Ep. special [primulajutorînbucătărie] – când tai degetul julien

primul ajutor in bucatarie, first aid in kitchen

Ai grijă la degete când tai, este una din primele lecții primite în bucătărie. Am avut grijă, dar tot n-am scăpat fără unghii sau degete tăiate. :))))) Și tot nu știu să tai legumele julien perfect… dar cresc eu mare… 😛

Chestii în care te poți tăia sunt cam toate ustensilele ascuțite din bucătărie, cuțite de toate dimensiunile, capacele de la conserve și chiar hârtie; inclusiv margini ascuțite de aragaz sau lamele mașinii de tocat sau blenderului. Eu am reușit să mă tai în aproape toate, din fericire fără urmări pe termen lung. 🙂

Ca să nu ajungi la prim ajutor, este recomandat să depozitezi cuțitele într-un loc special, protejat. Dacă le ții în sertar, pune-le cu lama în jos. Dacă le ții într-un uscător vertical, la fel, asigură-te că vârful este în jos. Ai grijă cum le folosești, nu gesticula cât timp ai un obiect ascuțit în mână și altcineva se află lângă tine, nu te plimba cu ele în mână și dacă e musai, ține vârful în jos. Ai grijă unde reciclezi conservele deschise.

În cazul în care te-ai tăiat, primul ajutor înseamnă să oprești sângerarea cât mai repede și să acoperi plaga. Dacă este o tăietură superficială, cureți cu apă și acoperi cu hârtie de bucătărie sau un plasture. Dacă este o tăietură mai adâncă, cureți cu apă și acoperi cu un bandaj compresiv steril – care are ca scop de a opri sângerarea – după care bandajezi rana. Dacă nu ai comprese, folosește un prosop curat. Dacă trebuie să ajuți un prieten, încearcă să folosești mănuși sau spală-te rapid cu apă și săpun înainte de a acorda primul ajutor. Și dacă prietenul a rămas cu cuțitul în mână… no bine, orice ai face, nu îl scoate. 🙂 Imobilizează-l cu niște bandaje suplimentare și bandajează în jurul lui. (Nu știi cum? Mergi la un curs de prim ajutor!!!)

Ca să fii pregătit, îți trebuie și o mini-trusă de prim ajutor prin bucătărie care să conțină plasturi (inclusiv din cei care pot fi folosiți în apă), comprese sterile sau bandaje, mănuși de unică folosință.

În cazul în care rana este foarte adâncă sau ți se văd muschii/ oasele/ tendoanele, ori în cazul tăierii unor zone sensibile sau atunci când sângerarea nu se oprește, sună la serviciile de urgență cât mai repede.


Ca idee generală, măcar o dată în viață ar trebui să faci un curs practic de prim ajutor la Crucea Roșie sau în altă parte (întreabă înainte dacă cursul este doar teoretic sau are și parte practică). La fel, ar trebui să ai o mini-trusă de prim ajutor la îndemână – nu știi niciodată când ai nevoie de ea. 🙂


Bibliografie: European First Aid Manual, 2006; International First Aid and Resuscitation Guidelines, IFRC, 2016.


Învață prim ajutor ca să ai timp de adevăratele dezastre din bucătărie. 🙂 Vezi rețetele distruse aici. 🙂 Dacă ești pasionat de citit, intră în #cookingbookclub aici. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 113 – pizza ardelenească

Când eram noi kinderi, mama a învățat rețeta asta de pizza cred că de la o vecină. Rețetă pe care ne-o face și acum, când nu avem chef să facem aluatul clasic de pizza. E dezastruos de bună. 🙂 Atât de bună că de Rev am preferat-o în locul ouălor umplute. Yup, familie dezastru și fără (prea multe) fițe. 😀

Pizza (ardelenească, i-am zis eu, să o deosebim de celelalte feluri de pizza) este de fapt un soi de quiche, deși nu are aluat de tartă, ci un aluat lichid. E ca un soi de pandișpan sărat cu salamuri, legume și brânză – pe înțelesul necunoscătorilor în ale bucătăriei. 🙂

Aluatul: 4 ouă, 1 cană lapte, praf de copt, 1 lingură de margarină (unt), 1 1/4 cană făină. Ouăle bătute cu mixerul, adăugat praful de copt stins cu puțin oțet sau zeamă de lămâie, după care alternativ lapte și făină, la final grăsimea.

