Ep. special [cu40depahare] – mucenici

Special pentru 9 martie avem rețeta de mucenici moldovenești (ceilalți sunt groaznici).

Chef a făcut ieri și au ieșit într-un mare fel. 🙂 Aluatul, la gust și consistență, este undeva între batoanele cu mac de odinioară și un cozonac simplu. Sunt ușor însiropați, că dacă punea mai mult sirop, ieșeau covrigi polonezi. :))) Și au nucă și miere exact cât trebuie. 😀

Alte diferențe ar fi că au dublu drojdie (20g la 1 kg de făină), mai puțin lapte și mai puțină grăsime ca la cozonaci, iau ouăle se pun întregi. Notițele ăstea sunt pentru mine, pentru când îmi voi lua inima în dinți să fac. 😛

Rețeta este de la Jamila; aluatul se face din 1 kg de făină, 3 ouă, 125g zahăr, 20g drojdie (dizolvată în puțin lapte), 2 plicuri de zahăr vanilat, esența de vanilie, coaja de la o lămâie, 125g lapte călduț, 50ml ulei, amestecate și frământate, lăsat la crescut 1 oră să își dubleze volumul, apoi se formează mucenicii (opturi), se lasă la crescut în tavă. Înainte de a se băga la cuptor se ung cu 1 ou amestecat cu puțin lapte. 30 minute la cuptor.

După ce s-au răcit se însiropează cu siropul călduț și se ung cu miere și nucă.

Siropul: 300ml apă, 150g zahăr, 1 esență vanilie, coaja de la o portocală, fierbe la foc mic până se topește zahărul, apoi se lasă să se răcească.

200g miere, 200g nucă măcinată.

Noroc că se fac doar o dată pe an, că altfel ar fi dezastru pentru siluetă. :)))) De consumat cu cele 40 de pahare… 😛 😀 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 153 – salată cu paste cușcuș

Este genul de salată care se face în 15 minute. Ar fi dezastru să dureze mai mult. :)))

Cel mai complicat este pregătitul pastelor cușcuș (serios, așa scrie pe ele). Sunt niște paste mici și rotunde, eu le prăjesc în puțin ulei, să capete o culoare arămie, după care pun apă peste ele și le las să fiarbă. Când sunt gata, le strecori și le clătești cu apă rece.

Pastele amestecate cu șuncă tăiată, ouă fierte tăiate, roșii, eventual ardei și niște verdețuri, pătrunjel și mărar. Dressing obișnuit, adică ulei/oțet sau ulei/lămâie, sare, piper.

Simplu, bun, rapid, gustos, dietetic. Dezastru!

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

[prăjitorturișicafea 11] – ceai de zahăr ars

Fie-ne luna martie dulce precum ceaiul de astăzi. 😛 😀 🙂

În familiadezastru bem ceaiuri destul de des, dar ele sunt în general ceaiuri de plante. Dacă sunt culese cu mânuțele personale, cu atât mai bine. 🙂

Ceaiul de zahăr ars se bea prin tabere și pe munte, pentru că spălătura de caramel era băutura cea mai rapidă, practică și energetică. Bună pentru frig și pentru kinderi. Deși în ziua de azi să îi dai copilului o băutură făcută din apă și zahăr este super horror. 🙂

Eu am încercat să fac acasă, să văd dacă aș mai bea așa ceva. Da, sunt ușor masochistă. :)))))

Pentru o cană de ceai am folosit două lingurițe de zahăr tos puse la caramelizat într-un ibric. Când zahărul este un sirop colorat (atenție, procesul este super rapid, nu ardeți caramelul!), am adăugat o cană de apă rece și am lăsat să dea în fiert și să topească caramelul. Apa s-a colorat foarte frumos, gustul fiind de spălătură dulce, ușor parfumată. Lol.

