Un dezastru perfect pentru această perioadă! 🙂 Dar nu vă suiți la volan!!!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [tunisian] – Lablabi sau supă de năut

Arată dezastruos, dar se face în 15 minute, este sățioasă, proteică și vegană. Mega like, cum s-ar zice. 😀

Lablabi sau supă tunisiană de năut este un fel de hummus cu ceva zeamă și foarte multă zeamă de lămâie. Nu știu dacă rețeta originală este la fel de acră, dar a mea are un adaos de vitamina C. :)) Drept urmare este mai mult decât potrivită pentru vremea de afară. 🙂

No bine, în rețeta de pe net năutul uscat se pune peste noapte în apă, după care se fierbe. Precum fasolea boabe în ciorba cu același nume. Doar că eu nu am nici timp, nici răbdare pentru astfel de experimente. Drept urmare am folosit năut din conservă, care este gata fiert. 🙂

Pentru 2 porții, am tocat jumătate de ceapă albă și doi căței de usturoi. Legumele tocate le-am turnat într-o oală, cu puțin ulei de măsline, semințe de chimen, sare și piper și le-am călit ușor. Am adăugat o lingură de pastă de tomate și am acoperit cu apă, lăsând să fiarbă la foc mic. Trebuia să pun și niște foi de dafin, dar am uitat. :))) Am desfăcut conserva de năut și am pus cam o treime în supă și am completat cu apă (în total, două-trei pahare). Restul de două treimi le-am blanduit separat. No bine, dezastrelor dragi, aici este cheia acestei supe, ideal ar fi să vă iasă o cremă de năut, ceea ce înseamnă să puneți și niște apă sau zeamă din conservă. Eu eram pe rapid înainte, așa că am folosit ce-a ieșit… dar v-am zis că a fost bună? 😛

Așadar, să recapitulăm, legume, chimen, pastă de roșii, apă, năut boabe + pasat, lăsăm să fiarbă puțin – o să vedeți că se îngroașă supa. La final adăugăm zeama de la o lămâie și harissa, care este o pastă de ardei iute specifică zonei. N-am avut, dar am pus o lingură de iuțeală de la tata. 🙂

Se mănâncă cu crutoane de pâine sau covrigei integrali, în cazul meu. Și niște pătrunjel verde, de decor.

Rețeta este din NYT Cooking.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 146 – salată de pui

După cum spune wiki, orice salată cu pui în ea se cheamă… salată de pui. :))))

Zice-se că vine de pe filiera americană și că de fapt este pui cu ceva sos – maioneză, dressing sau cremă de brânză și eventual încă un ingredient-două, de ex. ou fiert, țelină, ceapă, ardei, mere etc. Of course că cine nu e mulțumit poate adăuga carbohidrați, de la orez și paste, la cușcuș sau altele.

Pe tărâmurile transilvănene, noi nu ne-am chinuit cu atâtea finețuri. Dacă îți rămânea pui de la un fel principal, tăiai carnea felii, o băgai între două felii de pâine, îi mai puneai deasupra niște muștar, și, voila, aveai ceva de mâncare, super-mega-ultra-rapid. 😀

Dar dacă vrei să experimentezi, ca orice dezastru hotărât la început de an, atunci caută bine prin frigider și scoate niște resturi de pui și niște ouă, pe care le fierbi tare. Mai găsește prin casă piper, sare, muștar și maioneză (n-ai maio? ce dezastruînbucătărie ești tu? 😛 ), amestecă-le pe toate într-un castron, după ce ai mărunțit puiul și ouăle. Verifică-le de gust și poftă bună!

Că le mănânci cu furculița sau cu lipie și/sau pâine, treaba ta. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 13

No bine, cu acest articol intrăm în sezonul 3 al clubului nostru de lectură și gătit, care, în mod surprinzător, a generat în anii trecuți niște încercări dezastruos de savuroase. 🙂 Nu știu voi, dar eu m-am relaxat căutând rețete prin cărți, site-uri și youtube-uri. Că de kilogramele în plus, nu mai zic. :)))))

Așa cum v-ați obișnuit deja, vom avea și în anul acesta câte o propunere la două luni, respectiv avem aproximativ o lună la dispoziție să citim, găsim rețete, încercăm ce ne place și să trimitem feedback. Dacă vrem, of course. 🙂

Anul trecut au fost #321sursedeinspirație. Anul aceste vine cu #foodfriendslove.