Aluatul se toarnă într-o tavă înaltă, dreptunghiulară, unsă cu grăsime și tapetată cu grăsime (sau cu hârtie de copt) și în el se adaugă ce vrei: salam/ șuncă/ cabanos sau cârnați, ciuperci, legume etc. Mama călește puțin cârnați sau cabanos, ciuperci, ceapă și ardei gras și le pune apoi în aluat. Nu uita cașcaval sau mozzarela tăiate bucăți mici.

No bine, de regulă faci pizza cu resturile de prin frigider. 🙂

Înainte să o bagi la cuptor, mai razi niște cașcaval deasupra și acoperi cu ouă bătute. După ochi. 🙂

Se mănâncă cu ketchup sau cu sos făcut în casă: roșii tocate cu puțin zahăr, sare și alte condimente sau una/două cutii de roșii în bulion, fierbi până scade și ai un sos gros.

(Merge de sărbătorit 1 iunie? E dezastruos de perfectă pentru asta. 😀 )

Mori încet, ca-n Ardeal. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [prăjitorturișicafea] – chec cu ciocolată și amaretto

No bine, presimt că următorul chec o să vă placă foarte-foarte mult!!! 😛 Este pufos de ți se topește în gură, este dulce și este perfect pentru o cană de cafea neagră. 🙂

Ingrediente: 2 căni de făină, 1 linguriță de praf de copt, 250g de unt moale, 1 cană de zahăr, 1 cană de zahăr brun, 4 ouă mari la temperatura camerei, 1 cană de lapte, 170g ciocolată amăruie topită, 1 zahăr vanilat, 3 lingurițe esență de migdale, 4 linguri de lichior amaretto.

Logic că am modificat rețeta și nu a ieșit dezastru. 🙂 Am înjumătățit cantitatea de zahăr și chiar și așa, a ieșit super dulce. Și pentru că n-am avut esență de migdale, am pus doar amaretto.

Cum se face: mai întâi topim ciocolata, pe bain-marie sau la microunde (aveți grijă să nu o ardeți :D). Dacă preferați prima variantă, puneți o cratiță cu apă la fiert pe aragaz și în ea veți băga un al doilea vas (ex. o cană de porțelan), în care se află ciocolata ruptă bucăți; dați focul încet și amestecați ușor în ciocolată până se topește toată. Trageți de pe foc și așteptați să se răcească pentru vreo 10 minute.

Într-un vas mixați untul și zahărul + zahărul vanilat, după care adăugați ouăle pe rând, ciocolata lichidă, și alternativ laptele și făina cu praful de copt. La final lichiorul.

Se coace într-o tavă mare de chec/cozonac, pe hârtie de copt sau tapetată cu grăsime și făină. Mie mi-au ieșit vreo trei tăvi mai mici. La cuptor temperatură potrivită, vreo 45 de minute.

Și dezastru cum ești, ai reușit să nu le arzi? 😛 Decât puțin, pe fund. :))))) Dar le-am tăiat frumos după ce s-au răcit, de zici că nu au pățit nimic. 😀

No bine va trebui să așteptați să se răcească bine de tot, altfel o să se dezintegreze și veți mânca checul cu lingurița. :))))

Rețeta este de inspirație Magnolia Bakery, precum și anterioara din această serie.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 112 – supă cremă de brocoli

No bine, dacă în izolare nu ai învățat nimic nou, înseamnă că nu te-ai izolat cum trebuie. 🙂 În cazul meu am învățat că supa cremă de brocoli nu mușcă, ceea ce este realizarea anului. :)))

Într-o oală, un morcov, niște praz, vreo 6 căței de usturoi, un păstârnac, un cartof mediu, o ceapă albă – tăiate bucăți, călite cu ulei, sare, piper, vegeta, adăugate niște flori de brocoli și tulpina tocată, după ce a fost la rândul ei curățată și spălată. Acoperiți legumele cu apă sau cu zeama de la brocoli fiert și lăsați să fiarbă pe foc potrivit. Când sunt fierte legumele se blanduiește.