Am băut vreo două guri și restul am păstrat pentru însiropat prăjituri. :))))

De unde se vede că unele experimente sunt dezastru de la început până la final. 😛

Dacă ați băut ceai de zahăr ars și sunteți fani, lăsați-mi un comentariu: mai adăugați ceva, de ex. lămâie? Ați folosit alte cantități de zahăr? Când ați băut ultima oară? 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 152 – tocană de cartofi

Nu știu cum o fi pe la voi, dar în Brașov mâncăm cartofi, dimineața, la prânz și seara, cu diverse. 🙂 Există o explicație cât se poate de simplă: pentru foarte mulți ani, principala cultură din zonă au fost cartofii. Drept urmare localnicii s-au adaptat situației. Între timp cartofii sunt pe cale de dispariție, locul lor fiind luat de rapiță și de blocuri. Dar rețetele au rămas.

No bine, cea mai bună tocană de cartofi se face la ceaun, în aer liber. 😀 Dar astăzi avem varianta făcută pe aragaz.

În cazul meu, ceva rădăcinoase călite, în funcție de ce există prin frigider și cartofii tăiați bucăți mari. Voi puteți face varianta clasică, în care se călește ceapa tocată, peste care se adaugă cartofii.

Pentru tura asta, am pus ceapă tocată, usturoi tocat și niște morcovi tăiați felii subțiri. Uneori mai pun ardei tocat. Legumele călite cu ulei de floarea soarelui și condimentate cu sare, piper.

Cartofii tăiați bucăți mai mari, că nu vreau să ajungă piure. De regulă folosesc un singur soi, fie roșii, fie albi, că altfel unii se fierb și alții rămân tari.

Peste legume și cartofi pun apă cât să le acopere (dacă mai este nevoie, completez cu apă fierbinte pe parcurs).

La final adaug suc de roșii sau bulion. Dacă vă plac condimentele, puteți pune clasicele cimbru sau busuioc. Și pătrunjel verde, în farfurie.

Pentru cei care nu sunt vegani, tocana se poate combina cu carne, cârnați sau cremvursti. 🙂 Bineînțeles că le puteți pune de la început, dar atunci fierbeți legumele cu carnea și când este aproape gata, adăugați cartofii.

Este un dezastru clasic, sățios și foarte bun. 🙂 Și dacă mai puneți și niște castraveți acri lângă și o bucată de pâine cu cartofi, oioiiiii… 😛

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Ep. special [dindragostepentrutine] – salată pentru sandviș cald

Dragoste de la prima mușcătură. Și o relație pe termen lung. :))))

Două felii de pâine cu carne/mezeluri și brânză, făcute sandviș și băgate la cuptor sau într-un aparat de sandvișuri. Dacă vrei o variantă care este bombă calorică, atunci prăjești sandvișul pe ambele părți în unt, într-o tigaie.

Carne sau mezeluri, poți folosi resturi de friptură sau șuncă, salam etc. Brânză, orice ai prin frigider, telemea, cașcaval, caș sau mozzarella.

Sandvișul este perfect când pâinea este arsă ușor și crocantă și brânza topită.

Dacă vrei o variantă vegetariană, atunci va fi fără carne sau înlocuiești carnea cu legume la grătar. Pentru vegani, folosești doar legume sau înlocuitor de brânză.

No bine dezastrelor, sandvișul ăsta genial – vă rog nu salivați pe tastatură 😛 – îl consumați cu următoarea salată:

Salată de morcovi cu măr și vinegretă de lime

Un măr Granny sau altul acrișor, ras amestecat cu jumătate de morcov ras și coriandru proaspăt tocat (sau pătrunjel verde amestecat cu praf de coriandru). Separat faci dressing din ulei de floarea soarelui (rapiță, struguri), zeama de la un lime, chimen măcinat, niște jalapeno tocat și vreo doi căței de usturoi tocați. Lași puțin să se pătrundă ingredientele, după care amesteci cu merele, morcovii și coriandrul/ pătrunjelul.