Am ales surse de inspirație din lumea Chefilor de concurs, dar și vedete și bloggeri faimoși și vom avea și multe rețete inspirate din mâncarea de familie; vom încerca să avem paritate 1:1 femei și bărbați și să includem băștinași. 🙂 Pe scurt, vom deveni niște dezastre upgradate. :))

Și acum să vă povestesc cum am ajuns eu la această temă: până la coronavirus era ceva obișnuit să gătim pentru prieteni sau să ne vedem la ei și să gătim împreună și să avem câte o seară cu jocuri, muzică bună, dezbateri și relaxare activă. N-am apreciat niciodată simbolismul unor gesturi simple, pentru că ele erau ceva firesc în viața noastră. După care ne-am trezit blocați, fiecare la casa lui și o situație care părea temporară a devenit permanentă… și am fost forțați să învățăm să trăim în noua realitate. Așa că da, pentru mine mâncarea nu este doar un aport de nutrienți, ci și un moment de socializare cu cei dragi, familie și prieteni. Nu pot decât să îmi doresc – și să vă doresc – cât mai multe momente petrecute cu mâncare bună și dragoste cât cuprinde. 🙂

Momentul Hallmark fiind epuizat 😛 să vă povestesc despre prima propunere din acest an.

Luna aceasta gătim rețete inspirate de la Gordon Ramsay. Da, chiar el și nu, nu o să urle la noi. :))) Gordon are o listă luuuungă de cărți publicate și la fel de multe cursuri de masterclass (de 50 de lire vă învață cum să faceți un gin tonic, lol), plus o carte care se numește „Cooking for Friends”. 🙂 Îl găsiți în librării, pe youtube, insta, site-ul propriu și, extrem de important, la Biblioteca Județeană G. Barițiu din Brașov (serios, așa apare în baza de date, să sperăm că este actualizată 🙂 ).

Până pe 10 februarie îl puteți citi pe Gordon Ramsay, puteți alege o rețetă, să o încercați cu prietenii și cei dragi (inclusiv pisici 😛 ), să o pozați și să o postați public la voi pe pagina de facebook/instagram cu hashtagurile #cookingbokclub #dezastruînbucătărie #foodfriendslove și cele mai faine povești vor fi promovate pe paginile oficiale ale dezastrelor. 🙂

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [dincomunism] – salată de pește

N-aș putea spune că e neapărat o rețetă comunistă, dar o asociez invariabil cu această perioadă și cu mofturile din copilărie. Mai precis, toți kinderii ar fi trebuit să mănânce cea mai sănătoasă mâncare, în afară de soia din salam, uleiul și/sau pasta de pește. Pentru mine evident au fost cam același lucru. Și încă nu am ajuns la nivelul la care să consum vreuna din cele două din proprie inițiativă. Dar avem încă timp până la pensie. :))))

Drept urmare, varianta adaptată mofturilor a ieșit salata de pește, cu exact două ingrediente și niște acritură. Sau cum ar spune alții, niște pește din conservă, asezonat cu puțină ceapă roșie, de gust. 😀

Nu pot să spun că sunt foarte multe posibilități de conserve nici în prezent. Noi am sfârșit cu ton, sardine sau hering, fie în ulei, fie în suc propriu. De când cu selectarea și reciclarea, prefer varianta fără ulei, că se spală mai ușor conservele. Da, omul responsabil în contextul vremurilor actuale este nevoit să-și facă cumpărăturile luând în considerare și gunoiul pe care îl generează.

Voi puteți să folosiți ce pește vă place, evident, gătit înainte. Dacă e din conservă, peștele, scurs de zeamă, se amestecă cu o ceapă roșie tăiată peștișori, după ce a fost curățată și spălată. Se combină cu puțin ulei (sau fără) și cu zeamă de lămâie.

Dacă vreți să îmbunătățiți rețeta, știți formula magică: carbohidrați + proteine + legume (+fructe).

Dezastrul de mine a rămas la varianta basic. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie.  Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 145 – ciorbă surpriză (rapidă)

Cum de abia ne-am revenit după Anul nou (da, ne-am revenit?? :D), astăzi avem o ciorbă mega-rapidă și surprinzător de bună. 🙂 Opera mamei, care, prevăzătoare, și-a pus în congelator toate ingredientele, știind ea că va veni o zi în care va fi nevoie de ele… 😛

No bine, este rapidă, dar necesită puțină pregătire prealabilă. De exemplu, când cumpărați fasole boabe și puneți la fiert, pentru ciorbă, salată sau mâncare scăzută, mai aruncați o mână în plus, că nu știți ce bine va prinde la un moment dat. 😀 Mâna aceea în plus, gata fiartă și răcită, se bagă la congelator.