(Dacă nu ați înțeles ce e cu zeama de brocoli, florile se fierb și se folosesc pentru paste sau garnitură. Folosim tot. 🙂 )

Se porționează și se servește cu crutoane de pâine (pâine prăjită în tigaie cu condimente și ulei de măsline).

Practic am mâncat o porție de supă și vreo trei de crutoane. :)))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [LesHalles] -sos remulad cu țelină

O țelină de 450g curățată, spălată și tăiată julien (tai întâi felii subțiri, după care le pui una peste alta și tai bastonașe). Stropești cu zeamă de lămâie să nu se oxideze și o pui într-un castron. Adaugi 100g de bucăți de miez de nucă. Amesteci un sfert de cană (60g) de maioneză cu 2 linguri de muștar și o lingură de ulei de nuci (dacă n-ai, pune ulei de floarea soarelui), sare, piper negru. Amestecă sosul cu țelina și nucile. Pentru gust mai poți adăuga niște zeamă de lămâie.

Dacă puneai și mere, ieșea o salată Waldorf, spuse Chef.

No bine, dar nu era rețeta sosului remulad cu țelină al lui Bourdain, pe care obișnuia să îl facă în Les Halles. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 111 – lipie cu salată de ouă

Zice-se că salata de ouă se consuma la mesele englezești prin secolele 17-18, după care s-a inventat maioneza, după care au apărut și sandvișurile cu salată de ouă. La noi cam toată lumea a mâncat așa ceva măcar o dată în viață, doar că musai să aibă și cartofi. Și măsline. Și castraveți acri. LOL.

Pentru salata de ouă aveți nevoie de ouă fierte tari, curățate și tăiate cubulețe mici, amestecate cu maioneză, muștar și niște zeamă de lămâie, sare, piper. Eu am preferat mărar și pătrunjel tocat în loc de niște ceapă roșie sau verde tocată. Și apio n-am avut, că aș fi pus, precum zicea la rețetă. Ingredientele tocate puse într-un castron, deasupra dressingul și amestecat ușor. Mai puteți folosi capere sau sos worchester.

No bine, e bună cu draci. 😛 Proteică și vegetariană. Pe care eu am combinat-o cu o lipie încălzită la microunde și câteva frunze de salată verde tocată. Rulat, tăiat în jumătate pentru impresia artistică, mâncat.

Dacă vrei sandviș, folosește pâine de secară sau pâine cu cartofi, care e mai densă. Sau prăjește ușor pâinea albă sau cea cu semințe.

Orice dezastru poate găti așa ceva. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 9

No bine, luna aceasta #cookingbookclub este o surpriză, chiar și pentru mine. 😀 În teorie trebuia să fie o carte din care să citim și să gătim împreună, că poate ne-am săturat de atâtea site-uri…

În practică a fost greu să aleg, pentru că mi-am dorit să cresc accesibilitatea fanclubului. 🙂

Din cele #321sursedeinspirație, am ales luna aceasta să caut prin arhiva de cărți publicate în comunism și să gătim, la alegere, o rețetă care ne aduce aminte de vremurile de dinainte de 89 sau, dimpotrivă, o rețetă dintr-o carte comunistă pe care nu am încercat-o niciodată.