Mănânci până pleznești. 🙂

Rețetă adaptată din Salate, Georgeanne Brennan.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 151 – dovlecei cu busuioc, mentă și nuci

No bine, astăzi iubim legumele mai mult decât de obicei, drept urmare avem un dezastru vegan. 😀 Cu dovlecei sau zucchini, depinde ce găsiți la magazin, plus un pesto care să facă poftă de mâncare… în cazul în care nu aveați. 😛 :))))))

De inspirație pinterest, rețeta nu este foarte complicată și nu necesită multe ingrediente. În plus poate fi modificată. Ura! 🙂

Pentru fix două porții, am folosit doi dovlecei medii și jumătate de zucchini, curățați de coajă și spălați, apoi tăiați felii rotunde mai groase. După care aveți două variante: să îi sotați într-o tigaie, pe aragaz sau să îi băgați la cuptor. Eu am preferat varianta a doua. Îi stropiți cu ulei de măsline și îi lăsați pe foc până prind culoare pe ambele părți. Probabil va trebui să îi amestecați, că altfel se ard doar pe o parte și ies dezastru real. :)))

Separat tocați un cățel de usturoi și îl amestecați cu mentă și busuioc, proaspete dacă aveți, niște capere, puțină sare și piper.

Când dovleceii sunt făcuți – procesul este destul de rapid – turnați deasupra pesto, încă un strop de ulei de măsline, dacă simțiți că mai este nevoie și puțin oțet balsamic, o mână de semințe de pin sau nuci și amestecați, apoi serviți.

Eu am trișat puțin. Am pus la cuptor dovleceii cu ulei de măsline, nuci și alune de pădure, reciclate dintr-o pungă de snacksuri. :))) Când le-am scos, am pus deasupra usturoi, capere, mentă și busuioc uscate, plus niște pătrunjel verde și mărar tocate. După care am turnat puțin oțet balsamic și am lăsat să stea vreo două-trei minute. După care am mâncat. Un dezastru delicios (am ajuns să zic despre dovlecei că-s delicioși, mulțumesc #dezastruinbucatarie, am atins culmi nebănuite, lol :))))) )

Puteți folosi ca fel principal sau ca o garnitură pentru un fel (carnivor, vegetarian sau vegan). în teorie are legume, proteine și grăsimi, mai lipsesc carbohidrații. 🙂

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă încerci rețeta, nu uita să postezi poze pe pagina noastră de facebook.

Cookingbookclub 13 | rețetele lui Gordon Ramsay

Anul trecut au fost #321sursedeinspirație. Anul aceste vine cu #foodfriendsandlove. Și Gordon Ramsay, care gătește pentru prieteni. 🙂

Ce ne povestește Gordon? Că își învață copiii că dacă vrei să trăiești până la adânci bătrâneți și pentru un stil de viață sănătos, trebuie să mănânci bine. Lucrul acesta presupune și să știi de unde vine hrana (ca să înțelegeți de ce comentez eu despre etichete 🙂 ). Că dacă ai răbdare și ambiție, poți pregăti mâncare bună acasă. (Asta știam și noi, de la părinți și bunici. 🙂 ) Și că poți să îți educi gustul (chiar dacă ești dezastru 🙂 ). Și că o rețetă este doar un ghid, să adaugi, să scoți ingrediente sau să creezi altceva pornind de la ea este pură plăcere în bucătărie. Total de acord. 🙂

Ce am gătit eu:

Vinete la grătar cu feta, mentă și oțet balsamic – aici rețeta.

Linguini cu feta, lămâie și semințe de dovleac – uite rețeta.

Dacă intuiți o temă (feta!) este pentru că a trebuit să gătesc mai multe chestii și să termin acest ingredient din frigider, că altfel se strica. 🙂

În altă ordine de idei, atunci când gătești dintr-o carte de rețete s-ar putea să nu poți să faci prea multe, chiar dacă sună super interesant, dacă nu găsești ingredientele la magazin. 🙂

Spor la încercat rețete de la Gordon Ramsay – cu cât sună mai dezastruos, cu atât mai bine 😀 – și ne auzim curând cu următoarea propunere pentru #cookingbookclub #dezastruinbucatarie. 🙂

#foodfriendslove și orice ar fi, nu uita să te bucuri de mâncare, de soare, de pământ și să respiri. <3

Intră și tu în gașca #dezastruinbucatarie, pe facebook, instagram sau pinterest.