La fel, fie cumpărați niște legume de ciorbă congelate, fie le pregătiți voi – puteți congela morcov, pătrunjel rădăcină, apio, țelină, curățate, spălate și tocate.

Și acum ajungem în ziua cu „ce mâncăm azi?” în care deschizi congelatorul cu zâmbetul larg pe buze, căci, încă o dată te-ai scos. :)))) Felicitările noastre dezastru Chef care ești tu! 😀

Ce punem în ciorba surpriză? Punem legume – rădăcinoase tocate, ceapă tocată, ardei tocat, sau ce ai prin frigider/ congelator. Le poți căli ușor în puțin ulei. Condimentezi cu sare, piper, vegeta. Acoperi cu apă în funcție de câtă ciorbă faci. Când sunt aproape fierte, adaugi fasolea boabe din congelator și niște cabanos tocat. Mai torni niște bulion și niște acreală (zeamă de lămâie sau oțet), eventual pui și niște tarhon, dacă ești fan.

Când e gata bagi în tine minim o porție sănătoasă cu o felie mare de pâine. 🙂

Dacă nu ai ingredientele pregătite, atunci modifici ordinea: pui fasolea cu apă la fiert… și fierbi, și fierbi, până e gata (serios, mai bine folosești din cea în conservă). 🙂 După care adaugi legumele, cabanosul, bulionul și acreala.

Dezastrumicșiroz, dar asta e tot o ciorbă de fasole boabe. Așa și? 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [făinăcâtcuprinde] – merdenele

Începem anul în forță, cu o rețetă autohtonă de merdenele, aceste bucăți de artă culinară, care țin de foame, frig și oferă alinare în cele mai diverse locații. De astăzi și la tine, în bucătăria cea dezastru! 😛

Eu nu am mâncat merdenele până nu mi-au adus ai mei de la București, de la Piața din Obor. Între timp locația a falimentat (sau s-a mutat??). Altele care (încă) sunt bune, dar se cheamă plăcinte, nu merdenele, sunt la piața Dacia, este un chioșc de patiserie către ieșirea din piața deschisă.

Ultima oară când am cumpărat merdenele de la covrigăria din stația de lângă mine au avut un gust dubios, n-aș putea spune că de detergent, dar bănuiesc că e de la grăsimea folosită. Și cum vroiam să învăț să fac plăcinte, dar nu m-am băgat la chestii complicate, am sfârșit făcându-le acasă.

Of course, mi-am permis să distrug o rețetă atât de faimoasă pentru că m-am antrenat întâi cu pateuri rapide – rețeta o găsești aici.

Din ceva emisiune veche de pe youtube am aflat că denumirea sucitorului/făcălețului este merdenea, de unde numele produsului care se întinde cu merdeneaua (de căutat dacă e adevărat, lol).

Merdeneaua este o plăcintă cu brânză, respectiv există două feluri de aluat, cu sau fără oțet, care se întind cu grăsime și se umplu cu o combinație de brânzeturi cu ouă.

Ingrediente: 340g făină 000, 10 g sare, 200g apă, 120g untură, 10g ulei, 160g telemea, 210g brânză de vaci, 1 ou. Ies 10 bucăți.

Aluat: amestecate apa și sarea, să se topească, după care adăugată făină, omogenizat și frământat pentru vreo 10 minute. După care se lasă 30 minute în repaos. Apoi se taie în 10 bucăți, care se fac bile rotunde.

Pe o suprafață de lucru unsă cu ulei, întindem fiecare bilă cu mâna și ungem cu untură, după care împăturim în trei și apoi în patru (sau rulat). Este același principiu ca la foietaj. Lăsăm să stea la frigider încă 30 de minute.

Umplutura: telemea rasă, amestecată bine cu brânza de vaci și un ou. Dacă vreți puteți adăuga și mărar.

Fiecare bucată de aluat se întinde ]n strat subțire sub formă de dreptunghi, se pune o lingură de umplutură pe mijloc, se aduc marginile către interior, ca la plic, și se pune în tavă cu partea de sus jos.