Eu am găsit două cărți în biblioteca alor mei, una cu preparate culinare reci din 1976 și o carte de salate din 1962. Din ultima am aflat de exemplu că untdelemn e sinonim pentru ulei de măsline. 🙂

Voi probabil veți găsi o Sanda Marin sau un almanah cu rețete sau altceva, dacă veți căuta cu atenție prin arhiva personală. Și dacă v-ați născut mai târziu, iată un motiv să vă vizitați prietenii mai în vârstă. 🙂

(No bine și se gătea cu avocado pe vremea asta? Intră în #cookingbookclub și vei afla lucrul ăsta la următoarea întâlnire 🙂 )

Termenul limită pentru citit, ales o rețetă, încercat, pozat și trimis feedback este 10 iunie. (Este suficient o poză și link către rețeta originală.)  

Citește toate articolele #cookingbookclub aici.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂

Ep. special [grecesc] – kolokithokeftedes sau chiftele de dovlecel cu brânză

Atunci când arzi chiftelele și-s bune de te lingi pe degete! 😛

Cu gândul la mare și la plajă, am distrus pentru voi o rețetă grecească. 🙂 Nici nu a fost prea complicat, am înlocuit feta cu telemeaua românească – că tot brânză albă-i 😀 – și am schimbat menta cu mărar și pătrunjel. Dezastruos de simplu și ușor. :))))))

Cea mai tare fază e alta: mama face chiftele de genul ăsta de foarte mulți ani și de fiecare dată ne conversăm de genul următor: am făcut chiftele de dovlecei, vrei? câh, nu, no way Jose. 😀 Și când colo trebuia să mă apuc eu să le fac, că le mâncam instant. LOL.

În rețeta de pe pinterest, 4-5 căni de zucchini dat pe răzătoare se amestecă cu 1 cană de feta mărunțită, 2 ouă bătute, 1 1/2 cană de făină, niște sare și piper, 3 cepe verzi tocate mărunt și 1/4 cană de mentă proaspătă tocată. În varianta mea am folosit doi dovlecei medii, juma de palmă de telemea, multă ceapă tocată, vreo 2-3 legături de mărar/pătrunjel, 2 ouă și făină cât cuprinde. 🙂

Musai de lăsat dovlecelul la scurs, după ce e dat pe răzătoare, altfel compoziția de legume nu se va lega (pentru asta se pune de fapt făina).

Cu lingurița în tigaie, chiftelele se prăjesc în baie de ulei (adică mai mult ulei decât cei trei stropi dietetici folosiți în general :D). Data viitoare cred că o să încerc să le pun pe hârtie de copt în cuptor să vedem cum ies (cu mai puțină făină în compoziție și doar puțin ulei stropit deasupra).

Cea mai complicată chestie e să nimerești temperatura potrivită – dacă e focul prea tare, se ard pe exterior, dar rămân crude, dacă e focul prea mic, se fac la sfântul așteaptă și se cam îmbibă cu ulei…

Lăsate la scurs într-o farfurie cu hârtie absorbantă. Se mănâncă cu mâna și cu tzatziki. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. 110: salată Niçoise

Ingrediente: ou fiert, ton, cartofi fierți, măsline, ceapă roșie, roșii, salată verde, fasole verde fiartă. Cum s-ar zice un fel de salată de cartofi învățată în școala generală, cu ton, salată și fasole verde, plus un nume super fancy și greu de pronunțat :))

De inspirație franceză, este o salată sățioasă care arată bine și se mănâncă și mai bine 🙂 Dressingul este o combinație clasică de suc de lămâie, ulei de măsline și muștar dijonez, plus condimente – sare, piper, cimbru, oregano și busuioc. În rețeta pe care am citit-o cartofii după fierbere se amestecau cu un sfert din dressing și două linguri de vermut sec (dacă nu aveți, nu-i bai, că nici eu nu am avut); salata verde, separat cu un alt sfert; la fel, tonul; restul pentru ceapă și roșii și pentru final. Dar cred că nu iese niciun dezastru major dacă aranjați salata și puneți dressingul deasupra 🙂 Plus niște capere, decor.