Citește toate articolele #cookingbookclub aici. Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. Și dacă ești pasionat de #prăjitorturișicafea, apasă aici. Nu uita că să previi este mai ușor decât să tratezi și că nu poți arde rețete cu succes dacă nu știi prim ajutor în bucătărie – citește aici mai mult.

Ep. special [dindragostepentrutine] – 3 salate sănătoase

No bine, cred că este suficient de clar că sunt îndrăgostită de salate (nu doar din motive de Valentine’s), din mai multe motive. 🙂

În primul rând, oricât ai fi de dezastru, riscul de a distruge o salată este destul de mic. În al doilea rând, nu ai nevoie de multe ustensile și nici nu durează foarte mult timp să faci o salată, ceea ce este perfect, pentru că cine are timp să stea cu orele în bucătărie, pe timp de covizi? [Sarcasm evident] 😀 Apoi, preferatele mele, poți să gătești cu ce ai prin frigider, inclusiv rămășite de chestii (arunci mai puțin, eficiență maximă a costurilor, gătești local și cu produse de sezon) și poți să îți folosești creativitatea. Yeeiiiii. 😛 Și nu în ultimul rând, orice ghid de nutriție, inclusiv cel actualizat al USDA pune legumele pe primul loc. Care dacă sunt combinate cu proteine și carbohidrați, respectând câteva reguli extrem de simple, ne țin sănătoși, activi și voioși. Win-win, cum s-ar spune. 🙂

Din păcate, majoritatea cunosc doar două feluri de salate: garniturile care vin pachet alături de carne cu cartofi, precum salata de varză sau murăturile și cele maxim 5-6 feluri de salate internaționale, ca salata grecească sau Cesar. Când de fapt din câteva ingrediente poți să faci n variante, care să fie atât sănătoase, cât și sățioase și mai ales, delicioase.

Așadar fanii dezastrelor, să vedem ce idei de salate avem azi. 🙂

Salată de cușcuș cu fasole verde și mentă

Rețeta originală era cu bulgur fiert, amestecat cu teci de mazăre verde (n-am gătit niciodată așa ceva, dar voi dacă aveți grădină acasă – sau sursă directă de mazăre – puteți încerca), roșii uscate și un dressing cu mentă. Eu am folosit cușcuș, hidratat cu apă fierbinte într-o cană și amestecat cu vegeta și un strop de ulei de măsline, amestecat cu fasole verde de la congelator, opărită și apoi strecurată de apă, cu roșii cherry și un dressing din ulei de măsline, sare, piper, zeamă de lămâie și mentă uscată. De preferat să construiți salata direct în farfurii, pentru că cușcușul nu merge amestecat prea tare. Vegană și super bună. 🙂

Salată de pui cu lămâie și tarhon

Știți că am mai făcut salate cu pui și maio, care se pot consuma așa sau într-o lipie ori chiar sub formă de sandviș. Diferența aici este dressingul, respectiv maioneza se amestecă cu lămâie, sare, piper, fenicul și tarhon tocate mărunt. Eu am folosit tarhon din borcan, dar când e sezonul încercați cu tarhon proaspăt. Dressingul îl amestecați cu pui fiert/ prăjit/ făcut la cuptor, tocat sau mărunțit. Este o rețetă excelentă pentru folosit resturile de carne de la un fel principal. Va fi dezastru curat. 🙂

Salată de fenicul, năut și roșii cu mozzarella

Într-o farfurie pui salată verde – romană, iceberg, ce ai prin casă. Separat amesteci într-un bol năut fiert, cu roșii (uscate sau cherry sau ce ai), ulei de măsline, lămâie, sare, piper, mărar și oregano. Lași câteva minute, după care pui peste salată. Deasupra, fenicul tocat și mozzarella ruptă cu mâna. Nu e cea mai fericită poză, dar rețeta vegetariană este bună la gust. 🙂

Rețetele sunt adaptate din cărțile de Salate, de Georgeanne Brennan.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. 150 – clătite cu chipsuri de ciocolată și sos de portocale și lichior