Se unge cu untură deasupra.

La cuptor 20-30 minute, foc potrivit.

Am făcut o tură, sărate. Tura a doua a fost mai bună, că am pus mai puțină sare și am pus și brânza la desărat. Doar, atenție, să lăsați să se scurgă bine de zeamă.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 144 – chifteluțe marinate

LMA 2021! Dacă nu știți ce să faceți cu chifteluțele de la Rev, no bine uite o idee dezastruos de simplă, din rețetarul băștinaș. 🙂 Plus o să aveți timp și de concertul de la Viena. 😉

Chiftelele la noi în familie au fost întodeauna de două feluri: chifteluțe, făcute de bunică-mea și chiftele, făcute de tata, proporția fiind aproximativ de 3 la 1. Drept urmare când dați peste o rețetă precum cea de astăzi, care vă spune că sunt trei la porție, verificați înainte la ce fel de chiftele se referă. Să nu aveți surprize. 😀

Cea de-a doua descoperire este că această rețetă este pentru atunci când te-ai săturat de chiftele în forma lor de bază și le faci un sos rapid și niște piure pe lângă, ca să termini castronul ăla mare din frigider. 😛

Acestea fiind spuse, cum se fac chifteluțele marinate, pentru cei cărora le place ideea. Mai întâi de toate pregătești chiftelele, din carne tocată – amestec porc-vită sau vită, cum scrie în rețetar, plus sare, piper, ceapă tocată, ouă crude să lege maglavaisul, pătrunjel verde tocat și/sau mărar și niște miez de pâine sau cartof crud ras. Compoziția o porționezi în bile rotunde, date prin făină și aplatizate. Chiftelele astfel formate le prăjești în baie de ulei până sunt colorate frumos (și comestibile 😛 ), apoi le scoți pe farfurie.

Separat faci sosul: ceapă, morcov, țelină, tocate, călite în ulei, sare, piper, foi de dafin, pastă de tomate amestecată cu niște făină și diluată cu apă și, dacă e nevoie, completezi cu apă.

Când sosul este gata (legumele sunt fierte), adaugi chiftelele și mai lași să fiarbă câteva minute.

Servești cu piure de cartofi și niște pătrunjel verde deasupra. Trei la porție. 😛

Evident că eu știu varianta super rapidă, în care chiftelele vin de la familiadezastru și sosul se face în cinci minute din bulion cu condimente și neapărat foi de dafin. 🙂

Sunt o idee bună pentru atunci când te-ai săturat de prea mult mango & avocado. 😀

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 143 – Salată Waldorf

Crăciunul acesta este ocazia potrivită pentru a încerca o salată nouă. 🙂

Salata Waldorf a fost creată în 1896 de către Oscar Tschirky, care era șef de sală la Hotelul Waldorf-Astoria din New York.

Varianta originală conținea doar mere, țelină și maioneză. Ulterior au apărut nucile tocate. Și mai recent boabe de struguri.

De regulă salata se servește pe frunze de salată. Eu am folosit mere Granny (din cele verzi acre), țelină, apio și nuci.

Merele și țelina tăiate julien – mai întâi felii subțiri, apoi fiecare felie tăiată în bastonașe subțiri și egale. 🙂 Cu ajutorul unui cuțit bun, procesul este destul de rapid. În cazul cel mai nefericit dați ingredientele pe răzătoarea cea mare și aveți grijă să nu transformați merele în suc. :))))

Într-un castron pui bastonașele de mere și țelină, în proporții aproximativ egale sau după gust, adaugi bucăți de miez de nucă (eventual poți să îl prăjești ușor înainte, fără să îl arzi 😀 ) și câteva felii de apio tocat, pentru decor. Dacă nu îți place țelina, care are un gust destul de puternic, poți folosi numai apio tocat.

Dressingul este din maioneză – eu am făcut un sos din două linguri de maioneză, sucul de la o lămâie, sare, piper. Amestecat și turnat peste salată, amestecat din nou.

Dacă vrei o variantă vegană, înlocuiești maioneza cu varianta din comerț sau doar cu sos de lămâie.

Pe un platou sau în castron aranjezi foi de salată/ iceberg și pui deasupra salata. Se consumă imediat sau în maxim 24 de ore, ținută la frigider.

Arată dezastruos de fancy. Și e chiar bună. :)))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.