No bine, prima oară când am făcut salata a ieșit dezastruos de bună, de am mâncat-o toată, după care am realizat că am uitat să o fotografiez. :)))))) Nu faceți ca mine, pozați înainte și mâncați după! :)))))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [primulajutorînbucătărie] – când ai ars mai mult decât orgoliul

primul ajutor in bucatarie, first aid in kitchen

De astăzi avem un alt serial special, #primulajutorînbucătărie, pentru că odată ce ai pătruns în bucătărie sunt șanse maxime să te arzi/ tai/ lovești/ aluneci etc., drept urmare trebuie să fii pregătit atât pentru a preîntâmpina accidentele, dar mai ales pentru a-ți da primul ajutor rapid, atunci când situația o cere.

În lista mea de dezastre personale, arsurile sunt pe loc fruntaș. 🙂 Și evident că nu mă refer acum la ars prăjiturile, ci la ars diferite părți ale corpului. 🙂 Ca de exemplu limba, atunci când n-am avut răbdare să aștept să se răcească mâncarea sau degetele și/sau brațele atunci când am folosit cuptorul. Din fericire până acum n-am vărsat nicio oală fierbinte pe mine, dar mai este timp… 🙂

Zone unde te poți arde sunt aragazul, plita electrică, cuptorul, inclusiv cel cu microunde, prajitorul de pâine șamd. în combinație cu diferite oale, tigăi, crătiți, capace, linguri etc.

Cel mai simplu este să prevenim arsurile. 🙂 Drept urmare fii atent și nu te grăbi atunci când lucrezi cu foc deschis. Ferește-te de zonele cu abur fierbinte (atunci când deschizi cuptorul sau iei capacul de pe oală). Folosește prosoape sau mănuși de bucătărie. Dacă trebuie să guști lichide fierbinți așteaptă să se răcească (de ex. toarnă câteva linguri de lichid într-o farfurie întinsă, să grăbești procesul de răcire, după care gustă). Ai grijă cum poziționezi vasele pe aragaz, să nu pleci cu ele sau să nu cadă și să ajungă pe tine. 🙂

Dacă s-a întâmplat să te arzi, primul ajutor înseamnă răcirea imediată a zonei cu apă rece (sau plasturi cu gel, dacă ai așa ceva la îndemână) și, după caz, acoperirea ei cu un plasture sau bandajarea ei cu un pansament steril. Răcirea arsurii ajută la scăderea durerii, reducerea edemelor, previne eventualele infecții și reduce adâncimea arsurii. În cazul în care ai bășici, nu le sparge. Nu se recomandă folosirea gheții întrucât poate deteriora țesutul. Aloe vera și mierea de albine pot fi aplicate pe răni minore, după răcirea în prealabil a țesutului și pot ajuta la grăbirea procesului de refacere (dacă ești fanul acestor produse și le folosești în mod uzual, altfel atenție la eventuale alergii șamd.).

Sarea, albușul de ou, cartoful ras și alte remedii din mitologia populară nu sunt recomandate (pot duce la infectarea zonei afectate).

Cu cât zona arsă este mai mare, sau cu cât arsura este mai adâncă (nu ai doar o roșeață – arsuri de gradul 1 – ci bășici – arsuri de gradul 2 – sau țesut carbonizat – arsuri de gradul 3), sau cu cât am ars zone mai sensibile (ex. ochi), cu atât devine mai necesar să apelezi rapid la serviciile de urgență sau doctorul de familie care va ști unde să te îndrume.


Ca idee generală, măcar o dată în viață ar trebui să faci un curs practic de prim ajutor la Crucea Roșie sau în altă parte (întreabă înainte dacă cursul este doar teoretic sau are și parte practică). La fel, ar trebui să ai o mini-trusă de prim ajutor la îndemână – nu știi niciodată când ai nevoie de ea. 🙂


Bibliografie: European First Aid Manual, 2006; International First Aid and Resuscitation Guidelines, IFRC, 2016.


Învață prim ajutor ca să ai timp de adevăratele dezastre din bucătărie. 🙂 Vezi rețetele distruse aici. 🙂 Dacă ești pasionat de citit, intră în #cookingbookclub aici. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.