Recunosc, am încercat și varianta aceasta de clătite, dar tot cele clasice mi se par mai bune (vezi aici mai multe idei). 🙂 Sosul în schimb merită încercat pe viitor cu înghețată. 😀

Este o rețetă de la Gordon Ramsay, care a fost sugestia lunii la #cookingbookclub și care suna fabulos în teorie. În practică ies niște clătite americane – pancakes, cu praf de copt în compoziție – de încercat o dată în viață. 🙂

Aluatul se face din 2/3 cană făină, 1 linguriță praf de copt (eu am pus mai puțin), un vârf de sare, 2/3 cană lapte, 2 ouă mari separate albuș de gălbenuș, 1/4 apă rece. Gălbenușurile se amestecă cu lapte, apă și ingredientele uscate, astfel încât să nu rămână cocoloașe; la final se adaugă albușul bătut spumă separat. Iese un aluat puțin mai gros.

Aluatul acesta ar trebui să ajungă pentru 5-6 persoane. Vreo două maxim de persoană, deși mie nu mi-au ieșit prea multe.

Se prăjesc în tigaie cu puțin unt sau ulei; când le turnați, adăugați și chipsuri de ciocolată (1/2 cană în total). Eu am pus doar câteva.

Separat se face sosul de portocale și lichior, care, surpriză, este sos de ciocolată. :)))) 1/3 cană chipsuri de ciocolată, 1/2 cană de frișcă lichidă, 2 linguri zahăr se topesc la foc foarte mic, la final se adaugă 2 linguri de suc de portocale și o lingură de Grand Marnier/Cointreau.

Clătitele se aranjează pe farfurii, se decorează cu o felie de portocale și cu sos deasupra. Ale mele sunt vreo două variante diferite, după cum se poate vedea din poze. 😀 (V-ați prins că sunt inimioare, da? :))))) )

Happy Valentine, cu multă dragoste distanțată social! 😛 Și dacă faceți clătite, trimiteți poze. :)))))

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.

Ep. special [dinTransilvaniaprinciară] – porc cu sos picant

Această rețetă, de la curtea princiară transilvăneană a secolului XVI-lea, mi-a dat ocazia de a mai distruge niște mituri.

Mitul 1, că nu oricine poate distruge rețete princiare. Ohohoooo, bănuiesc că nu v-ați întâlnit cu mine, am puteri nebănuite… :))))))

Mitul 2, că prințesă cum sunt, aș fi mâncat bine la curtea princiară. Din nefericire, opusul pare mai degrabă valabil, aș fi făcut foamea în ultimul hal. Și nu poți să supraviețuiești doar cu mazăre… 😛

No bine, nu este o rețetă foarte complicată. Oricum nu avem prea multe detalii, așa că ne bazăm pe creativitate și experiența anterioară. 🙂

Porcul cu sos picant presupune să pui la fiert carne de porc cu mere și ceapă. Merele și ceapa fierte sunt pasate și transformate în sos. Carnea se fierbe bine. Sosul se condimentează cu piper, oțet, șofran și puțină miere, sare după gust. Se pune carnea pe farfurii și se adaugă sosul.

Habar n-am ce am greșit, dar sosul meu numai picant nu a ieșit. Și a avut un gust puternic de ceapă (am pus prea multă??). Drept urmare am consumat o porție și din a doua, carnea am transformat-o în altceva. :)))

Rețeta este din „Bucătăria la curtea princiară a Transilvaniei în sec. XVI”.

Vezi aici toate dezastrele din bucătărie. 🙂 Dacă ai încercat să distrugi rețeta la tine în bucătărie și ai reușit, am vrea să auzim și noi, lasă-ne un comentariu mai jos; la fel, scrie-ne dacă ai întrebări sau nelămuriri. 🙂

Nu uita că avem și un #cookingbookclub #dezastruînbucătărie, unde experimentăm rețete noi din cărți de gătit în fiecare lună. 🙂

Intră în comunitatea dezastrelor din bucătărie pe pagina noastră de facebook sau urmărește-ne pe instagram sau pinterest.